南粉北面。南方盛产大米，所以南方人吃米粉、河粉比较多；北方盛产小麦，所以北方人以面食为主，而相对于其他面食，面条的地位尤其重要。

因此北方各个省份都有其独特的面条，如北京的炸酱面、河北的牛肉板面、河南的烩面、 *** 的牛肉面、山西的刀削面等等，真可谓是百花齐放。

如果按照普及度来说， *** 牛肉面当之无愧，其在全国范围内规模最大、覆盖最广、门店最多，但也饱受争议。

如果按照省份来说，陕西省的面条尤为出名，说它享誉全国，一点都不夸张。裤带面、biang biang面、臊子面、油泼面、棍棍面……数不胜数。

很多人去陕西旅游，都把尝美食放在首位，而看美景则退居次要位置。但走到陕西以外的省份，你就会发现陕西面馆确实不多，有人笑称“陕西面馆还没有 *** 拉面馆的零头多”。

甚至，在全国“十大面条”评选中，陕西的面条无一上榜，这究竟是什么原因呢？

一、标准不统一

*** 牛肉面之所以能做到全国流行，最重要的一点便是其标准统一，“一清二白三红四绿五黄”众人皆知，行业认同度高。

而在外地很多的陕西面馆并非陕西人开的，都是经过短时间的学习培训后上岗，因此在制作过程中非常的不规范，最终的结果是“形似而神不似”，久而久之，陕西面馆的招牌含金量越来越低。

就拿岐山臊子面来说，在岐山当地吃的永远是正宗的，汤汁、配菜的搭配比例非常考究，酸咸适中，面条爽滑。而在外地，乱象横生，面条不劲道，臊子肥腻，汤汁少得可怜。

二、性价比不高

小吃讲究的是“实惠”，只有价格接地气，才能有广阔的发展空间。

在陕西吃面条非常的省钱，量大又实惠，吃面都用大海碗，蘸水面一根2两，两三块钱一根，2根就能吃得饱饱的，其他的面条性价比也很高，所以有人说陕西碳水化合物之都。

而在外地开的陕西面馆都入乡随俗地变了“味道”，价格高的离谱，但面量又小的离谱。当刀削面、拉面卖10块左右一碗时，陕西面条能达到15元以上，价格能高一半以上，所以性价比很低。

三、宣传力度小

陕西面条如陕西汉子一样低调内敛不张扬，对外扩张性不强，而且陕西人外出打工较少，对面条的宣传力度不大，所以外地人对陕西面条了解不多，所以资本倾斜的力度也小。

如果在现在，加强宣传，再引入资本，陕西面馆一定会大放异彩的。

四、品质太“粗糙”

每个地方的人都有独特的生活习惯，陕西位于沟壑纵横的黄土高原，养成了粗犷的饮食习惯，因此油泼面、裤带面、biangbiang面、蘸水面都特别的宽厚劲道，对消化系统是极大的挑战。

如果外地人第一次吃，肯定会无从下口，甚至是难以下咽，吃完后，肠胃也可能会不适。

小菲说

任何美食都有其优劣长短，适合自己的就是最好的！

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