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炒菜时放点绿荼粉好吗？
炒菜放绿茶粉没有什么好处，也没有多少坏处，一般的炒菜味道比较重，油盐味会掩盖绿茶味道，即使放了绿茶粉也没有多大意义。绿茶粉一般糕点才会使用。
[img]什么茶叶可以用来做菜呢？
1.如果单从制作这个角度来看，基本所有的茶都能用来做菜；那么从做菜的效果来看，红茶、绿茶、普洱茶、乌龙茶的效果相对好一些，花茶就要差一些；从茶叶质量来看，一些香味淡，茶梗多、叶有虫眼的茶叶就不能用于做菜。
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用茶汤做菜时，茶叶要完全泡开，这样香味才能溢出来，不过这个泡茶汤也有一定的讲究，从做菜方面来讲，一般用80℃的水浸泡茶叶2分钟即可，切忌用滚烫的热水长时间浸泡，这样茶叶本身的香味会慢慢消失掉，做出的菜肴香味也就会大大损失。
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关于茶叶和水的配制比例，如果你的茶叶可以保证质量的话，一般每10克干茶叶，放入600克水浸泡效果最佳。但是，针对不同的菜肴，放水量会有所不同。
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不同的烹饪原料和技法选用的茶叶也是有所不同。海鲜腥味重，所以在烹调时选择香味重的红茶效果最好；绿茶，比如龙井茶香味清淡，可以搭配制作一些口味较清淡的菜肴；普洱茶的茶汤色泽红亮，用于焖、烧效果最好；铁观音茶叶绿、大而且香味比较浓郁，所以一般把其泡开后将叶炸制配菜效果最为显著。
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不是所有的烹饪原料都可以用来制作茶叶菜。如果从烹调效果来看，海鲜、畜肉都可以制作茶叶菜，蔬菜中的一些叶类原料由于烹调后质地软烂，所以不宜用茶叶来烹调，但是蔬菜中比较脆、爽的一部分梗类原料可以制作茶叶菜，选用的茶叶以香味充足的红茶为优，而且大多用来制作凉菜。
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菜肴制作时往往会放一些味道比较浓郁的原料，比如辣椒、香辛调料、蒜等，这些比较 *** 的原料会对茶叶的香味产生一定影响，但是，如果非要放入它们的话，你可以采用三次调味的方法逐步添加原料用量，这样就可以减少遮盖茶香的几率。有些菜肴在制作时，是将香料放在茶汤中浸泡出香的，这样你可以品尝一下调好滋味的茶汤，然后再根据烹调的需要进行调整。
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除了辣椒、香辛调料、蒜外，不适合用于烹调茶叶菜。花生油、猪油、奶油、芥辣、黄油也尽量不要用，因为它们的香味过于浓郁，如果掌握不好用量，肯定会遮盖茶香，所以建议初学茶叶菜的厨师不用上述原料为好。
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茶叶菜能够起到一定的保健功效，但并不是所有的人都可以食用茶叶菜。茶叶菜虽然具有一定的滋补功效，但是茶叶中含有大量的儿茶素，容易造成胃部溃疡，所以有胃病的食客最好不要食用。
什么茶叶适合拿来做菜？
其实茶作为从古至今传承下来的保健食材之一，经过长时间的发展，其应用非常广泛，不在局限于泡茶这单一的使用方法。全国各地都有不同的方法把茶叶配合常见的食材制作成一道道独特的美食。比较普遍的应该就是以下的了。
铁观音和龙井最适合做菜。因为味道比较清香。不抢菜肴本身的味道。做出来的菜有一股淡淡的茶香味儿。
上面说到的“茶叶蛋”，用茶叶煮出来的鸡蛋融合了茶叶的清香，相比单纯的煮鸡蛋要美味很多。先将鸡蛋洗净，用水煮熟，捞出后轻轻敲打，使蛋壳开裂而不碎。锅中放入红茶末、桂皮、八角、茴香、酱油和水，投入熟鸡蛋，猛火烧沸，然后文火煮半小时，加入味精即成
1:铁观音茶叶可以制作，观音茶香虾，茶香豆腐。龙井下茶叶可以制作龙井虾仁。龙井烧肉。龙井鸡翅等菜。
2:茶叶在做菜的时候水温不要过于太高。一般刚刚把那个茶叶冲开即可。然后用茶叶的汁水。来制作菜肴。
3:在用茶叶做菜的时候，每种菜先后顺序都不一样。而茶香虾，茶叶泡好以后必须要油炸一下。龙井虾仁测试用茶叶的汁水。
4:茶香豆腐。将卤水豆腐切成方片儿。放入油锅中小火煎至两面金黄色。然后下入葱姜。放少许的生抽酱油，蚝油。然后放入泡茶叶的水。
5:放入少许的盐，盖上锅盖。小火慢慢烧五分钟。五分钟以后等汤汁收干以后放入茶叶。翻炒均匀出锅即可。
6:龙井虾仁。将龙井茶叶用温水泡软。虾仁放入盐蛋清，淀粉上浆。
7: 锅里放入少许的油，烧至五成热以后放入虾仁滑熟，然后倒出来。
8:锅内放入油。放虾仁，放入少许的盐和糖。放入泡茶叶的水。少许的水淀粉。放茶叶出锅即可
