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要
2022年年初，美团/大众点评公布了2021年度“尖叫菜”排行榜，四川优秀加盟火锅品牌——贺氏洪七公吃串串（总府路直营店）荣获成都串串香第一名，这个在2017年就火爆全球的“老牌”主题网红串串香又被食客们送上了线上的“云领奖台”。
据了解，贺氏洪七公吃串串是全国首个武侠风IP主题串串，2021年，通过对行业市场、消费市者市场等调查分析，以“年轻化”为核心点做了该品牌的全案升级，并提出了最新的品牌态度——“更懂年轻人的国风主题串”。同时打造了品牌虚拟偶像——“洪小七”，以老小孩的Q版形象诠释品牌的“年轻化”，是一种生活态度、消费场景、文化认知的深度升级。
“当然，这次全案升级，除了着重品牌价值、品牌文化、品牌影响力、品牌创意等软实力，更注重核心竞争力的提升——产品结构！”据悉，洪七公吃串串的产品升级战略也非常严谨，以“经典产品优化成本+创意网红单品”为主线，既满足门店的引流锁客，也让加盟合作门店更好地控本增收。
“这次能获得大众点评和美团平台的成都串串香2021年度尖叫菜第一名，其实也很感谢各位喜欢吃洪七公的食客朋友们，因为这个是大家一票一票投出来的，也非常感谢大家对我们产品、门店、品牌的认可。”贺氏洪七公吃串串总府路直营店陈店长说，“我们在今年推出了6款创意网红甜品，包括豆乳慕斯雪山、时令水果椰椰篮子、脏脏雪山绵绵冰等，受到了大家的一致好评。”
“经典产品优化成本，其实就是通过优化上游采购渠道和量大从优两种办法，从供应链端口，保持产品出品品控，降低供应链采购价，从而达到门店能以更低更优化的价格向品牌公司总部进货。例如七公坨坨牛肉，主要的食材就是牛肉，对此，我们亲自去到了牛羊生产地，通过走访、对比、调查、筛选、试样、核算等，最终确定了直供的牛肉基地，不仅提供了原有的牛肉品质，还降低了成本。”贺氏品牌总部供应链总负责黄总在谈到产品升级战略落地执行的时候讲到。
一个优秀的餐饮连锁品牌，不仅要做到食客喜欢，还要更多地考虑加盟合作门店的生存之道，这样才能走的更远。
