本
文
摘
要
农家小炒肉，看这个菜名就知道，主材是肉，然后在配以其他的辅助材料，但是里面提到了农家，那一定是食材非常的好准备，因为在农村家家有地，有院子，这种食材一定是信手拈来的，随便就能拿的到，然后和肉放在一起炒，就成为了农家小炒肉。
农家小炒肉，主材五花肉，辅材青红椒，简单一做，就成了一道美味，别看做起来简单，但是也是需要注意几个小细节的，要不然炒出来的肉不入味不好吃，
辣椒软趴趴的一点也不脆，这个辣椒炒出来一定要软中带脆，肉要微干还不硬，吃起来要有嚼头，而且辣味要足，这样吃起来才过瘾。那么怎样才能做出美味可口的农家小炒肉呢，我们一起来看看吧。
【农家小炒肉】
【食材准备】:五花肉，青椒，红椒，盐，蒜，料酒，生抽
【制作方法】：
1.首先准备十几个尖椒，洗干净以后，去掉顶部，然后斜刀切成片，在准备一个红辣椒，去掉内瓤，然后切成丝，大蒜两三瓣切成片，都准备好备用。注意这里，尖椒要细长的，这样的辣椒炒出来辣味足，更加能让肉入味
2.将五花肉提前放在冰箱冷冻半小时，然后取出，微微的冻硬后便于切成薄片。
3.起锅烧油，倒入少量的食用油，油温稍微热点以后倒入五花肉，大火煸炒出肉里面的肥油，炒至五花肉微微卷起，略成金黄色
4.加入蒜片，煸炒几下，炒出香味，加入半勺料酒，一勺生抽，快速翻炒均匀，将肉片炒至上色，倒入青红椒继续大火翻炒2分钟，出锅前在加入少许的盐和味精调味，翻炒均匀后就可以出锅了。青红椒稍微软点就可以出锅，这样的辣椒软中带脆，口感非常好。
小贴士：辣椒要挑选细长的，这样的辣椒辣味足，整到菜的灵魂所在，肉要切的薄一些，太厚了不入味，辣椒的辣味也炒不到肉里面去了，肉在炒至的时候，要炒的微微卷起，颜色金黄，这样炒出来小炒肉，肉有嚼头，而且还有辣味，入口回味无穷。辣椒炒的时间不宜过长，稍微翻炒下就可以出锅这样辣椒口感会脆，太软的辣椒吃起来不好吃
