#中国地道风物#

导读：“会吃吃冷水鱼”，农村6种好吃的冷水鱼，第4种吃不得钓不得了

说起好吃的鱼类，大家都会说出几种自己喜欢的鱼类，其中多数人都知道一般好吃的河鱼就要非“冷水鱼”莫属了。

虽然绝大多数的冷水鱼生长缓慢，个头也不大，但是它们的肉质却是非常鲜嫩的，且还没有多数鱼类那样的泥腥味。这也是在民间“会吃吃冷水鱼”说法的由来。

那大家都知道哪些好吃的冷水鱼呢？今天小编给大家推荐6种好吃的冷水鱼，在过去它们都是很常见的，但如今却都很少见了，其中第四种更是成为了保护动物，吃不得也钓不得了。大家都认识几种呢？一起来看看吧！

①细鳞鱼

这是一种非常典型的冷水鱼，它也叫山细鳞鱼、江细鳞鱼、闾花鱼、金板鱼、花鱼、梅花鱼等，学名叫细鳞鲑，是鲑科、细鳞鱼属的小型鱼类，它的体长一般不超过35CM。

细鳞鱼的特性也非常明显，它们一般都是生长在水温低、水质清澈的流水中。而且这种鱼的鱼鳞细小不说，体型也很有特色，普遍都是呈梭形、稍侧扁，头稍尖，吻钝，口小。鳔长圆锥形，背部黑褐色，体侧红褐色，鲜鱼背侧暗绿色。

这种鱼在我国的分布很广，在以前有些地方嫌弃这种鱼的个头小，常把它扔掉了喂鸡鸭。可是在近些年细鳞鱼却成为了稀罕货，它的价格也在不断攀升，目前野生的都已经涨到了200元左右一斤了。

②土鲶鱼

如今提起鲶鱼，有不少人会嫌弃它们是“垃圾鱼”，说这种鱼很脏，其实这都是埃及塘虱害的。这是一种外来物种，它和我国本土的鲶鱼非常相似，但是它却有着很强的生命力，光吃垃圾和动物死尸也能存活，所以很多人认为它很脏。

可是土鲶鱼却是我国土生土长的一种鱼类，它可是非常鲜美的淡水鱼，在东北民间还有“鲶鱼炖茄子，撑坏老爷子”的说法，可见其鲜美程度。

在东北地区土鲶鱼确实很受欢迎，这种鱼常生活在江河的中下游和水库、湖泊、深潭中，它虽然是一种肉食性鱼类，主要是以底层的杂鱼、虾及水生昆虫等为食，但生长却很缓慢，野生的一般1-2斤重。

③白缘鰑

如果大家不认识这后面两个字也没关系，在民间一般叫它“水蜂子”。这是我国特有的一种小型冷水性底层鱼类，喜欢在一些有地下河流相连通的溪流中活动。

水蜂子这个名字就概括出了其特点，那就是它是蜂类一样的危险。水蜂子个头不大，最大的也就是20CM左右，这种鱼长得像泥鳅，身体也很光滑，但是它的身上却有三根毒针，去抓它的时候容易被它的毒针刺到。

在过去农民遇到被水蜂子的毒针蜇到了，都会撒尿在伤口处，可以起到止痛的作用。前段时间听钓友们说，在他的家乡水蜂子都已经卖到250元左右一斤，并且还是供不应求。

④芝麻剑鱼

它的学名叫斑鳠，但是在民间多是叫它芝麻剑鱼。这是因为这种鱼长得像一把剑，并且它的身上不光是有像芝麻一样的斑点，而且鱼肉吃起来也有类似芝麻的香味，所以而得名。

芝麻剑鱼主要是在江河的底层活动，是一种偏冷水性的鱼类，它也主要是以水中的各种小型水生动物为食，有时候也吃高等水生植物的碎屑。不过这种鱼的个头就较大，大的能长到二三十斤一条。

芝麻剑鱼自古以来就是一种高档的食用鱼，在以前不少人常去一些深潭中垂钓它。可是如今芝麻剑鱼已经成为了国家二级保护动物了，它是吃不得也钓不得了的，如果钓到了也要放生。

⑤柳根鱼

对于柳根鱼许多农村长大的朋友们应该以前常见到，并且也没少吃。柳根鱼的学名叫拉氏鱥，它是鲤科、鱥属的小型鱼类，一般全长70～150毫米，最大体长大约是22CM，体重在半斤左右。

柳根鱼对生长的环境要求很高，它们喜欢在水温偏低，水质澄清的溪流中。当春末夏初下大雨了，河里的水位上涨了以后，它们就会聚集起来从较大的小河、山溪逆流进入一些小水沟里面摄食，并且成为水沟中优势鱼种。

过去农民也是了解到柳根鱼的这个特性，就常在下雨以后去水沟、水渠里捕捞它们，一次运气好能捕捞数十斤。

⑥泰山赤鳞鱼

如果你去过泰山旅游，应该听说过泰山赤鳞鱼的大名，如今它已经是泰安市泰山区特产了。

其实泰山赤鳞鱼又名螭霖鱼、时鳞鱼、斑纹鱼，在古代的时候就是鱼类中的珍品了，当时还和春江的鲥鱼、青海湖的湟鱼、渤海的油鱼和弓鱼，并称为中国五大贡鱼，也就是说古代它就是朝廷贡品了。

泰山赤鳞鱼长年生活在泰山的山涧溪流中，它不耐高温不耐寒，水温高于28℃时就会热死，而水温低于2℃时就会冻死，因此生长环境要求极高。

这种鱼的个头也不大，一般难超过20CM，但是这种鱼却非常的鲜美。据说乾隆皇帝就多次游览泰山，并且每次都要必吃泰山赤鳞鱼，这也让此鱼名声大振，同时也凸显出了泰山赤鳞鱼的鲜美程度。

可如今这种鱼非常的稀少了，即便现在已经实现人工养殖了，可是它的价格依然不便宜。而且泰山赤鳞鱼可不像其他的鱼那样论斤卖，它一般都是论条卖，遇到行情好的时候，一条就能卖到上百元。

各位粉丝朋友，上面这6种冷水鱼，你们认识几种，吃过哪些呢？你还知道哪些好吃的冷水鱼呢？欢迎大家留言讨论！