本
文
摘
要
中国人爱吃、会吃，光是早餐，广州早茶、南昌拌粉、新疆烤包子...就已经多得超乎你想象。
960万平方千米的土地上孕育了不同的饮食文化，各省在吃早餐这件事上，都有各自的韵味和讲究。
其中，有些省份的早餐拎出来编个贯口，快板一打，一溜的口水止也止不住；
全是碳水豪横得很，还豪横得各有花样，真要评个最豪横，谁也不服谁。
以下这些美食大省，快来看看有没有你心中的NO.1?（排名不分先后）
01福建
山珍海味配碳水，豪横在一个奢华。
在“八山一水一分田”的福建，山海之间的风味总是离不开的话题。
会吃的福建人从不吝啬在早餐中加入各色山海食材，混搭在一起，看着谁不说一句奢华。
在福州，锅边糊就是海味和碳水完美结合的代表，面薄而卷，汤清不糊；
再配上海蛎饼、三角糕、芋粿这样的煎炸之物，简单但不失美味。
如果锅边糊还没能加满一天的元气，那在福建常见的扁食、肉燕等等，可以继续给你提供能量。
肉和碳水完美融合的面线糊则是泉州早餐的王者，看似其貌不扬，实则内有乾坤：
包含了虾仁猪心、海蛎蛏子、香菇豆腐卤味等，还有泉州人最爱的醋肉。
泉州的清晨，菜粿和拳头姆的身影也甚是常见，配着一碗透着淡淡灰紫色的花生汤，口齿生香到忘我。
对漳州人来说，吃是头等大事，一碗卤面，开启一天再幸福不过。
还有干拌面、面煎粿、“豆纤”、粿条汤，咸粥、鱼粥，鸭面、蚵仔面线...全是掺了肉肉的高碳水炸弹。
包裹了猪肉、虾米、板栗、香菇的烧肉粽、夹馅是花生芝麻糖的满煎糕、黏稠的麦奶，不得不说厦门的早餐有点顶。
还有红薯粉做基底的兴化米粉和滑粉汤、莆田的炝粉和煎粿；
龙岩的糖姜蛋和客家簸箕粄，宁德的水煎包、海蛎包、福鼎肉片...都有一种质朴的豪气；
再有武夷山紫溪粉、光泽泡粉、邵武煮糕片、浦城拌面等加辣的非典型福建式早餐，诱惑着每一个福建南平人。
海味山味搭配碳水，构成了八闽大地上的一切滋味，谁能不说一句“豪横”呢？
02山西
一顿顶饿一整天，豪横在一个瓷实。
在山西，早上随便掀开一家厨房的锅盖，锅中煮的，常常集汤、糊糊、粥、粗粮和面条为一体，一碗下去，甚是瓷实。
全省都有的疙瘩汤，红黄绿交织，味道酸咸错落；
荫城猪汤名字简单粗暴又直接，但碗里的东西可一点也不马虎；
一斤牛肉配六七两红薯淀粉做的丸子极为筋道，放入汤中煮熟，配上豆腐干和葱花，一碗丸子汤便出锅了；
一碗大同羊肉汤加上羊肉烧麦，鲜香入肺；比纯羊肉汤，加入羊血、羊肺、豆腐和粉丝等的羊杂则更受欢迎；
再配上酥脆的葱花饼或是运城的羊肉泡馍，真是满满的实在感。
玉米面或小麦面打成糊，加入滚烫的水里，再放黄豆、山药块、红薯块等慢慢炖煮，一碗粘稠顺滑的糊糊下肚，通体热乎。
大同人见人爱的豆腐粉吃起来十分过瘾；油茶配上金黄酥脆的麻叶，焦香诱人；
介于粥和饭之间的长治和（huo）子饭、阳泉红稠饭和“撒”，软糯香醇；河曲的酸粥，能搭万物，都实在得很。
山西更是有名的吃面大省，一笼屉莜面栲栳栳各类浇头备齐，荞面做的吕梁碗托味香气正，饸饹面香而不腻；
还有刀削面、焖面、过油面、打卤面、猫耳朵……量大又美味。
刚出笼的花卷咸甜皆有；平陆县各式青菜馅的大包；夹着卤肉、豆腐串的三角烙饼；大同的烧麦...一口下去，满嘴踏实。
在山西，还有一种名字奇葩的早餐——头脑，光听名字，准以为是脑花之类的的食物，实际上是一道药膳。
虽说闻着很“下头”，但吃着“真香”！
在山西一顿早餐下肚，吃得是大汗淋漓肚溜圆，一声声饱嗝，仿佛都在说，山西早餐，真豪横啊！
03江苏
南北甜辣样样皆有，豪横在一个花样。
江苏不负“散装”之名，在南北、甜咸之中反复豪横跳，同样一种食物下到各县市，就被做出了花来。
©图虫：我的头很痛啊
©图虫 千在别处
就面来说，苏氏汤面汤清味明，纷繁的浇头宛如迷你的苏帮菜；常州银丝面弹牙有韧性，一碗下去，人就清醒了；
镇江锅盖面浇头全都埋在了碗底，吃面堪比寻宝；南京量大、碗大的皮肚面，十七八种浇头一锅烩煮，讲究又实在；
还有“吃一碗，想三年”的盐城鱼汤面、兼具南北风味的淮安长鱼面，也是令人赞不绝口。
就包子，扬州包子皮薄馅大、样式精巧，还有秋季 *** 蟹黄汤包；南京的金陵大肉包肉香满溢；宿迁的油炸包子是扁扁的月亮形状；
无锡小笼则甜得彻底；常州的加蟹小笼，则颇有时令风味。
论炸物饭团之类的早食，苏州的粢饭团，既有传统甜口，又有加上了咸菜、肉松、萝卜干等的咸口风味。
加上滚烫的咸豆浆，咸甜在口中碰撞，和谐又惊喜。
胃口好的，还得配上绉纱小馄饨或敦实的肉汤圆。
满口香甜的玉兰饼、焦香软糯的生煎馒头，再来一碗解腻的酸辣汤，对无锡人来说正正好。
常州的麻糕、连云港的小鱼煎饼、淮州一样三吃的淮饺、南京的鸭油烧饼和牛肉锅贴配鸭血粉丝汤；都让人难以忘怀。
江苏早餐，扬州早茶不得不提，拌干丝、肴肉、盐水鹅、翡翠烧麦，再加上一碗饺面，喝上一壶茶，真是优哉游哉。
©图虫 夏天的记忆
一年四时，物候不同，江苏各地为了一个“鲜”字，奔波赶早，做出不同风味，那眼花缭乱的早餐地图，不得不让人赞一声豪横。
©图虫：墙里的花园
04新疆
牛羊碳水吃到顶，豪横在一个硬核。
新疆人的早餐与清淡无缘，碳水、油脂、高蛋白汇聚一堂，烤、炸、煎、炒一样不落，给外乡人一种望而生畏的豪横感。
老远就能闻到烤馕的香气，凑近一闻，芝麻、洋葱的香味更是扑面而来；
筋道的面皮，裹着淌着羊尾巴油丁馅料的新疆烤包子，撩动着每一个食客的心；
薄皮包子虽服从了“蒸”的技艺，但它的馅料却绝不妥协，依旧高油脂、高蛋白。
新疆对于米面也有自己的一套准则。
粒粒分明的大米和羊肉碰撞，加入新疆特产的黄萝卜、皮牙子，一道荤素搭配的抓饭就能保证一天的饱满精神。
牛羊肉和时令蔬菜炒制成的菜码，加上手工揉制的粗面，两者一拌就成了地道的新疆拉条子。
如用上炒的技艺，新疆炒面、丁丁炒面、二节子炒面也是各有风味。
面条加入汤内，就有了最能体现新疆本真味道的揪片子；
除了粗面，奇台县的黄面细若游丝，加入素卤和酸辣的调料同样令人食指大动。
炖煮的缸子肉、用料扎实的羊杂汤、百分百纯马肉制作的马肠子，
还有面肺子、米肠子，谁能想到这些堪比硬菜的食物，只是主食的配菜呢，着实有些硬核。
©图虫 Saltfree
在新疆的早餐里，砖茶、香茶、酸奶也必须榜上有名，可以单喝，也能放入水果或坚果，增加风味。
还有独具民族特色的哈萨克传统美食那仁、形似油条的“包尔萨克”，俄罗斯族的列巴、苏甫汤，锡伯族大饼...
走在新疆街头逛早市，面对如此之多的高碳水、高蛋白、高油脂，没个256G的胃，都不太敢说一个豪横字。
05湖北
油炸碳水粉面酒，豪横在一个多。
只有湖北的早餐才能叫“过早”，种类繁多还便宜。
©图虫 天洲722
湖北人早上是吃面的，在武汉街头，你能看见坐着、站着，甚至骑着车还在大口吃面的人；
颜色金黄、飘着麻酱香气的热干面，诱惑着每一个路过的人；
出了武汉，湖北一城一面也是绝不夸张。
咸、鲜、辣的襄阳牛肉面，醒神又过瘾；荆州早堂面的精髓在那一碗汤里，用活鳝鱼、猪大骨、鲫鱼等熬了大半宿的汤醇香浓厚；
一勺卤水红油汤，数块卤牛肉，这是宜昌的红油小面；仙桃盛产黄鳝，一碗鳝鱼米粉鲜辣厚重，令人垂涎；
潜江人早起只为了一碗酸麻微辣的财鱼面；
在蕲春，酸米粉最能代表家乡的味道；化骨绵绵粉，吃鱼不见鱼，鲜鱼糊汤粉可谓黄潭一绝。
湖北人对早餐也是非油炸不快乐。豆皮，湖北过早的代表作。
绿豆和大米混合磨成的浆，在锅里摊成薄皮，然后加入熟糯米与肉丁，笋丁，香菇，鸡蛋等，酥脆松软又鲜香。
同样踏实又抗饿的还有金黄油亮的鸡冠饺、满嘴芝麻香的欢喜坨、
圆溜溜的面窝、“双面油煎”的天门煮包子、高温炙烤过的公安锅盔...一周7天，每天都是新口味。
此外，对于糯米鸡、糯米包油条、重油烧麦、油饼夹烧卖，湖北人只想说：“碳水+碳水，你，是我永远的神”！
相比广东、江苏的早茶文化，湖北的早酒文化则更有江湖气。
一碗香浓蛋酒只是湖北人喝早酒的“入门级”选项；
在孝感当地，更爱直接喝当地米酒，更显粗犷痛快；
把糯米拉长放到孝感米酒里，再撒上几粒糖桂花，就成了酸甜粘糯的糊米酒。
襄阳的清晨则需要一口醇香的黄酒来唤醒；
而在荆州，五六点就有人出现在各个早餐馆子里，叫上几两白酒，再来一碗热面，聊天谈笑，那叫一个讲究和舒服。
在湖北，不管哪座城都把过早过成了一场全民运动。
不得不说，爱油炸爱碳水，爱粉也爱面，喝酒不赶晚就赶早的湖北早餐，真豪横啊！
说来说去，各个碳水美食大省，各有各的豪横，若真要评个最字，仿佛没法分出个胜负。
因为每个人都有自己最喜欢的早点口味，那是一方水土一座城养出的习惯，最豪横的早餐也许永远在家乡。
