小伙伴关心的问题:乌鸡炖鸡汤的做法(乌鸡炖汤的做法大全家常窍门),本文通过数据整理汇集了乌鸡炖鸡汤的做法(乌鸡炖汤的做法大全家常窍门)相关信息,下面一起看看。

从营养价值上看,乌鸡的营养远远高于普通鸡,吃起来的口感也非常细嫩。至于药用火食疗作用,更是普通鸡所不能相比的,所以多喝乌鸡汤是非常有营养的。快来学习下文为大家介绍的乌鸡汤的十种炖法吧!

乌鸡汤的十种炖法

一、阿胶红枣乌鸡汤

  【配料】乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞。

  【烹制方法】

  1、乌鸡洗净,加姜加枸杞加水。

2、用明火煲煮30分钟后,加入药材,温和熬煮3小时。

  【作用】

  1、养肝美容,延年益寿。

  2、孕妇或手术后恢复身体。

  3、预防感冒。

二、家庭乌鸡汤

  【主料辅料】乌骨鸡1只、饴糖120克、大生地120克、精盐10克、黄酒15克。

【烹制方法】

  1、选择白毛乌骨鸡(其它杂毛鸡亦可,但必须是乌骨者)15oo克以上者,无论公鸡、母鸡均可,宰杀后去毛及肠杂,洗净。

  2、大生地酒洗后切片,饴糖拌和后,装入鸡肚内,缝好放进瓦钵内,加精盐及黄酒。

3、放入铜锅中隔水炖烂,连瓦钵一起上桌。

三、药膳乌鸡汤

  【主料】药膳乌鸡汤乌鸡1只、沙参20克、当归头20克、黄芪20克、党参20克、淮山20克、百合20克、红枣10克、枸杞10克、姜片2片、盐适量

【制作步骤】

  1、乌鸡去除内脏和头尾,洗净。

  2、将所有药材洗净用少量清水浸泡片刻。

  3、把乌鸡放入汤煲中,倒入一次性倒够足量清水。大火加热后,撇去浮沫。

4、将药材和泡发的清水一起倒入煲中,待水开转小火煲2小时,食前加盐调味。

乌鸡汤的十种炖法

四、黄芪银杏乌鸡汤

  【功效】益气补血、润发养发

  【原料】黄芪2克,银杏5克,乌鸡180克

  【调料】盐、葱、姜、料酒适量

  【制作方法】

  1、将乌鸡斩块后,在沸水中焯一下,将水倒掉。

2、将所有材料及葱、姜、料酒放入锅中,炖约1个小时,熟后加入盐稍煮即可。

  【备注】如果煲汤,可以将整只鸡放入,需煲3个小时左右。

五、枸杞红枣乌鸡汤

  【材料】杞子40克,红枣20枚,生姜2片,乌鸡1只。

  【做法】

1、将乌鸡洗净,去毛、去内脏,放入沸水中滚5分钟,捞起,用水洗净,沥干水。

  2、杞子用温水浸透,用水洗净,沥干水。

  3、红枣和生姜用水洗净。刮去姜皮,切2片。

4、鸡入锅,水开撇去浮沫,加入红枣及配料大火煮开,小火慢炖两个半到三个小时。

  【备注】

乌鸡宰杀洗净后,放入沸水中滚5分钟,也就是我们通常所说的“飞水”,其实,不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味。

乌鸡汤的十种炖法

六、双菇乌鸡汤

  【原料】乌骨鸡、香菇、蟹味菇、料酒、食盐、白糖适量、葱、蒜、姜。

  【做法】

1、整鸡洗净,加水,淹过鸡即可,放入姜、葱段。烧开后,放料酒,加入一点点醋,去腥,也能促进钙质发挥。

  2、香菇切片,蟹味菇去根。

  3、小火煨烂,加入香菇和蟹味菇,加盐、糖。

七、田七乌鸡汤

【原料】乌鸡(竹丝鸡)1只,南枣6粒,陈皮l块,田七20克,水6碗,盐1茶匙。

  【作法】

  1、南枣用水浸洗。

  2、乌鸡宰洗干净,切去鸡尾。

  3、田七砸碎,连同其他已洗净的材料一并放入炖盅内,隔水炖4小时,下盐调味即可饮用。

【说明】产妇分娩时身体大量失血,若欠进补,就会脾肾两虚、面黄乏力。要调理好身体,就应经常饮用滋补汤水。产妇饮田七乌鸡汤,可收强心补血、祛瘀止血的功用,当能补益身心,神采再现。

八、花旗参片乌鸡汤

【原料】乌鸡1只(约800克)、红枣4粒、枸杞子20粒左右、花期参片十几片、参须几条。

  【做法】

  1、乌鸡洗干净后切去鸡头和 *** 。

  2、红枣4粒,枸杞子20粒左右,花期参片十几片,参须几条。

  3、乌鸡斩成6块,生姜一块拍扁。

4、把所有材料放进锅里,加足清水,大火煮开10分钟后小火煮1个半小时,放盐调味即可。

  【温馨提示】

  1、如果不喜欢花旗参味道的朋友可以不放,只放红枣、姜片、枸杞子煲味道一样很好。

2、红枣最后先去核再煲,广东人的说法是红枣的核是上火的,如果买没核的红枣就更方便了。

  3、乌鸡汤很清甜,调味就放一点盐就可以啦。

  4、煲汤要一次加足水,中途再加水的话,味道和营养都会大打折扣。

九、栗子乌鸡汤

  【原料】乌鸡半只,栗子150克,红枣8个,枸杞5克

  【做法】

  1.准备好材料

2.将乌鸡洗净放入冷水中,烧开后捞出

  3.栗子去皮洗净,红枣和枸杞洗净

  4.砂锅中加水约1600ml,放入焯过的乌鸡加入姜片,大火烧开转小火煲30分钟

  5.然后加入红枣、枸杞和栗子再煲半小时

6.最后加盐调味即可。

乌鸡汤的十种炖法

十、山药乌鸡汤

  【原料】乌鸡一只,山药300克,葱少许,姜3片,盐适量,料酒适量,清水适量

1.备好山药、葱姜、乌鸡,葱切斜片,姜切大片,如果是刚宰杀的乌鸡,先冷冻3~4个小时,这是去腥的第一步。

  2.乌鸡在流水下冲洗干净,洗净后的乌鸡控掉水分,切下完整的鸡腿,其余部位斩成大块。

  3.山药去皮切厚片,放入清水里浸泡,水里稍微放一点白醋,避免山药氧化变色。

4.起锅烧水,放入少许的料酒或米酒,水刚开始冒泡时放入乌鸡块焯水,这是去腥的第二步。

  5.一直煮至有浮沫出现,捞出鸡块,用清水冲洗一遍,这是乌鸡去腥至关重要的第三步。

  6.另起砂锅,砂锅中放入温水,放入鸡块、葱姜,砂锅是汤汁鲜美的第四步。

7.大火烧开后,盖好锅盖,转中小火炖10分钟,泥质砂锅即便在小火的状态下,汤水也会一直保持沸腾。

  8.10分钟后放入山药,盖好锅盖继续炖煮10分钟。

9.乌鸡炖至用筷子一插就透即可,盐不要放在锅里,鸡汤盛入碗中的时候再放盐,此时的乌鸡汤味道鲜美,略带一点甜味,什么时候放盐是汤汁鲜美的第五步。

更多乌鸡炖鸡汤的做法(乌鸡炖汤的做法大全家常窍门)相关信息请关注本站,本文仅仅做为展示!