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上海卢阿姨馄饨店地址(上海卢阿姨馄饨店)

上海人对馄饨的热情是众所周知的高,一日三餐都可以来一碗馄饨,在这样的市场背景下,上海的馄饨店自然也是遍地开花。今天给大家介绍的这家馄饨店,就是上海榜上有名的一家馄饨店,竞争如此激烈,还能排进前十,自然是非同一般。

这家店倒不算大,但是生意十分的繁忙,客人很多,门口点单要排队,进里面坐座位还要排队,煮好了还得自己来端,这得是有多好吃才能让客人有这样的耐心?你要说人手少吧,也不见得,包馄饨的都有四个人,煮馄饨、传递帮手的也有四五个,这样一家只卖馄饨的小店光是后厨都有10个人,可见有多忙。

这家店已经开了有28年了,店里的菜单是用得比较古色古香的木牌子,写着种类和价格。营业时间是从早上6点半到中午2点,卖完的口味就把木牌子翻过去,所以来晚了通常是吃不到自己想吃的口味了。店里也出售生馄饨,不过卖完即止,一般老人或家庭主妇是一早就来买回家了。不管熟馄饨还是生馄饨,来晚了都买不上。

馄饨还在煮的时候,碗里就打好了调料和配料,榨菜、蛋丝、葱花都已经准备就绪,不过都是定量的,不能自己随意加。端上桌的馄饨看着平平无奇,清汤白水的,就只是飘着猪油浮了一层油花儿,其实味道都在馄饨的馅儿里,而汤的鲜味一是来源于高汤熬制的汤底,再一个就是榨菜沫添了味儿,合起来有味但是不咸,口味很合适。

他家的馄饨不是那种小馄饨,个头还比较大。而且皮很薄,可以透光,所以菜肉馅儿的看起来馄饨就是泛着绿色,而双菇馅儿的看起来就是灰棕色。上海的馄饨讲求一个“本鲜”,和馅儿的时候就已经加了调味,后面的汤里就不再加过多的调料,吃起来反而更鲜。加上一勺鲜辣粉和醋,更是一绝。还有个老客更会吃,将榨菜沫放在馄饨上混合着一起吃,想必更加锦上添花。

由于他家的特点在馄饨本身更多,所以很多人也愿意来这里买包好的生馄饨自己回家煮,这样方便保存,可以一次性买很多囤起来,这不就有个大爷出手就买了200多块钱的馄饨,还跟厨师热烈的讨论怎么煮好吃,想必也是经常来的熟客了。不愧是十大馄饨之一,看来是名副其实呀。

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