本
文
摘
要
白马井是儋州市下属的一座滨海小镇。小镇不大，共享电动车很多，即使不开车，骑着小电驴四处溜达也是很方便。
白马井最出名的景点要属海花岛了。这个花了1600亿建造的人工岛屿城市感与度假感并存，之前瓜瓜去过反馈很不错。
除了海花岛，白马井也值得留出一天，来感受这座它的闲适。到菜市场里打探食材的行情，逛渔港吃海鲜，再骑着小电驴在大街小巷里觅食就是我的日常。
在这里，我也收获了很多旅行中的高亮时刻。
在白马井的千年古盐田边上，吃到了今年最好吃的盐焗鸡，老板告诉我：“用心的食物是做给懂得人吃的。”
中国十大渔港之一的白马井港码头上，看渔船来来往往，渔女们带着斗笠，斗笠之下晒得黝黑的皮肤，让我最直观感受到了海边人家的坚韧和强悍。
傍晚，大桥公园下，我和刚下课的初中生们一同目送了一场海岛落日。这样辉煌的日落，谁看了不要感叹一句，海南的特产一定是浪漫吧？
白马井逛吃逛喝~
儋州米烂
在海南，几乎每个地方都有自己的拿手米线，米烂就是儋州人最爱的那一款。米烂也分为汤和干拌两种，加汤版会很像米线，而在热烈的海南清爽的干拌米粉会更受欢迎。我是在涌泉菜市场入口处的一家小店里吃的，没有店名，但是米烂很精彩。
米烂已经提前煮好再捞上来，一层一层叠放在篮子里了。下单之后，老板从中抓一把米线，再给你撒上各种配料。
配料有十几种，像是花生米、虾干和白切肉吃起来都很香，蔬菜有胡萝卜丝、芹菜、包菜等，都是用新鲜蔬菜现切的，有点像沙拉菜的做法。
米线是雪白的，衬托得这些配料就像是翡翠玛瑙一般鲜亮。调料虽然只给了一小勺，但基本上够把米线均匀裹上一层调料，与此同时不会太多盖过米线的味道。
小虾干在海南是很常见的小料了，但是加到米烂里还是很出彩，吃起来香喷喷的。
夹起一筷子入口，米粉吃起来软软的、滑滑的，伴随着各种配料一起咀嚼，软滑中又带着酥脆，让人回味无穷。
猪肠馍
它的食材倒是和猪肠没有关系，馅料最常见的是豆角花生，但也有加木瓜和椰丝的。造型细细长长的，被叫成猪肠也是情有可原。
在白马井街头卖猪肠馍的小摊很多，最便宜的份量只要3元就能买到7条小猪肠馍。
做猪肠馍的阿姨们往往很熟练，摊皮撒料再到卷成小肠，一套操作很丝滑，看这个过程就觉得很治愈，我不自觉就围观了很久。
猪肠馍放在当地常见的不锈钢小碗里，吃之前要再淋几少辣酱。在海南吃小吃，根本离不开这些鲜辣的酱料来做点睛之笔。
不是很撑肚，但是有滋有味，很适合作为小点心来垫垫肚子。
盐焗鸡
其实全国各个产盐的地方都会做盐焗鸡，但是好不好吃却是有个体差异的。而在洋浦的千年古盐井边上，我吃到了今年最难忘的盐焗鸡。
写到这里，我又开始馋得想流口水了。
首先说下，焗不是烤，它是指把食物放到密闭容器里加热，有点类似于闷。
盐焗鸡就是把腌制处理过的鸡埋到盐巴里，再放进密闭的空间中，让持续的热量“倒逼”出鸡肉的原汁原味，满口的骨肉鲜香就算是“焗”到位了。
庭园老盐鸡是古盐田附近最早开始做盐焗鸡的一家店，开了10来年，做的都是回头客的生意。后边眼看着他家火起来了，陆陆续续开了很多盐焗鸡的店和小摊，已经成了盐焗鸡一条街了。
庭园不仅仅做盐焗鸡，还顺道做各种炒菜，所以拖家带口来这里吃饭的人不少。我下午到的时候，正赶上了午后休息，人并不多。庭园的环境也很原生态，就餐坐在大树底下。
我是专心致志来吃鸡的。盐焗鸡的价格是80元1只，我自知胃口有限，向老板申请要了半只。
这盘鸡肉端上来，没有蘸任何调料，我就吃掉了小半盘。好吃好吃！鸡肉紧实但不柴，连骨头都带着盐焗香，香到让我人忍不住嘬手指。
我才打起精神来向老板讨教做法。盐焗鸡的做法不尽相同，但也逃不过鸡要好，焗要焗到位。他们家的鸡用的是走地鸡，不能太老，也不能太嫩，100-150天最好。
当天活鸡现杀，先用老盐和姜片腌到位，然后裹上纸就可以放在炉子里，再花上个把小时，才能焗到位。在制作上花足了功夫，才有了这盘皮滑 、肉嫩 、味浓 、香到骨子里的盐焗鸡。
宏妃红鱼煲仔饭
宏妃红鱼煲仔饭就靠一份红鱼煲仔饭做出了名气。
以前海南归广东管辖，也有很多广东人来海南做生意，所以在海南能吃到不少广式风味。像这道煲仔饭，到了海岛自然也要沾上一些海的味道，主料红鱼用的就是当地最常见的一种海鱼了。
他们家点单也很简单，红鱼打底，还可以再加排骨、腊肠或鸡蛋，丰俭由人。
而且日常生意很好，如果不赶巧，等上一个小时也是常有的事。大家去之前记得提前打电话预约，让老板帮忙预留一份。
这份煲仔饭的米饭在油汤里浸泡过，红鱼干的鲜美都已经被逼出来，渗透到米饭里了。米粒不干燥，每一颗都略带湿润。虽然没有很酥脆的锅巴，但是每一粒米饭都浸饱了鱼肉的鲜美。
门口的榕树下也有不少座位，我就坐在户外吃了这顿饭，感觉像是来到了广州街头，随意，自在。
龙富排档
他们家是当地很出名的海鲜排档，已经开了十来年，对海鲜的处理方式有底气，口味也很受认可，所以一到了晚上就开始人头攒动。
而且海鲜排档开得久了，总有些自己固定的供应商和货源，所以他们往往能拿到很新鲜的海鲜。
照例是明档点单，直接看着食材来选。
香煎墨鱼仔是招牌，墨鱼仔先用清水焯熟再上油锅煎。表皮比较入味，带一点焦香，里头则是鲜美弹牙的，吃起来香到不行。
去的那几天，我在菜市场里打探过，发现最近螃蟹和九节虾特别多，我各点了一小份来尝鲜。
白灼是最常见的做法，煮熟的大虾去壳以后依然虾肉饱满，每一口都很扎实。螃蟹则是清甜卦的，肉质很细腻鲜美。又是蛋白质爆炸的一餐！
肥妈糖水
到了令人昏昏欲睡的午后，可以吃一碗清补凉来醒神。每天下午小吃摊都在白马井的大转盘附近出没。吃小吃摊虽然随意，但幸福感很强。
清补凉其实在广东、广西，香港澳门这些地方都有，在海南，清补凉指的就是各种甜品。红豆、绿豆、薏仁、龟苓膏和红枣是最常见的底料，也会有加椰奶、沙冰的做法，我也顺道解锁了很多不同的款式。
这一次我吃的是很朴素的清补凉，主料是常见的红枣、薏仁、玉米粒。因为已经熬煮得很到位了，糖水里浸润了各种干果的滋味，略带一点天然的浓稠感。
此外，这里还有各种糯叽叽的糕点、炸串和肠粉。当地人到了下午就骑着小电驴来吃，在小摊上吃个心满意足，再跨上小电驴一溜烟地就跑远了。
渔港、菜市和落日都不能落~
涌泉市场
海南西线的城市都有一座中心菜市场，贩卖着全城人的烟火生活。在白马井，这座菜市场叫涌泉市场。
去菜市要赶早，这时候蔬菜的种类最多。菜市场里固定摊位卖的是外地菜，量大，沿街小摊卖的则是当地产的蔬菜，不多但很应季。
还有各种海鲜小摊我也很爱看。在大海里锻炼过的鱼虾，个头都很大，身材壮硕，肉眼可见地很健康。
菜市场的后门往往是小吃一条街，在热闹的菜市场里辨认过各种食材之后，我们还可以跑到这里吃些小吃。
斑斓糕、大肉粽、盐焗蛋等都是最常见的款式，价格也是一贯地很亲民，揣上10元钱，能够吃得肚皮圆滚滚。
千年古盐井
洋浦古盐田是一个至今已经有上千年历史的古盐田，在这里你还可以清楚地看到海南人祖祖辈辈相传的晒盐工艺。
北宋著名词人柳永的《煮海歌》里，就曾经写到过海南人晒盐的场景：“年年春夏潮盈浦，潮退刮泥成岛屿。风干日曝咸味加，始灌潮波塯成卤。”
它主要利用火山岩槽晒盐，充足的阳光让晒盐槽上的卤水蒸发，最后只剩下洁白的盐巴，这样晒出来的天然海盐晶莹剔透，颜色雪白。
一般的普通海盐晒制时间较短，只需要29天左右，而老盐则是晒上3到6个月形成的，存放的时间越久，盐就越老。
在菜市场里很常见的盐焗鸡、盐焗蛋，以及海南限定的老盐水都是用它来做的。
古盐井边上也是吃盐焗鸡的一条街，认准我前边去过的庭园不会错。
白马井渔港
海南的沿海城市都会有一个热闹的海鲜市场，打卡海南的十大渔港码头是可以贯穿整个海南的隐藏玩法。
儋州的白马井港是国家一级渔港，海南十大渔港之一。白马井渔港在儋州湾入海口处，紧紧挨着北部湾渔场，与洋浦隔海湾相望，而且因为它是深入内陆的海湾，还能有效削弱台风的力量。
它也被称为渔婆码头，因为在港口卖海鲜的几乎都是女人。
下车前往码头的路上，你可以看到路边的海货店门前挂着很多鱼干，海的味道扑面而来。
海水咸度高，海鱼个头大骨头硬，肉也更厚实，看着这些饱满的海鱼，往往给人一种很扎实的感觉。
我简单询问了一下价格：
马鲛鱼：8元/斤；老虎虾：30/斤；石斑鱼：25元/斤；生蚝：2.5元/个；珍珠螺：10元/斤；带鱼：13元/斤
当然品质不同，价格也会有差异，但总体上会比在海鲜店里直接吃便宜不少。
即使不买海鲜，到这里看看码头上停靠着的渔船，看忙碌的渔民是如何来回运送海鲜的，也是很有意思的。
大桥公园
看落日是我在海南游玩每日的固定项目。在白马井看海上落日，推荐大家去大桥公园。
这个公园打理得很干净，逛起来很清爽。平常人不多，但到了日落时分，附近的居民和放学的学生就会掐点来看落日。
有成排的椰子树作为前景，看着咸鸭蛋黄就在你的对面缓缓落下，把远方的天空也被渲染成了迷人的暖黄色，能把滨海的浪漫感拉到满。
不过，椰子树的遮阳效果不是很强，来太早的话阳光直射会很刺眼，提前0.5-1h来就好。
海花岛
白马井最出名的景点自然是海花岛了。它是一个斥巨资建造的人工海岛，很壕气，也挺有逛头的。
海花岛分为：一期、二期、三期，整个岛说大不大，如果乘着酒店接驳车，十几分钟就可以转完一整圈。说小也不小，度假酒店、沙滩、游乐园、博物馆、大剧院、音乐厅、观光中心、植物园、餐饮街该有的都有。
可以戳这篇攻略，回顾一下瓜瓜在海花岛上的快乐时光。如果感兴趣，不妨为它留上一两天
这个花1600亿造的中国最大人工岛，我看不懂，但我大受震撼
因为我没有开车，所以活动范围主要是在白马井镇及周围。如果你自驾来的话，还可以跑得更远一些。
光村银滩（本地人去的海滩，海水不算清澈但沙滩平缓）、峨蔓镇火山地质公园（除了能看沙滩，还有延绵数公里的火山岩，拥有“一半是海水，一般是火焰”的自然景观）是两处可以近距离玩水的沙滩。
看人文的话，还有中和古镇和东坡书院（苏东坡在儋州时讲学会友的场所）可以连在一起玩。
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这个阴冷的冬天，请把我和这样原生态的滨海小城锁死！
/出行贴士/
交通：白马井有高铁站，从海口出发坐高铁1h左右就能到，班次非常多，自驾的话也只要1h40min就行。
住宿：白马井镇上高星酒店不多，可以住维也纳、曼居，此外也可以住海花岛的希尔顿。
