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文
摘
要
袁世凯与鸡蛋
前几年到安阳出差顺道参观袁世凯的“袁林”，感觉保护得不错。老袁的功过是非不是我们说清楚的。我扯扯袁世凯与鸡蛋吧！
袁世凯一生中吃得最多的食物是鸡蛋。据说有一次段祺瑞亲眼看见他一顿吃了二十个白煮蛋，外加一碗肉丝面。
袁世凯和鸡蛋是颇有些神秘的渊源。一八七六年他的养父袁保庆已去世三年，十八岁的袁世凯琢磨着要给养父另择风水宝地。袁世凯有一个朋友叫吴伯佑，是当地的勘舆名家。袁世凯就把这件事托付给吴伯佑。有一天吴伯佑找到袁世凯说：“前几天我做了一个梦。我和你到临近的村子游玩，碰上一位鹤发童颜、仙风道骨的老人。他送给我三只红鸡蛋，要我转赠给你。我指着你说：您直接给他不就完了吗？老人答：其中自有玄机，然天机不泄。说完老人即飘然而去。我感到此事讶异，便于次日来到梦中之地，竟然发现土地庙里供奉的就是那位老人。我兴奋不已在土地庙后面不远处，果然发现了一块风水宝地。该地续龙而接水，地气蒸腾，疑有异物在下面。令尊如改葬此处，足下必得贵子。”
袁世凯听后很高兴，因为他去年刚娶了比他大两岁的于氏，于氏已怀上了后来名叫袁克定的胎儿。他将此事与叔父袁保龄相商。袁保龄因此地要价2000两而犹豫不决。他又另请人勘舆，结论是此地十分平常。袁保龄遂决定放弃。后来别人购买了这块地，并从下面挖出了三只红鸡蛋。袁世凯得非常后悔。后来又联想到儿子的残疾说：“古人有一言丧邦的，叔叔难辞其咎。”
这件事对袁世凯 *** 很深。清代的野史中说：他每天早上要吃六只鸡蛋，再配上一杯咖啡或茶，还要吃上几块饼干，中、晚餐再各吃四只鸡蛋，并配上别的荤、素菜。从现代的医学角度看，每天吃十四只鸡蛋是绝对不利于身体健康的。一九一六年九月二十一日五十七岁的袁世凯匆匆离开了人间。
鸡蛋的食谱很多，最早见有北魏《齐民要术》“捣炙法：取肥子鹅肉二斤，锉之，不须细锉。好醋三合，瓜菹一合，葱白一合，姜、桔皮各半合，椒二十枚作屑，合和之，更锉令调。裹着充竹丳上。破鸡子十枚，别取白，先摩之令调，复以鸡子黄涂之。唯急火急炙之，使焦，汁出便熟。作一挺，用物如上；若多作，倍之。”即鹅肉切小肉块，插在竹签上。酱瓜、葱白、姜、桔皮、花椒细剁，醋调和后包裹鹅肉。取十只鸡蛋液，先用蛋白仔细抹肉串，再用蛋黄液涂抹。用大火急烤，外部焦黄、渗汁时即可。做烧烤的老板可以借鉴啦！
