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要
Sulforaphane，又称“莱菔硫烷” ，是一种异硫氰酸盐，由硫代葡萄糖苷（glucosinlates，Glu 以下简称硫苷）经植物体内黑芥子酶（myrosinase enzyme）水解所得。在西兰花、芥蓝、北方圆红萝卜等十字花科植物中含量较丰富，是常见抗氧化剂，是蔬菜中所发现的抗癌效果最好的植物活性物质。
据研究表明，80%的癌症都是由不良的生活方式和环境因素致使机体抵御能力下降而引起的，医生在临床上看到的癌症患者大多数已经处于癌症的晚期。而十字花科植物中的有效成分异硫氰酸盐的防癌机制，是阻止有害化合物诱发的致癌突变，使机体自身增加保护酶系的分泌，有效阻止诱发癌症的化合物对人体的伤害。
而sulforaphane莱菔硫烷则为异硫氰酸盐类化合物中最杰出的代表，同时科学家研究发现，西兰花为含有莱菔硫烷最丰富的十字花科植物，而西兰花种子中的莱菔硫烷含量最高，对预防癌症具有较大的作用。权健自然医学科普
权健自然医学小编了解到，西兰花为十字花科植物，是一种广受欢迎的蔬菜，味道鲜美，营养成分不仅种类全面，而且含量高，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质等。而西兰花种子是十字花科植物西兰花的干燥成熟果实，主要含有异硫氰酸盐等活性成分。并且经流行病学研究证实，食用西兰花可以预防或迟滞多种癌症的发生。其中抗癌的活性成分就是莱菔硫烷sulforaphane。
西兰花种子水提物与sulforaphane的关系
西兰花种子水提物（Aqueous Extract of Seed of Broccoli）为白色至黄褐色粉末，由西兰花种子经热水提取、固液分离、浓缩、喷雾干燥等步骤制成。 西兰花种子水提物起作用的物质就是其中的sulforaphane。
研究表明， sulforaphane可以通过调节致癌物代谢酶和阻断诱变剂的作用来进行DNA保护；抑制细胞增殖和诱导凋亡，从而延缓或消除起始的，转化的或肿瘤细胞的克隆扩增；抑制新血管发生，预防良性肿瘤进展到恶性肿瘤和转移形成肿瘤。sulforaphane与肿瘤的关系研究也成为肿瘤学和营养学研究的热点。
sulforaphane除具有抗肿瘤作用外，还具有抗氧化损伤、免疫调节、抗菌作用，并且可以有效改善肥胖、缓解糖尿病引发的相关疾病。另外，有实验表明，莱菔硫烷具有良好的神经保护作用，可一定程度改善阿尔茨海默病（alzheimers disease，AD）所致的神经损伤。
