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文
摘
要
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绿茶和青茶有什么区别呢?
绿茶和青茶的区别：
1、发酵的区别：
青茶是属于半发酵茶，青茶也叫做乌龙茶，青茶介乎于红茶和绿茶之间，但绿茶则属于不发酵茶。
2、外观的区别：
青茶泡开后，叶子中间为绿色，边缘则是红色，人们形象地比喻为“绿叶红镶边”。绿茶的茶叶则是全部是绿色的。
3、制作工艺的区别：
青茶制作特色是通过做青，也就是茶叶经过手工筛选后不断摇动，因而使叶片的边缘与其他叶片边缘互相碰撞而产生了霉性的氧化作用，所以出现了茶叶心青、茶叶边缘红的特点。
而绿茶以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成。按其干燥和杀青方法不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶，绿茶形成了“清汤绿叶，滋味收敛性强”等特点。
扩展资料：
挑选青茶、绿茶的方法：
挑选青茶这类茶要挑肥厚、外形结实沉重、大部分叶片呈螺旋形、茶叶边缘有朱红色的锯齿、而叶片则呈墨绿色、乌润有光、带兰花的香味。
挑选绿茶要挑茶叶形状扁平、色泽嫩绿微黄、茶叶光滑均匀、茶色清澈明净、味道醇美、略带甘香。像碧箩春这种上品茶，茶叶形状像雀舌、叶面细扁略带卷曲、叶面披满白毫、嫩绿微黄带油润、香味持久。
参考资料来源：
百度百科-乌龙茶（茶叶品种）
百度百科-绿茶（茶叶品种）
[img]青茶和绿茶的区别 喝对了健康喝错了伤身
青茶亦称乌龙茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明汉族特色的茶叶品类。青茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。 但是对于不懂茶的人来说，可能对茶我们就不是那么懂，甚至有些人对于茶的种类还都没搞清楚呢,更别谈 青茶和绿茶的区别 有哪些。今天我就以两种茶为代表，具体为大家详细的介绍一下 青茶和绿茶的区别 。
青茶的功效与作用
首先大家都知道青茶是可以有清肠的作用的，长时间的饮用清茶可以使肠道里面的不好的物质排出体外，就是肠毒!同时还可以分解脂肪，减少对脂肪的生长和吸收，在食用大鱼大肉的时候还可以解油腻，起到瘦身的效果。青茶既然可以分解肠毒那么就可以改善我们的皮肤!每天我们饮用一公斤的青茶就会对皮肤质量有很大的改善，会缓慢的皮肤老化的程度，减少皱纹的产生!
其次青茶在疾病上的缓解也是有一定的帮助的，青茶带有抗肿瘤的功效，还可以预防身体的老化，清查中的茶多酚物质还可以降低血液中的血粘度，可以降低血压还有防癌的功效!在疲劳的事后饮用一杯青茶还可以缓解疲倦有提神的效果，茶中含有咖啡碱的一种物质，人们饮用后会使中枢神经兴奋，起到提神的作用!青茶还会防止牙垢的产生!养成每天饮用青茶的习惯，会阻止牙垢的产生!
青茶的冲泡方法
想要冲泡出一杯味道纯正的青茶讲究也是很多的，首先讲究的是烫壶，将煮沸的热水冲入茶壶里面，然后再倒出来，最后加入青茶再进行冲泡，当第一泡茶的水是要倒掉的，青茶的冲泡次数也是很有讲究的，当青茶冲泡过四次以上的时候就算茶叶的颜色很纯正，味道很好也不要再喝了，因为那时候有害物质就开始浸出了，喝入体内对身体无益!所以青茶在冲泡时第二次到第四次正是味道正浓的时候，这时候喝茶聊天是最好的!
青茶和绿茶的区别
一、青茶
青茶也叫做乌龙茶，青茶介乎于红茶和绿茶之间，其不仅有红茶甘甜香醇的特色，也有绿茶鲜美浓郁的味道，其属于"性和不寒"的茶叶。其的制造特色是利用做青，也最为茶叶经过手工筛选后不断摇动，因但使叶片的边缘跟区别于此同样叶片边缘互相碰撞但发生了霉性的氧化所起效果，所以呈现了茶叶心青、茶叶边缘红的特点。所以青茶也有"绿叶红镶边"的美称。当做青适度时，立即用锅炒杀青的方法，迅速压制茶叶的霉性氧化，汇成杀青独特的品质特性。做青之后的茶叶需求靠揉和捻的方法，使茶叶缩卷成条形。
挑选这类茶要挑肥厚、外形结实沉重、多数叶片呈螺旋形、茶叶边缘有朱红色的锯齿、但叶片则呈墨绿色、乌润有光、带兰花的香味。
像安溪的铁关音、武夷大红袍、台湾乌龙茶都属于青茶。除了极品南岩铁观音、茶中之王大红袍，也有产于台湾南投县鹿谷乡的冻顶乌龙都是青茶中的皎皎者。但且，上好的冻顶乌龙在冲泡之后也一股强烈的、近似桂花的香味。
冲泡青茶的方法是用100度的水温开茶，然后用98度的水冲泡5次，但于终一泡最好用95度的水温。第一泡5秒、第二泡5秒、第三泡10秒、第四泡20秒、第五泡1分钟。
二、绿茶
绿茶是不发酵茶，其是经过高温杀青后，保持了茶叶嫩叶原有的青绿色泽。绿茶沏出的茶色是色绿汤清、香气清幽、滋味鲜爽。绿茶性寒、抗癌，属于保健饮料，但是胃寒的人饮用时要关心。
绿茶的制造特色是必须经过杀青的工序，利用杀青来破坏鲜叶的组织。茶叶利用高温杀青之后，酶受到了破坏，因但压制了酶促所起效果，茶叶里包蕴存的物质必定迅速地变换，因但汇成了绿茶色、香、味的特点。
挑选绿茶要挑茶叶形状扁平、色泽嫩绿微黄、茶叶光滑都匀、茶色清澈明净、味道醇美、略带甘香。像碧箩春这些上品茶，茶叶形状像雀舌、叶面细扁略带卷曲、叶面披满白毫、嫩绿微黄带油润、香味持久、有花的味道。
青茶与绿茶的区别可以从是否发酵来区分，青茶是属于半发酵茶，但绿茶则属于不发酵茶。
编辑总结：中国的茶道礼仪博大精深，正是很多外国人很向往的古典文化!这也是中国文化不可丢弃的一部分!但是肠胃不好，身体偏瘦的人群应当注意！有些人是不适合喝青茶的，以免身体越来越消瘦。
青茶和绿茶的区别
青茶与绿茶的主要区别体现在以下三方面：
一，制作工艺不同
青茶：制作特色是通过做青，也就是茶叶经过手工筛选后不断摇动，因而使叶片的边缘与其他叶片边缘互相碰撞而产生了霉性的氧化作用，所以出现了茶叶心青、茶叶边缘红的特点。所以青茶又有"绿叶红镶边"的美称。
当做青适度时，立即用锅炒杀青的方法，迅速抑制茶叶的霉性氧化，形成杀青独特的品质特性。做青之后的茶叶需要靠揉和捻的方法，使茶叶缩卷成条形。
绿茶：制作特色是必须经过杀青的工序，通过杀青来破坏鲜叶的组织。茶叶通过高温杀青之后，酶受到了破坏，因而抑制了酶促作用，茶叶里包含的物质就会迅速地转化，因而形成了绿茶色、香、味的特点。
二，挑选茶叶不同
青茶：要挑肥厚、外形结实沉重、大部分叶片呈螺旋形、茶叶边缘有朱红色的锯齿、而叶片则呈墨绿色、乌润有光、带兰花的香味。
绿茶：要挑茶叶形状扁平、色泽嫩绿微黄、茶叶光滑均匀、茶色清澈明净、味道醇美、略带甘香。
三，冲泡不同
青茶：冲泡的方法是用100度的水温开茶，然后用98度的水冲泡5次，但最后一泡最好用95度的水温。第一泡5秒、第二泡5秒、第三泡10秒、第四泡20秒、第五泡1分钟。
绿茶：冲泡要先用100度的水开茶，然后用80度左右的水温冲泡。第一泡1分钟、第二泡2分钟、第三泡3分钟、第四泡5分钟 。
四，功效不同
青茶的功效与作用：饮用乌龙青茶有瘦身的作用，能够 *** 胰脏脂肪分解酵素的活性，减少糖类和脂肪类食物被吸收，消食去腻、生津利尿、减肥健美；青茶具有提神益思，解除疲倦的作用。
绿茶的功效与作用：绿茶中含有与人体健康密切相关的生化成分，绿茶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。
参考资料来源：百度百科-绿茶
参考资料来源：百度百科-乌龙茶
只有一字之差！青茶与绿茶有什么不同？
青茶也就是我们平常所说的乌龙茶，而青茶与绿茶相比较而言，它们之间最大的区别就在于发酵方面，乌龙茶本身来讲是属于发酵类的产品，但是绿茶则不同，绿茶是一种未经过发酵这道工序的茶，不属于发酵类茶。相比较于青茶来讲，绿茶这一类产品在制程成品以后其茶叶在最大程度上保留了鲜叶当中所含有的营养成分，比如说茶叶当中的茶多酚以及咖啡碱含量都达到了85%以上。
虽然说绿茶和青茶它们两个的本源都是一样的，因为二者在采摘的时候其品种都是同一品种茶树上所采摘下来的茶叶，但是因为制作工艺的不同，所以说两种茶叶从风味上来讲是有很大差别的。但是如果说我们要区分绿茶和清茶的话，如果从卖相上来看其实是不容易看出来的，因为卖相上它们两个是比较接近的，可以说如果说不是内行人的话是很难进行区分的。
而在泡制好以后，青茶有淡淡的花果香气，并且味道比较醇厚，因为青茶是通过发酵而来的，但是由于绿茶没有经过发酵，所以说通常成品的绿茶其茶汤会保持茶叶原有的颜色，格调以绿色为主，最主要的特征就是清汤绿叶。并且通常来讲绿茶的香气多为清新的绿豆香味，除此之外绿茶与青茶相比较来讲，绿茶的口感会有一点微微的发苦，但是青茶由于经过发酵，其除了微苦以外，还有一种回甘的感觉。
而且在茶汤的颜色上两者是有一定区别的，绿茶在泡制好以后，一般茶汤所呈现的颜色是绿黄色，青茶泡制好以后其呈现的颜色多为蜜黄色。并且从茶性上来讲，二者的区别也很大。绿茶这种茶它有点偏寒性，但是青茶是属于一种比较温和的茶。相比较来讲青茶更适合大众人群饮用。
绿茶与清茶有什么区别?
主要区别有，制作工艺不同、营养成分不同、特点不同，具体如下：
一、制作工艺不同
1、绿茶
是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。
2、青茶
乌龙茶，亦称青茶、是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的茶类，属于半发酵茶及全发酵茶。
二、营养成分不同
1、绿茶
绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分较多。
2、青茶
乌龙茶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。
有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。
无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、等。铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。
三、特点不同
1、绿茶
绿茶是不发酵茶，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。
2、青茶
乌龙茶综合了绿茶红茶的制法，其品质介于绿茶红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。
参考资料来源：百度百科-绿茶
参考资料来源：百度百科-乌龙茶
