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文
摘
要
当你在制作鸡尾酒或看酒吧菜单时，有没有想知道经典鸡尾酒从何而来？我们喜欢阅读鸡尾酒的资料，就像我们喜欢喝鸡尾酒一样。
许多食谱的历史是既定的，往往可以追溯到一些开拓性和创造性的调酒师，从杰里托马斯和他的开创性的1862年食谱书"邦维万特的同伴"到现代调酒传奇戴尔德格罗夫，他们一直在推动启动现代鸡尾酒时代。
但他们并不孤单。今天整理一下对行业影响巨大的调酒师名单。
萨沙·佩特拉斯克
Sasha Petraske
在禁酒令颁布后，鸡尾酒文化无可避免地步入黯淡，虽然禁酒令早已成为历史，但鸡尾酒却依旧难拾昔日荣光，甚至沦为色素和劣质酒的俗艳搭配，直至它迎来萨沙·佩特拉斯克——纽约著名鸡尾酒吧Mik & Honey创始人，这间酒吧被视为美国乃至全世界鸡尾酒文化复兴运动的先驱。
萨沙几乎靠一己之力把酒吧推到了另一个层面。他从日本酒吧借鉴了大冰块、量酒器，从美国二百年鸡尾酒历史中借鉴了传统的配方，弃用玻璃改用双不锈钢 tin 的摇酒壶，选择他个人习惯的更体面、正式和略复古的着装，用一套老的绅士精神筛选出需要“一段好时光”的客人。
杰瑞·托马斯
Jerry Thomas
杰瑞·托马斯不仅是当时最著名的调酒师，而且他1862年的鸡尾酒制作指南《邦维万特的同伴》也是有史以来出版的第一本鸡尾酒书。这本书非常有用，今天还在印刷中，包括几十个食谱。直到1885年55岁去世，托马斯一直在美国和欧洲的酒吧工作。
"鸡尾酒" 比尔 · 布斯比
"Cocktail" Bill Boothby
当时最伟大的西海岸酒吧老板之一，主持旧金山的皇宫酒店酒吧。到1930年去世时，他已经出版了他的《世界饮料与如何混合》的多版，这在当时是罕见的，他把许多酒谱归功于当地的调酒师，使他们免于默默无闻。
阿达·科尔曼
Ada Coleman
之前讲过他做的著名鸡尾酒：翻云覆雨，有兴趣的小伙伴可以看一下。
虽然你并不经常听到女性在烈酒和鸡尾酒史上所扮演的角色——当然，直到最近几年，如果没有阿达·科尔曼，这份名单就不完整了。她于1899年开始在伦敦克拉里奇酒店工作，但不久便搬到了萨沃伊酒店的美国酒吧，在那里她被称为"科利"。她最终成为萨沃伊的首席调酒师，并以为当代演员查尔斯·霍特雷爵士发明现在著名的翻云覆雨鸡尾酒而闻名。她还帮助培训了她著名的继任者哈里·克拉多克，他将继续在他的《萨沃伊鸡尾酒书》中加入科尔曼的许多食谱。
欧内斯特·甘特
Ernest Gantt aka Donn Beach
不可否认，提基又回来了。我们谈论的不是霓虹灯色的冷冻调料，而是精心打造的经典鸡尾酒，在20世纪40年代和50年代轰动一时。可以说，提基运动的的推动者是欧内斯特·甘特——更出名的是海滩酒吧——他在《禁酒令》废除后在洛杉矶开店。没过多久，他的调酒风格就流行起来，激励了几十个模仿者。
维克多商人维克伯杰龙
Victor "Trader Vic" Bergeron
虽然欧内斯特·甘特可能发明了提基鸡尾酒，但维克多商人维克伯杰龙使这些饮料成为全国性的鸡尾酒。伯杰龙在加州奥克兰的热带酒吧，供应各种调料，从他签名的迈泰到止痛药。他只使用了最好的食材。
康斯坦丁·里巴莱瓜·维特
Constante Ribalaigua Vert
很少能找到不喝酒的调酒师，但古巴著名的埃尔弗洛里迪塔酒吧老板康斯坦丁·里巴拉伊瓜·维特就是这样。他是20世纪中叶最伟大的调酒师之一，为从欧内斯特·海明威和斯宾塞·特蕾西到普通游客的每一个人服务。他致力于他的顾客，是一个令人难以置信的熟练的调酒师，想出了几十个原始的调料。
查尔斯·贝克
Charles H Baker
查尔斯·贝克不是传统的调酒师。事实上，他根本不是调酒师。他最初是一名工业商人，试图成为一名室内装修师，最后周游世界进行冒险。1939年，43岁的他出版了他的第一本食谱和故事的书，从他的环球旅行的经验，绅士的同伴。
戴尔·德格罗夫
Dale DeGroff
所有饮酒者都应该在有生之年至少喝一次戴尔·德格罗夫的鸡尾酒——他被称为"鸡尾酒王"是有原因的。除了培训许多世界顶级调酒师，写两本优秀的酒吧书籍，并赢得无数奖项——包括2008年鸡尾酒海伦大卫终身成就奖和2009年詹姆斯胡子奖——德格罗夫帮助重新定义了现代调酒。他对经典食谱和新鲜食材的热情无疑是当今鸡尾酒热潮的起点。
