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文
摘
要
近日，由江苏省旅游局、江苏省人社厅主办的“2016年江苏省乡村美食大赛”在宜兴完美落幕。泗阳县李口十大碗制作的“泗阳第一菜”和郑老八大酒店的“新袁羊肘”征服评委们的舌尖，一举获得大赛金、银奖!
李口十大碗 “泗阳第一菜”
相传乾隆皇帝沿京杭大运河下江南的时候途径泗阳，整天山珍海味吃的腻歪，县令就召集当地厨师下达政治任务，必须做出一道既让龙颜大悦又保证龙体营养的菜，否则提头来见。
厨师们苦思冥想不得要领，最后一个姓李的光棍厨师想，自己是一人吃饭全家饱，做好了有赏，做坏了大不了一人被杀，还能保全他人。
他就把上好的鸡脯肉砧成肉糊，用盐、葱、姜、胡椒粉等佐料搅拌均匀，摊在百叶上约一寸厚。再用山药糊、鸡蛋清、葱白、淀粉等搅拌均匀后摊在其上，厚约半寸。然后放入蒸笼，蒸熟后，用刀切成肥膘肉大小的块状码在碗里，用调好的热高汤浇在菜上，洒些葱花、香菜。
菜一上桌，肉香扑鼻，乾隆皇帝夹而食之，不肥不腻，娇嫩爽口。顿时龙颜大悦宣厨师上来，问及菜名，厨师说是鸡肉做的没有名，乾隆皇帝也不客气，随口道鸡肉做的像肥膘，就叫膘 *** 。真乃桃源第一菜呀!
膘鸡最初作为大户人家红白喜事的第一菜上桌，后来才在平常人家逢年过节的时候普及。
到泗阳不吃膘鸡等于没到泗阳，它可是泗阳第一菜，上过中央电视台《天天美食》栏目呦。
郑老八酒店 “新袁羊肘”
新袁是泗阳的东南重镇，乃新集、袁集的合称,清初称仁和集。
说起新袁羊肉，它也跟乾隆皇帝有关。
乾隆皇帝一年夏天微服私访到了仁和集，但见河滩上青草菲菲，不时有洁白的羊群经过。来到仁和集一家袁姓饭店，虽然是炎炎夏日，但店里很多桌都上了羊肉。习惯冬天吃羊肉的乾隆皇帝甚是好奇，便让和珅点了一盘烧羊肉。
尝了几口，顿感肉酥香嫩、鲜美而无膻味。随口一句：此乃人间美食，仁和羊肉甲天下也。
店家也是妙人，看出这几个客官不是俗人，立马奉上纸笔请赐墨宝，并把乾隆皇帝的“仁和羊肉甲天下”几字装裱上墙。
自那以后，新袁羊肉作为贡品进贡朝廷名扬天下。
新袁羊肉之所以让人食而不忘，一则是原料来自当地河滩饲养的小山羊，肉质细腻;二则烹制方法独特，四季皆宜，没有膻味。
泗阳的美食绝对让你回味无穷，是不是已经流口水了?赶快来尝尝吧，绝对让你吃了还想吃!
转自：泗阳政务
