本
文
摘
要
冬季是进补的最佳季节，对于素食主义者来讲，应该吃哪些呢？
小白菜
中医认为，小白菜养胃和中，味苦微寒，通畅利胃。小白菜富含维生素C 和钙质，还含铁、磷、胡萝卜素和B 族维生素等。
洋白菜
即卷心菜，性味苦平，能益心肾，健脾胃，对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用。
菜花
含有丰富的维生素类物质，每200 克新鲜菜花，可为成年人提供一天饮食所需的维生素A 75% 以上。其维生素C 的含量更为突出，每100 克可达80 毫克，比常见的大白菜、黄豆芽菜高3 ～4 倍，比柑橘高两倍。
芹菜
中医认为，芹菜性凉，平肝健胃，味甘辛无毒，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c 、氨基酸等，能兴奋中枢神经，多饮食，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食，色彩鲜艳，味道清香。
红薯
系粮食中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A 和维生素C ，因此具有补虚乏、益气力，健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。
包心菜
其维生素C 的含量是西红柿的3.5 倍，钙的含量是黄瓜的2 倍。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。它能促进人体物质代谢，十分有利于儿童生长发育。其多量维生素C 能增强肌体抗癌能力。
黄豆、绿豆
黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、磷、铁、钙等人体必需的饮食微量元素。
豆芽菜
豆生芽后，不但能保持原有的物质，而且增加了维生素的含量，有利于消除疲劳。豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌。
莴笋
莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。秋季常吃莴笋，可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中含的钾是钠的27 倍，而且含有的维生素还有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。
芋头
芋头富含淀粉，营养丰富。每100 克鲜品中含有热量91 卡，蛋白质2.4 克，脂肪0.2 克，碳水化合物20.5 克，钙14 毫克，磷43 毫克，铁0.5 毫克，维生素C10 毫克，维生素B10.09 毫克，维生素B20.04 毫克。
并含乳聚糖，质地软滑，轻易消化，有健胃作用，非常适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用，是婴幼儿和老年人的食用佳品。
以上这些你都吃过吗？有更多的可以和厨老倌一起交流哦！
