本
文
摘
要
凤凰单丛是一款传统名茶，它主要以条形美、色翠、味甘、香郁的特点而闻名。冲泡后茶汤清澈透亮、香气郁人、甘甜淳厚！传说南宋末年，宋帝赵昺南下潮汕，路经凤凰山区乌栋山，甚口渴，侍从们采下一种叶尖似鸟嘴的树叶加以 烹制，饮之止咳生津，立奏奇效。从此广为栽植，称为 "宋种"，迄今已有900余年历史。
宋种为茶树品种，长于潮州市潮安区凤凰镇乌栋山上，那里东临频海、空气温润、长年云雾缭绕、年最高温度25度以下，适合茶树生长，山上的茶树有上百、上十年。现在乌栋山尚存有 300~400年老茶树，被称为宋种后代，最大一株名 "大叶香"，树高5~ 8米，宽 7.3米，茎粗34厘米，有5个分枝。
宋种茶属于半发酵乌龙茶，它的制作工艺介于绿茶与红茶之间，所以有绿茶的清香也有红茶的淳厚。宋种茶包括四个品种：宋种芝兰香、宋种蜜兰香单丛、宋种东方红、宋种八仙单丛茶。
宋种茶的分类：
1.宋种芝兰香
为凤凰单从茶蜜香型珍贵名枞之一，也是宋代4株老名枞之一，老枞母树共有2株。相传植于南宋末期，距今有700多年历史。近年在广东省农业厅、潮州市林业局主持下，采用嫁接法推广。广东北部、西部茶区有少量引种。
特性：适制高香型乌龙茶，制红茶、绿茶也有突出的品种香，香型为芝兰香。制乌龙茶，品质特优，香气幽雅，有细锐的芝兰花香，滋味醇厚鲜爽，回甘力强，汤色橙黄明亮，极耐冲泡，有明显的高山老枞"特韵"。适应性强，扦插繁殖力中等。
2.宋种蜜兰香单丛
凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，也是幸存的4株宋代老名枞之一。因其品质特点有明显的甘薯"蜜味"，故又名"宋种红薯香单枞"。由凤凰水仙群体品种自然杂交而成。
特性：蜜香高锐持久，有花香;滋味浓厚爽口，"蜜韵"突出，饮后满口生香，回甘力强，极耐冲泡;汤色橙黄明亮。制红、绿茶，有特殊品种香。扦插繁殖力中等。
3.宋种"东方红"
小乔木型，中叶类，为凤凰单枞花蜜香型珍贵名枞之一，也是宋代4株老名枞之一。1958年成品茶曾送给 *** 主席鉴尝，故取名"宋种东方红"。
特性：老极芽叶生育力差，年只收一季春茶。后代芽叶生育力中等，产量较高。适制乌龙茶，制红、绿茶也有特殊的品种香，香型为黄桅子花蜜香。制乌龙茶品质特优，天然黄桅子花蜜香浓郁持久，汤色橙黄明亮，滋味浓醇爽口，蜜味显，回甘力强，极耐冲泡，有高山老枞之"特韵"。
4.宋种八仙茶
又名八仙单丛。为凤凰单丛花蜜香型珍贵名丛之一，由一株宋代老茶树压条繁育而成，因只存活8株，并在乌栋山上形成 八仙过海之状，故名 八仙过海。
特性：制乌龙茶，品质特优。成茶花蜜香高锐持久，有明显的白玉兰花香蜜韵，滋味浓厚爽口，蜜味鲜浓，回甘力强，汤色橙黄明亮，极耐冲泡。适应性强。
