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2019魔都高端日料排行榜下载(成都日料排行榜)

2019已经过了一大半,魔都日料界在这大半年来可以说是多了不少实力新店,其中更是不乏“黑马”选手,直接“杀”进了人均千元以上的高端榜单。

在日本米其林二星餐厅空降影响下,即便有着去年榜首黑木保持坚挺。

榜单前位的竞争,也开始变得有些紧张激烈起来。今年这份全新高端日料排行榜,换血之后,更贵更好看!

我们一起来看看吧~

くろぎ Kurogi 黑木

以最高人均稳居第一的传奇日料店

特色点:东京超难预约怀石名店海外首店,知名建筑师隈研吾设计店面

坐镇主厨:最年轻“和食の铁人”黑木纯的得意门生——由水正信

招牌名物:烧胡 *** 腐

作为去年一登录上海就登顶日料榜单的传奇日料店,黑木的名气已无需多做赘述。

除了拥有“东京超难预约怀石名店”的耀眼光环,黑木的另一大特色,便是由知名建筑设计大师隈研吾打造的环境:

兼具古典与现代,在凸显摩登奢华的同时也不失日式和风美学。

由水正信

一手创办了黑木的黑木纯先生,被誉为最年轻的“和食の铁人”。

此次在魔都开设海外首店,黑木先生则带来了他的“左膀右臂”——由水正信,前来坐镇。

这位有着迷人“侧颜杀”的帅气主厨,加入黑木5年就获得了严苛师傅黑木纯的认可,也因此有了“天才料理人”的美称。

烧胡 *** 腐

餐厅仅设应季变换的10道式套餐,菜式的设计既贴和时令,又注重美感,东京菜单上的“常客”、招牌名物烧胡 *** 腐也在其中。

另外,店内还隐藏着一个神秘酒吧,能品尝到魔都少有的葡萄酒元素鸡尾酒,就等着你自己去发掘惊喜了。

人均:可选两种不同价位的10道式套餐(套餐内容应季变换)

不配酒 2880元/位+15%服务费,

配酒(7款酒)3500元/位+15%服务费

地址:北苏州路188号(上海苏宁宝丽嘉酒店1楼外裙房)

电话:021-36030171(需提前电话预订)

营业时间:周一至周二,周四至周日 17:30-21:00(入店)

空蝉怀石料理

实力依旧的老牌名店

特色点:黑木之前的魔都最贵日料,知名设计师小川训央设计店面

坐镇主厨:曾为日本天皇表演庖丁仪式的日本名厨——鸣海登

招牌名物:抹茶金枪鱼

藏在益丰外滩源3楼的空蝉怀石料理,曾以2000+的人均稳坐“魔都高端日料”头把交椅,算的上是魔都高端日料的鼻祖。

店内装修由日本设计师小川训央定制设计,日式廊门、庭园石灯、青石路、竹帘……走进其中仿佛置身于日本京都,一花一物皆是风景。

为了确保原汁原味,空蝉的所有的食材都是从日本空运而来。

用传统料理手法完美融合艺术与食材,使你在品尝怀石料理的同时,就能享受到自然与食物的结合之美。

人均:2800元

地址:北京东路99号益丰•外滩源3层

电话:021-53210321

营业时间:周一至周日 11:30-14:30 17:30-22:00

雲上钱屋

云端之上的新晋实力选手

特色点:日本米其林二星餐厅海外首店,位于上海中心68层的314米高空之上

坐镇主厨:曾为天皇做过晚宴的高木慎一郎与弟弟高木二郎

招牌名物:喉黑柚庵烧

2019的年中之际,魔都日料界迎来了一位重磅明星——东京米其林二星餐厅钱屋的海外首店“雲上钱屋”。

开在上海中心68层的314米高空、总耗资近5000万元建造,带来真正云端之上的日料体验。

高木二郎

首席料理长高木慎一郎先生,曾是天皇御用主厨,如今和弟弟高木二郎先生一同打理餐厅。

盘子就要4000元的喉黑柚庵烧

来自日本店的经典招牌——喉黑柚庵烧,肉质丰腴、表皮带脆,一向是老饕们的夏季心头好。

人均:

午市:288元(仅限周一至周五)、888元

晚市:988元、1388元、1988元

以上价格均需加收15%服务费

地址:浦东新区银城中路501号上海中心68F

电话:021- 6882 6789(需提前预约)

营业时间:午餐:周一到周日11:30-14:30

晚餐:周一到周日18:00-22:30

备注:图片仅供参考,菜品会依照时令而变动

炭火割烹·酉隐

仅设9个餐位的烧鸟Omakase

特色点:预约才能享受的炭火烧割烹,3980/位的奢华海胆宴

招牌名物:烤鸡翅

用LV老花旅行箱作为set up的海胆宴

去年这里推出的海胆宴,以LV老花旅行箱(5万打底)、10种海胆(其中9种都是从筑地市场高价拍卖而来)的超奢华配置刷屏了朋友圈。

虽然人均高达近4000元,但人气依旧火爆,毕竟如此“骄奢淫逸”的体验,一年一次也并不亏。

但其实,酉隐本身是一个主打鸡肉料理的店,更是国内首家高端炭火烧割烹店。

店内仅设9个餐位,每天只接待微信预约的客人。而且店主因为想保持低调,从未公开过地址,想找到地方就只能提前预约了。

内馅会随四季变化的招牌烤鸡翅

店内招牌的烤鸡翅,是沪上难得的美味。

别小看这样小小一支,前后要花费3-4小时,腌蒸炸靠齐上,很费功夫。

而且里面的内馅还会随四季变化,春天是和牛配血糯米,夏天是虾泥配四季豆,秋天是菌菇配宜兴乌米,每次都有惊喜。

人均:炭火割烹 980元/位,海胆宴 3980元/位(看预定情况,一个月 *** 2-3场)

地址:保密,需提前微信预约(预约微信youyin308)

电话:18017493656

营业时间:周一至周日 17:30-22:30

Ginza Onodera

从银座火到全世界的高端日料

特色点:5位日本大师级厨师镇守,全球分店里唯一一家“三位一体”

坐镇主厨:林亚纪良、高山亮、藤森裕、加藤浩、白鸟令

招牌名物:手握寿司、天妇罗、和牛铁板烧

从银座一路火到巴黎、纽约、洛杉矶的Ginza Onodera,是高端日料界的超人气“千金”。

而入驻外滩十八号的这家分店,更是全球唯一一家同时提供寿司、天妇罗、铁板烧的“三位一体”。

更有5位日本大师级厨师镇守,无论名声还是阵仗都相当可观。

店内为每种料理方式都拿安排了专属的空间和主厨,三者互相独立,却又浑然一体。

好寿司的“七个一”究极奥义、天妇罗的黄金“30+3+3法则”、铁板烧的隐藏版温控要诀……纯正日本料理的好味秘笈,全都藏在这里。

人均:寿司:午市298元/位起,晚市1480元/位起

铁板烧:午市580元/位起,晚市1480元/位起

天妇罗:午市228元/位起,晚市1180元/位起

地址:中山东一路18号外滩十八号3楼

电话:021-63339818

营业时间:

午市:11:30-14:00(13:00前入店)

晚市:17:30-23:00(21:00前入店)

Mirai Waki 3D全息怀石料理

融入黑科技的全感官沉浸式新·和风盛宴

特色点:近10种主题的3D全息投影包房

坐镇主厨:三代日本首相奖享御厨山田顕弘

招牌名物:吉星煮金吉鱼

去年在新地标巨鹿路758开业的Mirai Waki,可以说打破了所有人对怀石料理的固有印象。

融入了黑科技——3D全息投影的设计,以海洋、星空、山水为主题,带来集视觉、听觉、嗅觉于一体的全感官沉浸式用餐体验。

山田顕弘

主厨是曾贵为天皇御厨的料理人山田顕弘,曾在日本顶级料亭修行37年,获得过三届日本内阁总理的褒奖。

1972年中日建交时还曾为周恩来总理烹饪,如今84岁高龄仍亲自坐镇餐厅。

很多食客都是慕名而来,只为山田先生的匠心料理。

店内的食材都是当天从日本空运而来,菜单则每月更新一次。

特别的是,你还可以根据个人喜好定制个性Omakase。

人均:吧台 980元/位,包房1980元/位

地址:巨鹿路758号5栋1楼107室

电话:021-62579551

营业时间:19:00-21:00为全息投影晚宴时段;21:30后为全息投影清酒荟时段

橼舍鮨青木

藏在花园里的隐世日料

特色点:2018米其林推介餐厅,魔都少有的清酒晚宴

坐镇主厨:曾服务于米其林餐厅的青木师傅

招牌名物:板前寿司、海胆宴、金枪鱼

位于泰安路一片花园里弄中的橼舍青木,藏得极深,且只设不到10个用餐位,却是不少日料爱好者的私藏宝地。

主厨青木师傅来自银座一家米其林餐厅,行云流水般的精湛手艺,赢得了众多挑剔老饕的赞誉。

这里没有特定菜单,吃什么全由青木师傅定。

所有的食材都是从日本空运而来,就连餐具也无不透着精美。

店内还会定期举办清酒晚宴。

不仅可以尝到魔都少见的小众清酒,还会有酒造传承人分享清酒文化和独特的酿酒的故事,为你揭开清酒与日本美食的搭配密码。

如此特别的清酒配餐,着实值得一试!

人均:1700元/位

地址:泰安路115弄9号(近华山路)

电话:021-62378668

营业时间:周一至周日 12:00-14:30 17:30-21:30

上海高质量日料,你吃过几家了呢?

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