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吴鑫矾
2月9日，2023黑珍珠餐厅指南公布，长沙首次有餐厅入围“中国人自己的美食榜”。它们是长沙新长福世嘉店、君庭中餐馆湘江豪生店、墨泉峰味、晴溪庄园星沙店。拥有互联网基因的黑珍珠餐厅指南首次拓城就选择了长沙，既是对长沙综合实力看涨的证明，也将进一步推动长沙消费升级。
餐饮品牌为何都在争抢“黑珍珠”？
餐厅指南覆盖国内海外28城
黑珍珠餐厅是美团联合大众点评从2018年开始发布的一份美食指南，举办方每年会从烹饪水平、体验感受、传承创新三个方面对入选餐厅进行评价，最后的上榜餐厅由众多匿名评委通过匿名造访、打分、遴选而出。
2023黑珍珠餐厅指南覆盖国内25城和海外3城，包括北京、上海、广州、深圳、南京、杭州、苏州、武汉、重庆、宁波、厦门、天津、扬州、台州、成都、西安、昆明、汕头、顺德、长沙、无锡、济南、香港、澳门、台北、东京、新加坡、曼谷，其中长沙、无锡、济南是2023黑珍珠餐厅指南新开城。
此消息一出，如一记重磅炸弹在长沙美食圈掀起波澜。6年了，终于有餐饮品牌为湘菜正了名——长沙的湘菜餐厅是可以做出高品质的！
在新上榜城市中，济南共有2家餐厅上榜，长沙有4家，无锡是3家。其中，长沙4家餐厅有3家湘菜、1家粤菜，覆盖芙蓉区、岳麓区、开福区、长沙县。
长沙为何是这几家出圈？
色香味意形样样出众
网红长沙作为全国闻名的美食聚集地，高品质餐饮赛道的实力竞争者不在少数，这次为何是这几家出圈？
以长沙新长福为例，作为长沙餐饮业的一块品牌，新长福2003年就开始了打造高品质湘菜的历程，以湘菜为根基，融合粤菜、鲁菜、苏菜等菜系的可取之处，进行融合创新，创造出了属于自己的湘菜味型菜式“新长福菜”。
比如海鲜，传统的做法很难和湘菜的味结合，而酸辣味是新长福的主打味型，店里的三年陈坛剁椒蒸鱼头、酸辣鳌花胶、白松露剁椒帝王蟹就是这一味型的代表菜。另一方面，新长福的菜品并非都是走华丽奢侈路线，清炒芋头丝就是一道让众多消费者惊喜的菜品，其 *** 本地芋头，依托一流刀工切得细如发丝，盘在碗里时，看上去是粘在一起的一团，入口后，就能清晰感受到其丝丝爽滑的质感。
新长福董事长龙伟里表示，食客对餐品的需求日益升级，商家要打造高品质湘菜，首先得保证稳定的优质食材供应，尤其是能体现湖湘特色的食材，因此新长福自己建剁椒基地、腊味厂等，也让主厨们能腾出更多精力在融合创新和文化传承上下功夫。
此外，新长福在消费场景、服务品质等方面也下足了功夫，通过将品牌文化融入消费者的用餐空间，从而给顾客一个更具代入感的消费环境，不断加深消费者对品牌的整体印象。
“黑珍珠”将给长沙消费行业带来什么？
助力提升长沙消费水平
线上种草线下打卡已成为新的消费模式，拥有互联网基因的黑珍珠餐厅指南也为城市精致餐饮消费增长持续增添新动力。
美团平台数据显示，长沙等三座新开城市的精致餐饮呈现持续快速增长态势，近两年精致餐厅门店数平均增长率超过10%。
“黑珍珠”首次拓城为什么选择长沙？美团黑珍珠餐厅指南负责人唐燕表示，湘菜作为热门菜系，历史文化厚重，受众范围广，加上长沙是全国热门网红城市，其经济发展态势、消费复苏速度、文化名城背景、消费场景等综合实力看涨，受到了“黑珍珠”的关注。
那么，此次长沙迎来首批黑珍珠餐厅，会给长沙餐饮业甚至消费行业带来什么呢？
业内人士分析，观察2023黑珍珠餐厅指南就不难看出，黑珍珠餐厅从一定程度上反映了城市发展的经济水平。从最新榜单的餐厅在国内城市的分布数量上看，除了上海、北京之外，以成都、广州、杭州等一线或新一线城市为主，而长沙已跻身为千万级人口体量的特大城市，经济实力日益增强，又是广受欢迎的网红城市，消费潜力肉眼可见，黑珍珠餐厅进入长沙，有望进一步推动长沙餐饮业升级，提升长沙消费水平，助力长沙经济高质量发展。
