本
文
摘
要
“日本酒文艺复兴”正在世界各地蔓延。2019年的出口金额为234亿日元，连续10年刷新历史最高记录，急速成长到3倍。（日本酿酒工会中央会发表）
现在美国、英国、加拿大、巴西、挪威、泰国、中国、韩国等各国都在当地制造。最近在巴黎诞生的酒窖里，原料大米和曲子都是法国产的酒，但是法国产的日本酒也开始在日本进口销售。正是文化的逆输入。
这次给大家介绍日本酒的起源和著名的日本酒7种吧！
一、日本传统的米酒
酒（鲑鱼）的语源众说纷纭，据说酿酒是在水稻种植开始的时候，由于从中国大陆引进技术而已经开始的。在《古事记》中有名的八岐大蛇传说中，也出现了一种叫做八折之酒的浊酒。
弥生时代，水稻种植扎根后，巫女将利用嚼米吐出的唾液中的酶制成“口嚼之酒”，这一情况在《大隅国风土记》中有记载。“酿造”的语源也被称为“咀嚼”。这个作法在《你的名字》也出现过！
二、和神一起喝的酒
因为人们认为通过稻作获得的米粒里寄宿着神，所以酒是祭神仪式上不可缺少的饮料，被称为“神酒”。
用稻穗的米煮的饭酿造，献给农耕的神和水的神。以献给神的“神祭”，接着是神与人共食的“直会”，以及参加者的“会客宴”的顺序举行。
三、著名的日本酒
1.说到日本酒就是“久保田”
说起日本酒，就是被称为“久保田”的有名品种。久保田系列的最高峰“万寿”是米产地新泻的代表性酒，其味道是清淡而辣。清爽的美味完全没有杂味。请用常温或冷酒。
2.不喝也知道吗？“八海山”
这也是新泻代表性的日本酒，知道的人也很多吧？这里的“八海山纯米吟酿酒”是在八海山中也能品尝到米的美味和醇厚的口感的定番酒。用温和的香味适合和食的搭配！
3.这也是新潟代表！“越乃寒梅”
和久保田、八海山并称为新泻代表性的日本酒。很多人都看过以前的标签吧？辣味、清淡、清爽的味道，因为香味比较淡，所以这也是推荐作为食物的品种。
4.授予总统的酒“獭祭”
“獭祭”作为赠给奥巴马总统等的贵重酒而有名。这里的“擦拭二成三分”是非常漂亮、高雅的饮口。喜欢日本酒的人自不必说，也可以推荐给刚开始喝日本酒的人，作为礼物也是一种很受欢迎的商品。是喝过一次也没什么损失的牌子。
5.性价比最强的说法“梵”
是以低价买到的非常美味的日本酒代表。其中“梵金（GOLD）”具有浓郁的果味香味和诱人的美味。和西餐也很搭，推荐用葡萄酒杯来品尝。
6.点酒“锅岛”
在国际酒节的纯米酒部门是登峰造极的品牌。这里的“锅岛大吟酿”是获得第一名的商品。口感轻快，能平衡甜味、美味、香味，也推荐第一次喝日本酒的人。
7.日本酒“十四代”
以芳醇、旨口、俏皮为特征的品牌，是名酒之首。华丽漂亮的香味和余韵的美味，是想和生鱼片、天妇罗一起细细品味的酒。请一定要喝一次啊。
喜欢喝酒的人有机会尝尝喝吧！
