土豆烧牛肉评价（红烧土豆和牛肉的做法）

谢邀。上年纪的人都知道，在1960年代中苏交恶时期，国内有大量批判“苏修”的文章，媒体经常报道，可谓家喻户晓。批判的重点之一就是赫鲁晓夫，而这些批判文章中常常嘲笑“土豆烧牛肉”是“赫式共产主义”。

这个说法的由来是1950年代末赫鲁晓夫访问匈牙利时在宴会上的一句戏言。匈牙利有一道名菜Gulyás，音译为“古拉希”。这是一道汤菜，主料是牛肉和蔬菜，加上paprika红甜椒粉和各种调料。Gulyás在匈牙利语中指牛仔或牧羊人，所以这道菜也就是“牧童汤”。从名字来说，这不是一道十分讲究的高档菜，就像英式的sheppards pie牧羊人派，凡是带有“牧羊人”、“农夫”这种字样的菜式在西餐中都是属于平民化的菜式，跟农家菜差不多的意思。

赫鲁晓夫在宴会上吃到这道菜时戏称如果大家天天都能吃上Gulyás也可以算是共产主义了，意思大概就是让老百姓天天能吃肉是一个奋斗目标。消息传回国内，据说是《参考消息》报社的编辑在编译新闻稿时为这个Gulyás的翻译犯了愁。由于国内读者不熟悉Gulyás是个什么东西，又不好加上大段注释，后来有人建议干脆翻译成“土豆烧牛肉”，通俗易懂，虽然并不完全准确，但跟这道菜的原料大体不差。

后来毛还写过一首词，把“土豆烧牛肉”也写了进去，就更加让这道Gulyás的中文翻译版尽人皆知了。毛的这首《念奴娇·鸟儿问答》通过鲲鹏和麻雀的对话用寓言的方式讲述了“燕雀焉知鸿鹄之志”的道理，批判赫鲁晓夫的“土豆烧牛肉”式共产主义是目光短浅。全词如下：

念奴娇·鸟儿问答

鲲鹏展翅，九万里，翻动扶摇羊角。背负青天朝下看，都是人间城郭。炮火连天，弹痕遍地，吓倒蓬间雀。怎么得了，哎呀我要飞跃。

借问君去何方，雀儿答道：有仙山琼阁。不见前年秋月朗，订了三家条约。还有吃的，土豆烧熟了，再加牛肉。不须放屁！试看天地翻覆。