本
文
摘
要
柬埔寨不仅是佛教王国，还是水果王国。
地处热带季风气候带，全年气温高、雨水充沛，孕育了柬埔寨这片盛产丰富热带水果的沃土。尤其日照时间长、全年无霜，极利于香蕉的种植生长。
柬埔寨常见的有较为短小的贡蕉、芭蕉，还有皮薄味甜的鸡蛋蕉。
富饶的产量，不仅使当地香蕉具有价格优势，还为当地人开创香蕉多种多样的吃法提供了基础。
民众到市场买香蕉，不像在中国五六根一小把的买，而是直接一大把直接上称拎回家。
一些批发商贩则直接买下从树上砍下来的一大串儿。
中国常见香蕉吃法为剥皮食用，柬埔寨食用方式则有N种，催生当地特色风味小吃，也养活不少流动摊贩家庭。
01
香脆炸香蕉
在柬埔寨街头，一部改装自行车、摩托车载着一个烧柴木的火炉，加上简陋铝制盆、钳子、铁制网状篮子，就是一个移动的炸香蕉买卖档口。
本地女人操作熟稔。新鲜香蕉剥皮后削成片状，在盆里裹上一层乳状面粉，再放进滚烫的烧红的油里炸。
香蕉片在烫油内滋滋作响，表层面粉迅速鼓起泡泡，逐渐变得金黄诱人。
商贩凭借炉火纯青的技术，给炸得恰到好处的香蕉翻身。炸上几分钟，一片片金黄香脆炸香蕉片出炉。
一口下去，香脆卡兹，香蕉味萦绕。无论男女老少都爱不释手。
柬埔寨老市场里，同样能找到卖炸香蕉的商贩。有的商贩直接用一根竹签 *** 整根香蕉，放油炸。
为了增加香脆口感，商贩会二次包裹面粉，再次下锅炸。
柬埔寨乡下，一些人会将香蕉切成块状，裹上面粉炸，再放进煮得粘稠的红糖浆内翻炒，直至拉丝。
本地女孩们，吃得滋滋有味。
“越热的地方，就越喜欢吃油炸和烧烤食物”，这句话在柬埔寨体现得淋漓尽致。
柬埔寨人对烧香蕉这种烹饪方式，也是很热爱。
02
烤香蕉
柬埔寨烤香蕉也很有讲究。一些本地博主在野外直播觅食时，会寻找野生香蕉，直接带皮烧烤来吃。
作为城市风味小吃，商贩们更多是剥皮后，刷上一层盐水，然后直接放铁架上碳烤。
盐水的作用是除涩味，这种烤香蕉表皮十分有较劲，耐嚼且香蕉味停留持久。
部分外国人或许吃不惯，本地人却吃得津津有味。
柬埔寨人还会将香蕉作为粽子“馅儿”，味蕾挑战思路清奇。
03
香蕉“馅儿”粽子
通常，本地人会使用米饭裹着香蕉，再用蕉叶包着碳烤。
里面还会加入香甜美味椰丝；烤熟后的香蕉丝滑软糯，让味蕾欲罢不能。
表层的米饭则得焦黄焦黄，口感类似锅巴，也非常香。
这种吃法在本地街头也十分常见。
柬埔寨人偏爱甜食，所以在吃香蕉方面还开创一种煮香蕉糖水羹。
不祥美食名称，笔者自下定义。
04
香蕉糖水羹
这种吃法常见于柬埔寨乡下，将香蕉放锅里煮开，然后切块。
添加米、榴莲、花生、椰奶、白砂糖等食材混一起煮。
椰奶加上稀饭形成羹，奶黄色的香蕉加以点缀，色味令人垂涎三尺。
同样是吃香蕉，柬埔寨人却吃出了特色，吃出了生活的诗意。
有时，人们会将香蕉直接切块，作为水果沙拉食用。
柬埔寨香蕉产量大，价格便宜、加上保质期短，所以孕育出香蕉干吃法。
05
烤香蕉干
一些企业向种植农大量采购，把香蕉制作成香蕉干，从而使它更耐存。
烤香蕉干是柬埔寨旅游特产食品之一，市场、景区商贩、超市均有出售；也会出口至其他国家。
这种方式一定程度上提高香蕉附加值，也降低了种植农面临滞销的风险。
除果实种植给农民家庭带来收人外，香蕉树还有很多用途，比如树桩是制作面粉的原材料，特别是在食物临时缺乏的时候，香蕉茎可割下来喂猪、牛等。
香蕉叶可用于包装蛋糕或食物，而香蕉花也是柬埔寨人及本地餐厅作为新鲜蔬菜或用于烹煮的热门食材。
柬埔寨香蕉N种吃法，造就特色美食多样化，成为高棉地道风味。
高棉有句谚语，“生病时用大象祷告，病好后用香蕉来敬奉”，说明了香蕉在柬埔寨的受欢迎程度。
香蕉特色风味小吃，更是占据本地吃货们美食排行榜中心位。有机会到柬埔寨，你一定要尝尝。
