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摘
要
赤峰对夹是一种中间裹着熏猪肉的酥油烧饼，是赤峰市最具代表性的特色美食小吃。赤峰对夹创制于1917年，由河北人苏文玉、苏德标父子整合了哈达火烧、驴肉火烧和宫廷传统熏肉三项工艺而制作出的一种具有独特工艺和风味的夹肉烧饼，起名为对夹，此后逐渐闻名四方，成为赤峰久负盛名的特色美食。赤峰对夹的熏肉十分讲究， *** 十几种配料调味，香而不腻。对夹外表金黄，层次分明，具有香酥脆，肉细嫩，瘦而不柴，肥而不腻的特点，被称之为“中国的夹肉汉堡”。赤峰对夹被中国烹饪协会评为“中华名小吃”、内蒙古的“中国地域十大名小吃”，而赤峰大唐对夹被中国旅游协会评为“中国金牌旅游小吃”。赤峰对夹尤以赤峰城南对夹、復生隆对夹最为有名。
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