本
文
摘
要
芝士蛋糕一直是甜品界的网红，每天都可以在各大软件刷到它的身影，光是看着就让人幸福感爆棚!今天咱们就搞定这道芝士蛋糕吧!
一、芝士蛋糕
主料：奥利奥饼干(巧克力饼干)120克(120克) 黄油45克(80克) 奶油奶酪125克(250克) 酸奶100克(200克) 细砂糖45克(3汤匙) 香草精数滴(1汤匙) 柠檬汁10毫升(1汤匙) 朗姆酒(樱桃利乔酒)7.5毫升(1汤匙)
辅料：吉利丁片(鱼胶粉)6克(12克) 淡奶油100克(150克) 罐头樱桃(酒浸樱桃)适量 蛋糕表层装饰适量
罐头樱桃汁(酒浸樱桃汁)100克(200克) 细砂糖7.5克(1汤匙) 粟米粉7.5克(1汤匙) 吉利丁片(鱼胶粉)1.25克(1/4茶匙)
制作工艺：
1.奥利奥饼干放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎。黄油微波炉融化，和碾碎的饼干混合成饼底材料，倒入模具压实，放冰箱冷藏备用。(模具事先旁边抹油，垫纸)
2.吉利丁分开泡冷水软化，其中125克和蛋糕表层装饰材料一起放入小锅，中火搅煮至滚，并稍浓稠。放凉备用。(这也是第八步的樱桃酱)
3.奶油奶酪室温软化，和细砂糖放容器内隔温水打至顺滑无颗粒。加入泡软的6克吉利丁片，继续隔温水搅拌均匀。
4.依次加入香草精，柠檬汁和朗姆酒，搅拌均匀。
5.加入酸奶，搅拌成芝士糊。
6.另取一盆，倒入淡奶油，用电动打蛋器打发至6、7成即可。将芝士糊倒入淡奶油中，用刮刀翻拌均匀。
7.从冰箱取出模具，倒入一半的芝士糊，排上樱桃，倒入剩余芝士糊，抹平。
8.用汤匙舀少许樱桃酱滴在芝士糊表面。
9.用筷子插入芝士糊中随意画圈。也可将全部樱桃酱倒在蛋糕表层。
10.蛋糕放冰箱冷藏数小时或隔夜即可享用。
二、 熊猫小贴士
1.全程低速搅拌蛋糕糊，不要打过了。
2.切蛋糕的时候，用火烤一下刀子，这样切出来的蛋糕会很漂亮。
以上就是芝士蛋糕的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
