本
文
摘
要
难道我要变成一名专业的怎样吃海产品的问题解答者么。。。 既然本着有问必答的精神，我就来勉为其难的回答一下。 有必要声明一下的是，本人只介绍自己或者家人的吃法，那些几大菜系、百度知道以及涵盖网络搜索中的一切做法，不是本人擅长。 我只说自己和我家人的做法。 谁叫我是渔民的儿子。 一、活海参的吃法。 1、直接吃。 直接吃有两种方式。 一种是我爸做的，一种是我妈做的。 a：爸爸做法。把鲜活的海参洗干净之后，切成薄片（像纸一般薄），然后就蘸点好的酱油吃。吃的时候，再去沾点芥末酱。注意：芥末酱不是混合在酱油里的，是用海参片直接去沾。混在酱油里会遮盖掉一部分芥末的清香。 切成纸一样薄，实在需要好刀工，所以一直是擅长刀工的爸爸来做啊。 但是，有一个小窍门，洗干净的海参可以稍微冻一下，比较好切。 b：妈妈做法。鲜活的海参洗干净之后，切成绿豆大小的小粒，加葱花、韭菜段、盐、一点点糖，爱吃辣就加一点胡椒粉，放在一个带盖子的碗里，用带油的滚沸鸡汤冲之。盖上盖，一两分钟后就可以吃了。 有个小窍门，鸡汤也可以用一个浓汤宝来代替，我自己做过，味道稍微不一样，但是可以接受。 爸爸吃法，要求海参一定要嫩。去除里面的筋（我们叫血管）。但是，据说去除血管会损失营养。吃起来的口感是脆的，并且有芥末的 *** ，很爽。 妈妈吃法，可以不去除血管，吃起来很过瘾。但是要先熬一锅鸡汤，并且需要鸡汤上的那一层油，油，油。 关于清洗海参，一般说法是，用淘米水清洗。但是，妈妈觉得淘米水太脏，都是用面粉来代替。把活海参放在面粉里，打个滚，然后把裹了面的海参放在水里清洗，去除内脏血管等一众杂碎就好了。 原理就是去除海参表面和里面沙子，还有一部分腥气。 2、干海参。 其实干海参分成半干海参和干海参。糖海参这种 *** ，不在讨论范围。 泡发干海参，是一个矫情和谨慎的过程。 a、先将干海参放在温热的水中，一小时左右。左右的意思，向左，如果发现变软了，不用等到一小时就可以了。向右，没有变软就继续等待，两小时。 b、将泡软的海参，从腹部剖开，拿掉沙嘴和内脏，请保留腹壁上的血管或者叫做筋的部分。 什么是沙嘴？只要拿到海参看一眼就知道了。 c、将处理干净的海参，放到一个锅里，至于火上，加冷水，一定小火，水不能沸腾！两小时左右。左右的意思是，向左，捞出一个海参，用指甲试试能不能掐断那些腹壁上的筋，以及能不能从内掐透海参肉。如果可以了，就不用再煮了。否则，向右，继续煮，三小时，四小时。 整个过程中，水不能沸腾！！沸腾！！！腾！！！ d、将掐断筋和掐透肉的海参，放在冷水容器中，水里面加上冰块，放在冰箱的保鲜层，每隔24小时换水一次，加冰。 e、三天之后，有的海参已经呈现漂浮状，大约为干海参的三倍大小，神功始成。 注意：全程的容器和水不能有油！！！一点油都不能有！！！否则，前功尽弃。 发好的海参，可以做任何菜肴，葱炒、辣炒（无知的非海边的人类发明的暴殄天物的做法），或者小米鸡汤炖海参（真的很好吃！），都好。 ————————以下为爸爸赠送的经验华丽分割线 怎样挑海参？ 1、头数。头，一斤能称几个的意思，头数越大越好。但这并不是说，个头越大越好。因为，2。 2、刺。看一排排纵向排列的刺。刺越多越好。但是，这并不是说，完全依靠刺数。因为3。 3、刺不坏。这个很重要。好的海参的刺必须完整，这是品相的代表，刺不完整，有损坏，价格会大打折扣。但是，这并不是说依靠刺就决定了。因为4。 4、硬度。干海参的硬度非常重要，这最终决定了海参的价格。好的干海参非常硬，像木头楔子一样。 5、、除非非常有经验，不建议看颜色。海参的颜色跟水温、吃的东西有很大关系。全凭有经验的老渔民看，不适合普通人类。 事后诸葛亮 4、发好之后，用手捏一下，好海参弹性好，非常饱满。 5、入口。好的海参吃起来有一股弄弄的鲜味。不管怎样水发，此味道都深含在海参体内，只有咬破的那一瞬间才能释放出来。海参的好吃，大半就在于这味道。 两个关于海参的问题： 1、关于海参进补的问题，本人从小吃到大，该感冒感冒，该发烧发烧。 2、关于海参重金属超标的问题，本人从小吃到大，除了体重长了，重金属没长。 3、关于天下吃海参会不会太补的问题，本人从小吃到大。 最后赠送谚语一朵朵————冬天海参补，春天打老虎。 ——————吐槽分割线 有个人评论说，不赞同我的说法。 说，用纯净水放在冰箱里泡发就可以了。 然后他说，真怀念在饭店里吃的多少钱多少钱一只的海参啊。 我想说，你没有吃过真正的海参啊。 没有一个吃过海参的人会怀念饭店里的海参。 那不是海参，那个海参有更简便的方法，但是我说出来怕你不吃，也不怀念了。 至少，活在幻想和回忆里不会难过。 还有，我要激烈的说一句，说自己是青岛人的根本没权力说自己对海鲜有发言权。 青岛本地的海鲜，在90年代末就基本绝迹了。 就像青岛人从来不觉得自己是山东人一样，城阳、南山的江苏和福建鱼贩子们从来没觉得青岛人会挑海货，更谈不上吃。 还有人说，吃起来像果冻啊。 请问，到底是得要多么腥气的果冻才能让海参低三下四的和果冻一起类比啊，海参愿意啊。。。
