本
文
摘
要
今天又到了为大家介绍贵州相关美食的时间了，下面就和大家说说今天黔东南凯里市“十景”之一的“云谷田园”和“十八菜”之一的“血浆鸭”。
云谷田园
云谷田园位于凯里市舟溪镇，是凯里首家国家4A级旅游景区、贵州省十佳农业园区、贵州省十佳农业旅游景区等，交通便利，从凯里出发，驱车二十分钟即可抵达，距离凯里南站不到二十分钟的车程，周边山水环绕，拥有得天独厚的自然环境和民俗风情，有台湾现代农业示范观光园、云谷小镇、嘎醉河风情小镇、云溪汤泉、国家级非遗——芦笙制作的新光村，游田园、品瓜果、泡温泉、观芦笙成为都市人可选的另外一种生活方式。
血浆鸭
说到血浆鸭，不得不先说下吃鸭子的好处，血浆鸭产地是在黔东南三穗县，该县城具有600年的养鸭历史，素有"鸭乡"之称。"三穗鸭"是我国四大名鸭之一，具有野鸭风味，以产蛋多、蛋质佳、肉质细嫩鲜香、回味绵长的特点，1982年被录入了《中国禽品种志》，2003年被收入《中国地方品种资源图谱》。
鸭肉蛋白质含量比其他畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。受暑邪的侵扰，人们在夏天少食短睡，不少人形体消瘦，需要食物进补。夏季进补不宜食用肥腻、燥热之物，而对抗酷热的气候，鸭子其实是非常有好处的。鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，它的化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭 *** 有高蛋白低脂肪的优点，鸭肉中蛋白质含量为16%—20%，比猪肉(13.3%)高，而脂肪含量(19.7%)比猪肉(37%)低。此外，鸭肉钾、铁、铜、锌等元素都较丰富，民间有“大暑老鸭胜补药”的说法。
鸭子做法多样，而血浆鸭是凯里最受欢迎的做法之一，也是此次多家店家用来评比的菜品之一。比如：龙都大酒店、 *** 寨、亮厨小灶、侗嘎佬、侗寨楼等都有这道菜品，每家店都有自己做血浆鸭的心得，有各自独有的特色。此时正处炎热的夏季，正是吃鸭子的时候，大家不妨去试试吧。
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