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摘
要
重庆是一座美食云集的城市，新派的网红餐饮店吸引着年轻人，但让重庆人真正流连忘返的还得是老字号，它们凭借着深厚的文化，独特的技艺，地道的口味诚信为本的经营理念一直在历史的长河中流淌着，是重庆优秀文化物化象征的标志之一。如果你来重庆旅游，想追求地道、正宗的重庆味，老字号一定不能错过。那重庆都有哪些老字号的餐饮店呢？这里不妨就为大家盘点一下吧！
1、朝天门火锅
朝天门火锅始于1935年，经历了多次的创意改良和升级，提倡用一次性用油还原重庆老火锅味道，其火锅制作技艺获选了重庆非物质文化遗产，成为重庆火锅传统制作技艺的代表。锅底以红油麻辣味为主，麻辣鲜香，味道醇厚，已经受到了全国各地消费者的青睐，先后拓展了1000余家分店，全年客流量突破1.5亿人次。
除了拥有原味的老火锅外，朝天门火锅还有印玺文化，玉玺加封，尊贵气质一秒迸发；圣旨牛肉，豪爽霸气；烽火戏猪喉，黄喉位于城墙之上，鲜脆爽嫩……有非遗表演，通过“食、景、戏”三个模块，为消费者提供视觉、听觉、味觉之通感文化体验场，让人一进朝天门，心就到了重庆城！
2、吴抄手
吴抄手起源于1952年，由五个重庆人合伙创建，从成都发源到重庆发扬光大，因为皮薄如纸、肉馅丰盈、口感鲜嫩收获无数人的芳心，也让吴抄手在重庆走过了70个年头，对于很多人来说吴抄手跟重庆小面一样，是具有信仰和情怀的，他家的鸡汁锅贴真的相当经典。
3、老四川大酒楼
老四川大酒楼创办于20世纪30年代，原设于重庆八一路，开始是由一对夫妇创办，以售卖“灯影牛肉”为特色。如今经过了七十多年的历史演变，老四川已经成为以特色牛肉菜品为主，集川粤家常、川渝名小吃为一体的综合性大型连锁餐饮企业。
4、秦云老太婆摊摊面
重庆小面不乏有一些老字号，曾经上过《舌尖上的中国2》的秦云老太婆摊摊面就是其中之一。起初是一个老太婆摆了摊摊煮面，之后就被大叫喊成了老太婆摊摊面，其小面油泽红亮，讲究佐料的品质、精准度，口味劲道，汤色透亮让人垂涎欲滴。
5、陆稿荐
如果你喜欢卤菜、烧腊，那陆稿荐一定不能错过，原本是苏州老字号，之后便来重庆开店，以“陆稿荐”为招牌融入了重庆这方水土。陆稿荐的卤菜氛围多样，在香、酥、甜风风味上，开发了酸、麻、辣等各种卤味，其中酱牛肉、秘制酱鸭、五香熏鱼等最为著名。
6、大河张鸭子
重庆卖烤鸭的很多，但是被认证为中华老字号和重庆非物质文化遗产的代表的还是要属张鸭子。先把鸭子鲜卤后再烤，做出来的鸭子又干又香，一点不腻，现在在重庆的大街小巷开了数百家的张鸭子卤烤鸭专卖店。
7、小滨楼
八一路有很多美食，但要说重庆小吃老字号，小滨楼应该算是无数重庆人的记忆了。小滨楼始于20世纪40年代，以售卖小吃为主，以“品种多、选料精、做工细、味道好”而闻名于重庆。现如今在十八梯附近，经历了岁月的洗礼，一直保留到现在。
8、丘二馆
丘二馆创建于1949年，招牌菜就是鸡汤，源于清宫“御制炖鸡法”，秘方是从清朝传下来的，技艺已经有100年多年的历史，也被列为重庆非物质文化遗产。汤汁清澈，鸡肉酥软滋糯，被评为重庆“风味小吃”、“名小吃”等称号。
9、綦河春北渡鱼
来到重庆綦江的客人，总要尝尝北渡鱼，吃过北渡鱼的人，总忘不了綦河春北渡鱼，其起源于1980年，荣登央视味道栏目。独创了著名的“一鱼三吃”，麻辣鱼、番茄鱼、酸菜鱼三种特色口味，有麻、辣、鲜、香等特点，深受南来北往食客好评。
10、颐之时酒楼
颐之时酒楼起源于1941年，凭借别出心裁的菜品在餐饮界脱颖而出，其创办者罗国荣更被后人尊称为“一代国厨”，眼花缭乱的菜品，技艺精湛的厨师都是姬之时酒楼吸引人的秘诀。很多人都表示：到了重庆不到颐之时，你就等于没有品尝到重庆的川菜。
