本
文
摘
要
哈尔滨红肠
其实很少有哪个城市能一下子就让人想到这么多特色美食的，说到哈尔滨美食大家会不假思索的回答出哈尔滨著名的红肠，可能对于我们长期生活在这里的人来说，它已经不够算特色了，红肠也分很多种，很多地方都在售卖，最出名的要属商委卖的红肠，但是要排队购买，对于出来旅游的南方游客来说不太能实现。除了红肠比较著名以外，还有南岗 大副食售卖的粉肠、干肠、松仁小肚等等，都是比较受本地人喜爱的餐桌美味。
哈尔滨红肠，原产于东欧的立陶宛。中东铁路修建后，外国人大量进入哈尔滨，也将红肠工艺带到了哈尔滨。 这种灌肠传到哈尔滨已有近百年的历史。因为肠的外表呈枣红色，所以被哈尔滨人称之为红肠。生产红肠用的主要原料有肉、肠衣（动物肠衣，以猪或牛的小肠肠衣为最佳）、淀粉（马铃薯淀粉最佳），大蒜，盐和硝等。其中有一半是瘦猪肉，大约三分之一的肥猪肉，有的也加瘦牛肉，其余为淀粉和调料。
而哈尔滨红肠比较受到当地人认可的是分别是秋林里道斯、商委和一手店！
杀猪菜
杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称。 “杀猪菜”在保持原风味的同时，其制法已经有了改进，口味丰富，几乎把猪身上所有部位都做成了菜。猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉还有“灯笼挂(全套猪下水)”。杀猪菜其实没啥讲究，但是记住，锅越大，炖的时间越长就越好吃！还有，最好是柴火炖的！
筋饼
筋饼在东北某些地方也可以叫做草帽饼，与春饼类似，面饼很薄。不过筋饼用的是高筋面粉，并且用油和水和面，在平锅中小火烙制光亮透明，口感非常劲道。筋饼一般可以卷蔬菜、土豆丝等来吃，也可以直接食用。
手拉面
手拉面在哈尔滨等地也叫做抻面。与其他地方遍地开花的 *** 拉面不同，哈尔滨的拉面的经营者基本都是汉族同胞。面条以扁宽为主，也可以根据需求调整面条的形状。哈尔滨的手拉面不像西北拉面追求汤汁清澈，煮制的老汤呈现微黄微红的颜色，味道更浓郁，加入的牛肉也不是牛肉面，而是立方体的小块。
烤冷面
烤冷面是21世纪出现在黑龙江的，并且在哈尔滨被发扬光大。之前选用的是朝鲜冷面在铁板上烤制，后来逐渐发展为专用的冷面，并且在煎冷面时还要加入鸡蛋，口感更加滑嫩，煎好的冷面刷上酱汁，中间可以加入火腿肠和蔬菜，这也是借鉴了煎饼的制作方法，可以说是集各家所长的创新小吃。
粘豆包
就像南方过年一定要吃年糕一样，早些年在东北过年就一定要吃粘豆包。黄米加水磨粉再发酵之后，就成了黏黏糯糯的金黄的面团，在其中包上红豆馅，团成球形，下面垫上玉米叶上锅蒸熟，蘸白糖吃，解馋又管饱。鼠小弟最喜欢的是把蒸好的粘豆包捏扁，用猪油煎到两面金黄，外酥里糯的口感特别满足。
马迭尔冰棍
来中央大街必打卡的就是马迭尔冰棍，尤其是现在室外零下三十多摄氏度，边吃着冰棍边逛的状态爽歪歪。一根冰棍，一份追忆过去的情怀，这就是马迭尔带给我们最美好的感受。
烤串
说到哈尔滨的特色美食怎么能忽略掉烤串呢，其实我自己对烤串的兴趣真一般，但是好多外地朋友们来哈尔滨别的都可以不吃，但是烤串不能不去，分析可能是这边烤串放的调料很丰富，口味相对比较重，每次点烤串需要刷辣酱，放糖后，口感更佳，但是也不会经常去吃，而且最好是查查攻略，口碑不好的店千万不要去。
