白葡萄酒怎么选择,如何选择白葡萄酒

一、白葡萄酒如何选购?

选购白葡萄酒的方法可以从品牌、原料、工艺、质地和口感角度来看。

常见的白葡萄酒酿酒葡萄品种有霞多丽(Chardonnay)、雷司令(Riesling)、长相思(Sauvignon Blanc)、赛美蓉(Semillon)和小粒白麝香(Muscat Blanca Petits Grains)。根据含糖量不同，可分为干型、半干型、半甜型和甜型葡萄酒；酸度可分为低酸、中酸和高酸；酒体不同，在舌头上的质量感觉也有差异。常见的色泽有柠檬绿、黄绿色、稻草黄、金色、黄棕色和琥珀色，其色泽通常也与酒体有关。酒体可分为轻盈型、中等型和饱满型，酒体越饱满则挂杯越明显，颜色也越深。

二、白葡萄酒如何入门?

白葡萄酒入门有较多的价位可选，用户可以根据自身的口味偏好考虑:

喜欢酸味的用户可以选择干型或半干型白葡萄酒，高酸芳香型品种雷司令是个不错的选择，而雷司令尤其以德国出品最为优质。此外，高酸型品种长相思酿制的白葡萄酒也有着明快的口感。而对于偏好甜味的用户，最佳选择莫过于甜美优雅的贵腐酒，贵腐酒的主流产区是德国莱茵高、法国苏玳、匈牙利托卡伊盛产贵腐酒，小众品牌出产的贵腐酒也能在500元以内入手，价格相对合理。如果用户对自己的偏好不甚明确，那么中国市场最受欢迎的莫斯卡托(Moscato)不妨一试，莫斯卡托白葡萄酒使用芳香型葡萄小粒白麝香酿制，以丰富的花香、新鲜荔枝、桃子和柑橘水果香闻名，气泡绵密，口感酸甜均衡，是路人缘极高的白葡萄酒。莫斯卡托白葡萄酒以意大利阿斯蒂地区名庄出品，品质最为地道。

三、白葡萄酒如何配餐？

残糖量在半甜型以下的雷司令，酸度高挑，口感明快，净饮已十分清爽，也可与辛辣或油腻食物搭配。甜型的贵腐葡萄酒，最适合搭配甜品，尤其是味甜的奶油蛋糕，水果香与奶香可以相得益彰。以麝香为代表的白葡萄酒,如莫斯卡托起泡酒，常有浓郁的果香，酸度适中，口感清爽，适合作开胃酒；用餐中也可搭配鲜味突出的海鲜料理。桶陈的霞多丽干白酒，有浓郁的酒香，可以搭配味道较重的菜色，如带酱汁的肉食。而未过桶的霞多丽干白，口感清爽，酸度高，非常适合做餐前的开胃酒，搭配餐前冷盘小吃。此外，以咸味为主的料理在酒品搭配上没有禁忌，属于百搭口味，用户可以随意选择。

四、白葡萄酒品牌推荐

根据品牌知名度推荐：

1、法国Domaine Leflaive 勒弗莱酒庄

在WS(Wine Searcher)评出的“世界上最贵的 50 款葡萄酒”中，有14 款是白葡萄酒，其中6款都来自勃艮第。全球最贵的50款葡萄酒中，排名第三的便是勒弗莱酒庄的蒙哈榭特级园干白。

在资深饮家圈中，饮用陈年不足10年的勒弗莱酒庄白葡萄酒，甚至被认为是“罪过”。村庄级AOC酒款适合入门新手

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2、法国Chateau dYquem 滴金-贵腐酒爱好者不容错过的佳品

大部分人提及法国葡萄酒，首先想到的一定是波尔多，因为大名鼎鼎的1855年梅多克分级，分出了61家列级酒庄，葡萄酒爱好者们选购优质葡萄酒，经常以此作为参考。但很少有人知道，1855年，在波尔多地区的苏玳也做了一次针对白葡萄酒的分级，将所有上榜的名庄分为3个等级，仅有一家酒庄属于顶端的超一级名庄，那就是滴金酒庄。

滴金酒庄酒庄曾宣称：“每株葡萄藤只能酿出一杯贵腐甜白。”这并非自夸，实际上是贵腐甜白的生产难度导致的——贵腐甜白的生产需在特定的气候环境，使成熟的白葡萄干受贵腐霉感染，进而萎缩风干，再精细筛选采收葡萄粒用于酿造，人力成本高，原料消耗量也很大。而滴金庄园对葡萄的采收也有自己的标准：需达到每升含糖360克，酒精浓度最多不超过20%；果实必须在贵腐菌发展到适当程度方可采摘。

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3、德国Weingut Joh.Jos.Prum 普朗酒庄

普朗酒庄同样位于德国摩泽尔产区，擅长出产品质卓越、陈年能力出众的甜白葡萄酒，被罗伯特帕克评为“世界上最伟大的酒庄之一”。

酒庄的顶级酒款来自德国最著名的特级园，温勒内日晷园（Sonnenuhr），这个葡萄园风土极佳，出产的酒优雅而精致，复杂度高。在WS网站推出的2017年德国十大最受欢迎的葡萄酒榜单中，排名第一的就是温勒内日晷园雷司令 *** 酒，另一款温勒内日晷园雷司令迟摘酒也榜上有名。

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4、法国Château Haut-Brion 侯伯王酒庄

侯伯王酒庄在1855年入选梅多克分级，与拉菲、玛歌、拉图同为最早的一级庄，他们是当时波尔多声誉最好、价格最贵的酒庄。

波尔多五大酒庄中，侯伯王酒庄是历史最短的，但却成名最早。近几年，侯伯王在五大一级名庄中市场占有率相对较小，在2005-2014 年的 WA（Wine Advocate）上，侯伯王酒庄的均分为 96.4 分，在五大一级名庄中均分最高。可以说，侯伯王酒庄是近年来表现最好的波尔多一级名庄。

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6、匈牙利Royal Tokaji 皇家托卡伊

世界上有三大贵腐甜白产区：德国莱茵高、法国苏玳、匈牙利托卡伊。托卡伊葡萄酒产区的阿苏(Aszu)葡萄酒是欧洲最早的甜酒,并受到了欧洲皇室的亲睐。

皇家托卡伊的产品线比较丰富，价位跨度大，蓝标系列是其入门级酒款（出口到美国市场的则是红标），国内线上350元左右能买到2013年份的蓝标5篓甜白，晚收酒（Late Harvest）2016年份款在英国市场也仅售20英镑左右，价格亲民，相对来说选择空间较大。唯一的问题是入门级（蓝标、晚收酒）以上的单品，由于产量低且专供皇室，在市场上不易购得

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7、法国Louis Jadot 路易亚都

路易亚都也是为数不多的百年名庄之一

目前路易亚都的酒品多达150余款，价格从十几美金到几百美金不等，覆盖了大小不同的勃艮第主要产区和有特色葡萄园的风貌。但酒款不论价格高低，在Wine Enthusiast上的评分都非常高，最高分的是2013年份的骑士蒙哈榭特级园葡萄酒，得分为97分。

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8、意大利La Spinetta 斯缤尼塔

在意大利阿斯蒂产区，斯缤尼塔是最有代表性的莫斯卡托品牌之一，品牌名意为“犀牛”，因而国内也常叫它“犀牛庄”。

酒庄的莫斯卡托共有两款单品Bricco Quaglia、Biancospino,Biancospino酸味更强，风味完整性表现更佳。在葡萄酒比价网wine searcher上，两款单品都获得了89分，是意大利阿斯蒂地区得分最高的莫斯卡托单品。国内线上售价150左右，性价比高。两款酒香气怡人，酸甜可口，十分易饮，适合偏好甜味和花果香的女性饮家。

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9、法国拉菲(LAFITE)

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10、京东京造进口德国Liebfraumilch

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五、入门白葡萄酒推荐

1、宝尚父子马贡村-马贡霞多丽，勃艮第百年名庄

这款村庄级霞多丽干白，产自马贡村葡萄园，香气以花香和青柠为主，桶味不会过分浓郁，口感轻盈，轻松易饮，它的价格也相当接地气，是不少酒友第一支勃艮第霞多丽的选择。

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2、路易亚都霞多丽干白-重风土表达，而非浓郁桶味

这款勃艮第霞多丽干白是入门酒款，有着桃子、苹果和柠檬的香气，带点苦杏仁的味道，口感均衡，余味适中。

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3、斯缤尼塔Bricco Quaglia-犀牛庄小花

这款起泡酒使用芳香型葡萄小粒白麝香酿造，以丰富的花香、新鲜荔枝、桃子和柑橘水果香闻名，因为具有足够的酸度，不会过分甜腻，口感均衡；加上是微起泡型，相比静止型白葡萄酒要更清爽。

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六、适合送礼的白葡萄酒:

1、滴金贵腐甜白-滴金贵腐、顶端的超一级名庄

每株葡萄藤只能酿出一杯贵腐甜白

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