本
文
摘
要
奥密克戎变种病毒传染性极高，很多家长们为了减少外出次数，会一次性购买大量食物蔬菜，虽然冰箱可以降低食物的 *** 速度，但如果储藏方式不当，反倒会起到反作用，今天就为爸爸妈妈们介绍各类食材的保存法，科学地延长食物的保鲜期哦。
蔬菜类
1.菇类
购买过后可直接连包装放入冰箱贮藏，建议保存前切勿清洗。
2. 西红柿
西红柿含丰富的茄红素、β-胡萝卜素、维生素C、叶黄素及酚类等，小西红柿也是很多小朋友的健康零食之一。西红柿起初可置于室温下保存，因冷气会破坏未成熟生长西红柿的细胞壁，表面会容易出现皱烂变质。待到西红柿成熟时仍未食用则放入冰箱，但千万要与叶菜类隔离，因西红柿有机会释放乙烯，乙烯则会影响到其他叶菜类食物，导致腐烂变质。
3. 马铃薯
马铃薯跟西红柿一样，宜室温保存，但避免晒到太阳。置于阴凉黑暗干燥处可延长保存期。
还要留意的是表皮发青、未成熟或发芽的马铃薯都不能吃，以防龙葵碱(Solanine)急性中毒。
4. 葱、洋葱、大蒜
放在干燥处保存即可。不少人为了煮饭方便会事先处理葱。洗干净后沥干多余水分，可将它切成葱绿、葱中段、葱白，并分开不同的保鲜盒放入冰箱冷藏，可保存一星期。
5. 叶菜类
购买后切勿直接放入冰箱，应摊开阴干半小时，晒干多余水分，同时将烂掉的黄叶摘除。当确保没有水份时便用纸巾包实放入胶袋中，并放入冰箱，一般可保存4-5日。
6. 西兰花
首先也是阴干半小时，拍走水分后可直接用保鲜膜紧密包起，放入冰箱便可保存5日。
7.胡萝卜
对眼睛非常好的食物，即使小朋友不愿吃，家长还是会煮的食材。
首先将长出叶子的蒂头彻底切除，就可以延长保鲜期。随后使用密封袋装起来，把空气挤出，放进冰箱保存就可以了。较大的萝卜尽量不要置于水果及西红柿旁边，因它们所释出的乙烯可使萝卜变苦。
8. 红、黄、青椒
红、黄、青椒绝对不能碰水，简单用胶袋放入冰箱就可以保存1星期。
9. 生姜
完整无缺的生姜无须任何包装，可直接放入冰箱，保存期达一个月。若果已经切开使用，可用纸巾包实，放入塑料袋后放在冰箱，可保存1-2星期。
10. 南瓜、冬瓜
基本上完整的瓜类在室温保存便可以。比较大型的瓜类如南瓜、冬瓜，不能一次食用完的，需要去籽并用保鲜膜包实，再放入冰箱备用。建议南瓜可直接清洗，切开蒸熟再冷藏，这样才是最有效率的保存方法。
蔬菜的冷冻保存法：
先将新鲜蔬菜洗净放入开水中煮1-2分钟，之后放入凉水冷却，再放入冰箱冷冻，可以延长保存期2~3个月。不过要留意部分蔬菜如洋葱和彩椒不适合用这个方法。
另外，使用FD脱水速冻技术的蔬菜营养价值与新鲜蔬菜差别不大，因为速冻技术除了可以防止蔬果太快腐烂，也可保存食物内的膳食纤维、矿物质、维生素等。
蛋白类
13. 鸡蛋
很多人会直接将鸡蛋放在冰箱架子上，其实这很不科学。架子多数设在冰箱门上，但平时打开冰箱的次数多不胜数，内外温度不稳定，会让鸡蛋更容易腐坏。建议大家直接使用原本的鸡蛋盒子，保存效果才最好。
14. 牛奶
出于同样的原因，不要将牛奶放到靠近冰箱门的位置，可降低牛奶变质速度。
15. 奶酪
奶酪为常见奶制产品，小朋友运动量减少，当然要吃多点奶酪帮助消化及增强免疫力。冰箱最好维持4℃，若看到奶酪分层时未必是腐坏，稍微搅拌即可食用。但安全起见，父母可先试试味道，确保没有变坏。
16. 肉类
生的肉类宜用两层保鲜膜包着保存，但生熟要分开放，避免放在熟食和即食品的上方。以防血水渗漏，污染到其他熟食。
肉类罐头：
在肉类方面，一般人会想到易于储存的罐头肉类，但午餐肉罐头属于加工肉类，大部分属于高脂高钠高热量，非常不健康，营养师建议选择金枪鱼和三文鱼罐头，蛋白质高，可以帮助身体组织生长和复元，提升免疫力。
另外，不少品牌都推出过即食鸡胸肉，蛋白质含量高，脂肪相对比其他肉类低，而且食用方法简单所以大受欢迎，健身人士尤其喜欢。不过市面上的即食鸡胸有很多口味可以选择，经腌制调味的，钠含量比较容易超标，建议选择简单的调味，每100克即食鸡胸肉不超过120毫克钠就最好。如果想增加口味，也可使用天然香料如柠檬汁、胡椒粉调味。
水果类
17. 苹果
苹果其实无须包装，但需要放在冰箱的蔬果保鲜室，避免水分散失。大家谨记苹果不可跟叶菜类放在一起，因苹果会释放乙烯，影响它们的味道。
18. 香蕉
买绿色皮未成熟的香蕉，室温保存等它们变黄即可食用。万一小朋友不想吃香蕉，要降低成熟的速度，可将每根香蕉分开，并用保鲜膜包蒂头。尽量避免放进冰箱，会导致香蕉皮变黑。
19. 提子
简单将坏的部分摘除后用纸巾吸干多余的水分，可选择放进通风塑料袋，再置入冰箱保存。切勿用水清洗所有提子，建议进食前再清洗，过多水分反而容易发霉。
20. 草苺
用原本的盒子盛装，保存前要先检查有没有变坏的草苺，避免污染其他。建议跟提子一样，进食前才冲洗。
21. 牛油果
无须特别包装，放在室温待成熟便可以。吃剩的可用保鲜膜包起，但最多只可保存一日，所以要尽快食用。
22. 橙
无须包装，可直接放进冰箱冷藏，一般可保存两星期。若是已切开，则用保鲜膜包起，2-3日内吃完。
延长水果保存期 要分开保存
水果如苹果、香蕉、梨成熟时会释放较多的乙烯，会加快附近蔬果的成熟速度，所以如果想延长保存期，就要避免与其他蔬果放在一起。而部分水果如香蕉、菠萝、芒果，在未成熟的时候比较适宜于阴凉处保存，营养会较完整，口感亦会较好。
其他类食物
23. 面包
一般在常温下面包可保存3日，但通常一次吃不完。此时可放入冰箱冷藏，但可能会抽干水分，令面包的口感变得不柔软，还是尽快吃完较理想。
24. 海鲜
海鲜一般建议是即日煮，这样才最新鲜，但放入冰箱冷藏也可保存一日。
25.坚果
坚果类别最好2个月内吃完，可放置室温保存，但不要长期光照受热，会令它们释出油脂加速变质。
其他TIPs:
可将厨房纸巾放在保鲜盒内，避免湿气接触食物
煮蔬菜前清洗便可，不要事先把所有菜用水冲洗。因蔬菜表面的自然油脂被洗掉，会加速腐烂。
低温未必能提高保存期，长期处于低温环境中，蔬菜也有机会坏死。
