本
文
摘
要
都说“食在广东”，广东美食数不胜数，花样多变，无论你来自哪里，都能在广东的大街小巷里，找到适合自己的口味。
但是你知道吗？广东有“四大名饼”，下面逐一介绍：
杏仁饼杏仁饼，是非常老派的糕点，老式点心的味道不一定就落后于时代，只要还存在，就有它存在的理由。
好吃的杏仁饼对年轻人依旧有吸引力，因为它酥脆的口感和清雅的味道，不会浓厚过甜，哪怕最传统的要放猪油膏的那一款，仍旧不油不腻，反倒增添了一丝油润的口感。在其中，吃到的是认真、是用心、是坚持。
杏仁饼其实是绿豆饼，只是刚开始做出来形状很像杏仁，而且吃起来有杏仁的香味，所以得名“杏仁饼”，其特点是甘香松化，吃过后齿颊留香，回味无穷
炒米饼炒米饼是用炒米粉与红糖制成的。炒米饼水分很少，不容易变质，把它装在埕子里，可以储存到次年夏初。
春耕时，人们下田前或中午歇息，在埕子里抓一把炒米饼，喝上一碗水，就是一顿快餐了。
春节前，炒米饼是农家拜年的礼品，代表着一种乡村文化风俗；春节后，炒米饼是农民充饥的方便食物，代表着一种简朴的乡村生活方式。
饼模上雕刻着不同图案的花纹，印出来的饼形形 *** ，成了送礼佳品。
盲公饼“盲公”何声朝是一名盲人算命先生，有很多问卜的人都带着小孩去算命，经常啼哭，所以何声朝的儿子何奋兴就做了一种米饼来哄小孩，同时又能补贴家用，一举两得。
用饭焦干磨成米粉，加上芝麻、花生，用生油和匀，制成米饼，称为"肉饼"。盲公饼其实并非盲公所创，而是其儿子创制的，由于购买者习惯了到盲公处买饼，并将饼称为“盲公饼”。
鸡仔饼传统鸡仔饼的外观不规则，仅需将用面粉、糖、糖胶和水调配好的粉皮切块擀成四五个手指宽的长条状，采用粉皮两边包裹馅料的方式，将馅料卷成长条圆柱状后，按饼的大小切出小剂子，翻过来馅心朝上，用掌心轻压成饼状。
新鲜出炉的鸡仔饼，那独有的味道随着烤箱打开的一瞬间便迅速溢出。有冰肉、有嚼头、有南乳味、有姜味的大个鸡仔饼才是家乡的味道。
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四大名饼植根于草根阶层，但同时也得到许多富裕阶层人士的喜爱，这正是它的独特魅力所在。
美味总是让人难以拒绝。还有什么比在忙碌的工作间隙，冲上一杯茶，细细品味一口饼更惬意的呢？
