本
文
摘
要
有谁了解云南烤茶？是怎样的？
很高兴看到您的问题并且作答：
所谓云南烤茶，顾名思义就是云南少数民族独特有的饮茶习俗，用陶罐烤茶，历史悠久，韵味十足，至今在以一些比较原始的村落中，还依旧保留着这种古老的饮茶习惯。
烤茶可以说是生活在我国西南高山峡谷地区人们的生活必需品，因为气候寒冷，缺少蔬菜，故常以喝浓郁热茶的方法来补充营养素的不足，所谓“每日必饮三次茶”。
人们一般都会用陶罐来烤茶，也会有人用铁锅来烤茶，而佤族人的烤茶是直接将茶放在石板上烧烤。茶叶在烤的过程中需要不断地搅拌或者颠簸，待茶叶烤脆喷香后冲水开水饮用即可。
烤茶的种类有很多，咸甜苦辣，就如百味人生，不仅是艰苦劳作的人民的能力来源，更是他们节庆待客的灵性之物。、
烤茶虽好，但味道不适宜太浓，茶龄不足的人初次体验会有醉茶的危险。对于世代都离不开烤茶和火塘的少数民族眼里，茶非烤不得喝也，不浓也是不好喝的，烤茶对于生长在西南地区的人们是有一个很深的情节在。
云南炖羊肉蘸料怎么调？
其实，再好的食材也需要好的烹饪！而后的佐料可以根据自己的饮食习惯来准备！不用太拘泥！吃货的世界，需要有自己的风格！！谢谢
云南的我不知道该怎么回答，毕竟我是甘肃人，个人推荐干姜，草菓，山萘，花椒，干辣椒，都需要颗粒而不是粉，用纱布包裹后放再煮肉的锅里，肉煮松软后放盐？
我是云南的，蘸羊肉的蘸料很简单，只要放点糊辣椒，酱油，味精，薄荷，盐舀上一点汤就相当美味了，可能我们这边的羊都是自己养的不喂饲料而且还天天在山上跑，所以你一样不放也是美味的
韩国辣酱一勺，辣妹子辣酱一勺（根据个人口味或放半勺），蒜蓉辣酱一勺，花生酱半勺，番茄酱一勺，纯净水1-2勺（蒜泥、醋、香油根据个人口味适量）
我是云南人我有绝对发言权，云南羊肉的蘸料用柴 *** 糊辣椒面 、蒜蓉 、小香葱段、盐、鸡精就可以啦，保证你又香又辣，越吃越过瘾！
云南的卷粉是怎么制作的？
云南的卷粉原本是越南的小吃，后来流传进入云南，制作方法不是很复杂，不过需要用到特制的工具来加工米浆。
云南卷粉的食材：白米、五花肉、腌菜、鸡蛋、湿淀粉
配料：盐、花椒面、味精、花生油
制作方法：
一 将白米淘洗干净，然后用清水浸泡三十分钟，沥水磨成米浆。
二 腌菜切成细丝，五花肉切成肉末。
三 鸡蛋打开，加入淀粉、少许盐调和均匀备用。
四 热锅，放入肉末煸炒，直到煸出油，加入腌菜、少许盐、味精炒匀入味，肉末炒熟后倒入碗中备用。
五 锅中放入花椒面、盐混炒成椒盐。
六 用一只两头无底的圆桶，一头用细箩筛扣紧，靠边留一指的气孔，另一头放到开水锅中，然后舀一勺米浆放在筛上刮平，蒸半分钟，随后取下放在抹上熟油的盘子内，里面放上肉馅，卷成筒状。
七 热锅起油，调中火，油温至五成，将做好的卷粉挂上调好的蛋糊，放入油锅炸成微黄色，便可以上桌盛盘了。
吃的时候蘸着椒盐或者辣椒酱一起吃。
做好的卷粉乳白通透，弹性十足，入口鲜嫩爽滑，让人欲罢不能。
