本
文
摘
要
大家好，我是"爱美"的小佳，我是一个既爱吃美食又喜欢分享美食，更喜欢创新美食的美食达人。小佳平时比较喜欢吃面条，简单方便的速食，营养又美味。有时候我会搭配一些绿叶蔬菜做上一大碗热汤面；有时候我会搭配些肉类和蔬菜做一盘干炒面；而大多数的时候，我会拌上自制的牛肉酱，味道浓郁、香辣好吃，让和我一起分享美食的好朋友们都停不来。
要说这么好吃的牛肉酱可以说食材那是相当的丰富，有各种香料、芝麻油、生姜、大蒜、香菇、辣椒酱、豆瓣酱、小米辣椒、洋葱、辣椒粉、里脊牛肉等等，看得见的、看不见的，经过热油一炸，那香味瞬间充满整个房间，再加上小火慢熬，看这一大锅，红通通、油亮亮的，光是这卖相就已经完全令人折服，就更别提这味道了。还有这一颗颗饱满的牛肉粒，选的可是最好的牛里脊肉，肉是脊骨里面的一条瘦肉，是牛肉最精华的部分了，其肉质非常细嫩、味道最为鲜美。用它做出来的牛肉酱好吃又实在。
好了，这么好吃的牛肉酱，快让我们来看看它的制作过程吧！
【牛肉酱】
【所需食材】牛里脊肉、香菇、小米辣椒、生姜、大蒜、香料等
【制作步骤】
1、 起锅，因为要炸制很多配料，要多倒入一些油，烧至油冒烟，把香料放入油中，炸出香味后用漏勺捞出，弃去不要。将洋葱切成洋葱沫放入油锅中，炸干水分。看这泛开的油花，会不会让人有种莫名的兴奋？
2、 将炸香炸干的洋葱沫，用漏勺捞入碗中备用。大蒜和生姜米也放下去炸干水分，炸至金黄色后，捞出备用。再依次放入小米辣椒、香菇等所有配料都过油炸一下，炸干后同样捞出备用。
3、 最后，把牛肉放入油锅中炸（牛肉选择最好的牛里脊肉，切成牛肉粒），所有配料炸好后再炸牛肉，这样的牛肉会融合香料、洋葱、生姜、小米辣椒等所有配料的香味，味道更加丰富、鲜香。
4、 牛肉粒炸好后，放入辣椒酱，开小火慢炒，用炒勺不停地上下翻炒、搅拌，炒出红油，汤色油亮红润、色泽鲜艳（因为辣椒酱本身就是咸的，所以就不用再放盐了）。
5、 将辣椒粉放入锅中和辣椒酱一同炒香，最后把所有炸好的配料都倒入辣椒油中熬制入味。加点黄豆酱，放些芝麻油，此时的辣椒酱更加香了。
6、 再放点孜然粉和花椒粉，拌匀即可出锅了。这样一大锅牛肉辣椒酱既可以拌米饭又可以拌面条，好吃到根本停不下来。喜欢的朋友想不想自己试一下？
小贴士：牛肉酱虽然很好吃，但是作为酱料还是比较咸，而盐分摄入的太多，对我们的身体非常不利。另外，牛肉酱中油的比例比较大，也不适宜多吃。所以，平时我们拌面条时要掌握好量，一次少放一些牛肉酱，切莫贪多。
