上海烧卖的做法视频（上海烧卖怎样做）

疫情闲来无事，宅家分享下我爱的各类美食。第一篇就‬先‬从烧麦开始

到底是烧麦还是烧卖，我们先来看看百度百科吧：

烧麦，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，在日本被称作焼売，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。

形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。

喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。

在中国土生土长，历史相当悠久。人们把它叫做烧卖 ；烧麦在制作材料做法等方面有很大差异。

1.糯米烧卖：由糯米、肉末做为基础，考究的可以再加香菇丁，腊肠丁，松子，玉米等等，看各人口味。炒好的配料活上蒸好的糯米饭，拌上酱油、蚝油等各色调味料做为馅，用烧卖皮（比饺子皮略大略厚）包上，上锅蒸熟就成。家常多包一些，放在冰箱冷冻起来，平日作为早餐蒸下非常方便。

个人推荐：

白玉兰烧卖，个大略甜，顶上有片香肠点缀，适合上海人口味。

吉祥馄饨，蛋黄烧麦，每个烧麦都有个蛋黄，咸口的，一碗小馄饨加一个蛋黄烧麦，适合孩子早饭。

华德饭店，菜场门口的店心店，包子蛋糕都好吃。烧麦个大有玉米粒，一个管饱，价格实惠。

还有两家我一直网购的也很喜欢：一条狗和冶春，网上都好评多多，有机会要去扬州冶春实地试下。

2.鲜肉烧卖：用猪肉末和笋丁调馅，不加酱油，吃的就是笋的鲜味，烧麦皮宜用稍小稍薄的。蒸好立马就吃，和吃小笼步骤一样，先咬皮再吸汤，然后连皮带肉馅一起咬着吃。

推荐下沙烧卖，春天限定款鲜肉笋丁烧卖，要一笼站在古镇的小马路边，和家人一起分享，空气里都是笋的鲜味，美哉美哉！

另有家连锁店顾一碗除了馄饨也有笋丁烧卖，但是与古镇相比，总觉得少了一份吃小吃的扎堆氛围。

你的家乡都有什么馅的烧卖呢？

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