本
文
摘
要
砂锅是我国日常生活当中比较常见的一种炊具，具有传热快，散热慢，保温能力强的特点，用砂锅炖煮的食物以及汤品，比一般的铁锅、不锈钢锅、铝锅等炖出来的，要更加的醇厚鲜美，因此社会上就衍生出了许许多多、数之不尽的砂锅餐饮店。
在哈尔滨一个小区里面就有一家人气颇高的砂锅美食小店，已经火了二十多年。这家小店的门脸，又小又破，招牌也已经开始褪色了，如果光看外表，这家店其貌不扬，并不能吸引众多人的目光，但一进店内，人们的观感就会发生较大的改变，因为这家店的内部有两层楼，空间相当于一个小型的酒店，除此之外，店内的就餐环境，非常的干净整洁，与其破旧不堪的外表，毫不相关。而且煮砂锅的阿姨一人掌管20口砂锅，忙得不可开交，看起来太壮观了。
这家店主营坛肉和砂锅。他家的坛肉15元一份，用的是肥瘦相间的五花肉，经过长时间炖煮的五花肉，色泽红润，浓郁荤香，食用起来更是入口即化，肥而不腻，只是口味偏咸，不适合单独食用，因此点了坛肉的顾客，都必点一两份3元一碗的米饭，这家店的米饭是用蒸笼蒸制的，颗颗分明，软硬适中，搭配坛肉一起食用，不仅可以中和咸味，味道也是一绝。
店里面的砂锅种类很多，有豆腐丸子锅、酸菜羊肉锅、牛肉柿子锅、酸菜五花肉锅、牛肉豆腐锅等等。豆腐丸子锅里面含有丸子、豆腐以及一些青菜，因为炖煮的时候，只加入了适量的盐、鸡精，所以它的味道非常鲜美清淡，里面的丸子也比较原滋原味、紧实Q弹；牛肉柿子锅，虽然是以牛肉为主，但食用起来酸酸甜甜的，比较清爽顺口，没有一丝腻味，相较于牛肉而言，柿子的味道要更为突出。
酸菜羊肉锅是所有砂锅中，最受好评的一道汤品。酸菜羊肉锅里面的酸菜，是老板自制的，既够味又柔和，不像醋那样有强烈的 *** 感，入口非常舒适，羊肉很新鲜，没有一丝的膻味，与酸菜一起炖煮后，鲜酸可口，汁水浓郁，所以备受食客们的喜爱。
除了砂锅和坛肉外，店里面的红油干豆腐，味道也极其不错，他家的干豆腐劲道醇香，拌入秘制的红油，入口微辣，回味甘甜，是一道不错的下酒小菜。可口的菜品，加上实惠的价格，这家店在当地如此火爆，是必然的。
