本
文
摘
要
在疆外上学或工作的你，不知道有没有留意过，随便走进一家食品店，映入眼帘的肯定少不了大字样“新疆红枣”“新疆核桃”“新疆葡萄干”的标签。
所有的包装都是颇具新疆本土特色的封口袋。都说新疆是瓜果之乡，瓜果如此，干果亦是如此。
新疆人的家里永远都不会缺干果。从小生活在这片土地上的我们，自然而然地就把它们当做了一种天然的零食，逢年过节家里什么都可以没有，但不会没有干果。
有些时候我们总能在家里的各种抽屉、柜子找到那些被我们遗忘的“陈年老干果”。
新疆素有“瓜果之乡”的美称，在民间流传的“顺口溜”也不少见瓜果的身影。“阿图什的无花果名声大，和田薄皮核桃不用敲……一年四季有瓜果，来到新疆不想家。”
日夜温差大，葡萄好晾干。接下来，就从大家最熟悉的葡萄干开始说起吧。
葡萄干
“新疆葡萄干还分孙子和爷爷？”除新疆之外的其它省份，你去买葡萄干，摊主会给你介绍它们的各个品种，你有可能会被它们的名字所吸引，一时不知买哪一种好。
但是在新疆，摊主可以直接告诉你这是葡萄干的爷爷的爷爷。
新疆的葡萄干不仅分男女，还分辈分呢？当你看到葡萄干的老大，这时你得格外注意了，因为旁边的葡萄干老爷爷太爷爷们开始“咳嗽”，以此来引起你的注意。
它们的辈分，源于 *** 尔语，地位越高，表示越尊重，也就是品种越高级。
夏天的太阳从早上六点一直照到晚上十点，这为葡萄们的蒸发提供了有利的光照条件。昼夜温差大，加快了水分流失速度。
晾晒成葡萄干以后，甜味更浓。
尤其是用无核白晾制的葡萄干，含糖量高达百分之八十，被人们视为葡萄中的珍品。
葡萄干的晾晒，并不像大家所听到的一定要在洞口分布均匀的砖房里晾，自己家的阳台、门口的石桌都是可以晾干的，不受限于地方，只取决于葡萄本身的品质。
核桃
想必大家并不陌生于封面印着大大的“新疆核桃”“新疆薄皮核桃”等富含民族特色的干果包装袋吧。
作为世界四大干果之一，核桃的营养有多丰富，或许大家都耳熟能详。
位于喀什地区的叶城县两次荣获“中国核桃之乡”的美誉，还获得了“国家地理标志保护产品”称号，并且连续两次夺得全国核桃大会银奖。
新疆核桃主要分为甜肉核桃和纸皮核桃两种。甜肉核桃：肉白、味儿甜、香。但它美中不足的是皮儿有点厚，不用夹子很难打开。
纸皮核桃的果肉偏黄，味儿偏向香和酥，它的最大优点是皮薄，两个稍稍一挤就能打开。
吃到嘴巴里，补到脑子里，新疆人能不聪明嘛！
巴旦木
同样是世界四大著名干果之一，并且还位居首位，被誉为“干果界的活化石”。
巴旦木可谓是坚果界的扛把子、人气明星，浑身是宝。
▲视频来源：央视新闻是真的吗
长在树上的巴旦木，果子像一个小小的毛桃子，体型又小又圆，果肉呈苦涩味，不能食用。主要是食用果实的种子，果仁。
巴旦木营养丰富，含有丰富维生素、消化酶和杏仁素酶等，这就导致它的价格偏高，属于一种高端美食坚果。它的价格，也许还会随着时间、环境和经济逐步上升。
和杏仁分甜和苦一样，野生巴旦木仁基本都是苦的，人工栽培的巴旦木则是甜的。人们在早期用他们的智慧，培育出了甜仁的巴旦木。
如果把四十多个品种的巴旦木分为五个大家族，那可以分为软壳甜巴旦木杏品系、甜巴旦木杏品系、厚壳甜巴旦木杏品系、苦巴旦杏品系和桃巴旦木杏品系。
▲巴达木真的是长在树上
红枣
坊间流传着一句话：“天下红枣看新疆。”产自于喀什的红枣，是著名的地标产品。
凭借得天独厚的地理气候条件，新疆产出的优质红枣总是特别香甜。如今红枣在新疆这片土地上愈发熠熠夺目，受到越来越多人的喜欢。一抔新疆土，一颗甜蜜枣。
红枣皮薄，内厚味甜，一口下去，满嘴的枣肉，颠覆你有生以来的红枣口感体验，可以尽情享受自然风干的味道。
新疆还有一种特色枣，名叫灰枣。它的得名是因为枣在成熟变红之前，通体发灰，好似挂了一层霜，所以得名“灰枣”。
灰枣果实饱满有弹性，吃起来皮肉都化渣，枣味糯甜，尝一次便再也忘不掉。它一般会按照个头大小来区分等级，枣子越大，价格越贵，相对应个头越大的产量越少。
近年来，随着红枣的发展，红枣产品也越来越丰富，其“搭档”更多元化。除了奶枣，枣夹核桃也一度爆红。
无花果干
无花果是人类历史上栽培最早的一种植物，而其食用价值、药用价值发掘较晚，真正发现无花果可食用的第一则为新疆无花果。正因如此，成为最具标志性的无花果品种。
新疆的无花果成熟期较晚，其果实成熟期多为柔软状，因此不易保存运输。销售至内地，则多为果干、果酱状。
晾晒成干后，虽然它的颜值显得没有那么高，皱巴巴的，但抛开它的外表，口味是真的香甜。果肉有嚼头，且嚼劲十足，果籽脆爽香甜，果芯如蜜糖般甜，如吃鲜果般清甜，属于是很有内在的干果了。
杏干/杏皮子
没有人能拒绝杏的诱惑，除非是怕酸。
入口前调是一阵清爽的酸甜味道，中调有浓郁的杏香袭来，后调则是甜在心尖的蜜味。
不可思议吧，一颗那么大的杏子，最后竟然会风干成这一颗小小的杏干，浓缩的是整个夏天的香甜。
当然，别光顾着吃杏干肉，杏核里也藏着美味呢！砸开杏核，里面会藏着一颗杏仁，浓缩着淡淡的甜味和杏仁香，比新鲜杏仁味道更浓郁，又清爽于炒制杏仁。
杏皮子如同掰开一半的杏干，所以名为“杏皮子”。杏皮子可以用来做杏皮茶，也叫杏皮水。茶汤里携裹着杏子的果酸味，是夏天清热解暑、秋冬滋润降燥的好帮手。
开心果
有谁会拒绝光听名字就让人很开心的开心果呢？阿月浑子，也称开心果，它可是新疆特有的果种。
开心果这种稀珍果树，能在新疆生根、开花、结果，是因为它喜光、抗旱、抗寒，而新疆干旱的山地或半沙漠地带的自然地理条件，正是它所喜欢、适合的。
开心果果仁富含大量的营养物质，对降低胆固醇和对心脏健康大有益处。虽然它不能让你的心情直接变得开心起来，但它能让你的身体健康，那你自然不也就开心了嘛。所以，吃了它是会让你开心起来的吧！
开心时刻来一个，休闲时刻来一个，美好时刻来一个。它们带给你快乐，能让你在饥肠辘辘时补充能量，能让你充满活力，还会让你越来越健康（优质脂肪是必不可少的营养成分）！
没想到吧，新疆干果竟然有这么多品种！可不止这些！
金秋十月，正是品尝这些干果的好时节。错过就要再等一年，机不可失时不再来，“把握美味”就现在。
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本文由“我从新疆来”原创，欢迎关注，带你了解熟悉而又陌生的新疆！
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