本
文
摘
要
东北地区的小伙伴,从小到大,肯定都能看到你所生活的地方,无论是城市还是乡镇,总会有一家或是好多家叫作“砂锅居”的饭店。我小时候生活的地方也有一家规模比较大的“砂锅居”,去那里吃饭的时候,发现跟别的饭店并无二样,后来才知道,正宗的砂锅居,主要的菜品都是用砂锅烹制,至少是用砂锅上菜的。
其实在很多地方都有用砂锅烹制食物的餐馆,只不过所用的食材和名称都是根据当地人的饮食习惯来的。像哈尔滨的砂锅菜中,大骨头和酸菜就是当地饮食的特色之处。自然在这个城市中,大大小小的砂锅菜数不胜数,价格和味道也有所不同。真的要看一个店铺的水平怎么样,还是要看它的客流量。
哈尔滨的砂锅店
哈尔滨健康路上有家开了很多年的砂锅居,原来是间老屋子,环境不怎么好,空间也不大,最近搬了新的店铺,没有多远,环境有了很大的改观,店里的位置也增加了不少,但依旧天天有排队的景象。大部分食客都是老店的老顾客,搬了新家后,食客也追随过去,并且只增不减,还有人对他家的砂锅菜好几天不吃就会想。
骨架砂锅粉丝锅
他家砂锅菜的种类不少,最受欢迎的当属骨架酸菜粉丝锅,26元1份。很多食客去他家必点的一道菜,主要的食材就如同名字一样,骨架、酸菜和粉丝,砂锅里有三、四块大骨头,骨头上的肉非常的多,个头也不小,原汁原味的煮法,时间不断,一咬肉就脱骨了,肉香味十足。酸菜吸满了骨头汤的汁水,酸咸中带着肉香,十分的下饭。
酸菜白肉粉丝、蒜泥血肠
酸菜白肉粉丝锅也是食客们喜欢的,15元1份。迷你版的杀猪菜,里面有五花肉、血肠、肥肠、酸菜等,各种新鲜的食材通过炖煮,熬制出一锅鲜香味道。蒜泥血肠也是他家的招牌菜之一,不是砂锅的形式,煮好的血肠切成厚片,直接上桌,蘸上蒜泥吃,新鲜嫩滑。
他家的砂锅菜将近30种,不过食客点的最多的都是离不开酸菜、粉丝和肉。主食除了米饭,还有糖饼和油饼,选择这两种的客人非常多,糖饼外酥里糯,微甜的味道不油腻,油饼也是一样的口感,带着香气。总体来说,这家店虽然搬家了,但是口味各方面都还是原来的样子,只是食客越来越多了。