本
文
摘
要
很多茶友爱喝单丛，大部分情况下却不知道自己喝的是哪一种单丛。这时候可能有些人会发出灵魂拷问，“单丛有很多种吗？”。答案是肯定的，单丛的种类据统计已经有160种以上，每种命名还都有它自己的故事，我们经常听到的鸭屎香、锯朵仔、蜜兰香、凹富后、兄弟仔等都是因为它本身的故事而拥有让人摸不着头脑的命名。
单丛的分类有几种方式，有根据茶叶大小进行分类，主要有大叶、中叶、小叶几种类型；有根据茶叶色进行分类的，有乌叶、赤叶、白叶几种类型，也有根据茶香进行分类的。我们常用的分类方式根据茶香进行分类。
单丛的最大特点就是它独特自然的香味，我们说安溪铁观音“七泡之余有余香”，单丛的香味是能持续到二十泡甚至三十泡的。所以我们常用的分类方式也是根据其香型进行分类的。常见的香型主要有：肉桂香、芝兰香、玉兰香、枝香、蜜兰香、姜花香、杏仁香、桂花香、夜来香、茉莉香十大香型和附子香、柚花香、黄茶香、橙花香和苦味茶等品种和株系。
接下类我们针对单丛的几个常见香型进行介绍。
1、鸭屎香单枞
鸭屎香,又名大乌叶香,乌叶大号品种,叶片大而且薄,成茶条索粗大结实香气高,比鸟叶含蓄,滋味爽口。
2、姜花香单枞
又名“通天香单枞”,因其茶叶有突出的姜花香味,香气冲天,故茶农称之“通天香”,是凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一。成茶天然姜花香气馥郁持久,滋味浓醇爽口,有明显的姜花“特韵”,回味甘滑,极耐冲泡,饮之齿颊生香,成茶到年底“返春”回香,香味更佳。
3、宋种1号
是凤凰茶区现存最古老的一株茶树,生长在海拔约1150米,树龄在600年以上。该株系已经有批量扦插繁殖,形成宋种1号的无性繁殖后代。成茶条索重实紧结色泽乌褐油润,汤色金黄,香气浓郁,滋味醇厚。茶枞韵味独特,回甘力强,耐冲泡。
是单枞中的佼佼者。清明后采摘,制成毛茶后,精制需15天左右,经退火熟化才可上市。
4、宋种蜜香单枞
是幸存的4株宋代老名枞之一。因其品质特点有明显的甘薯“蜜味”,故又名“宋种红薯香单椒”。蜜香高锐持久,有花香。滋味浓厚爽口蜜韵突出,饮后满口生香,回甘力强,极耐冲泡。
5、宋种东方红
是幸存于凤凰山系中的四株宋代老名枞之一。
6、蜜兰香单枞
成茶有“浓蜜幽兰”特韵、香气馥郁持久,滋味浓醇甘爽,汤色橙黄明亮,耐冲泡。
7、黄枝香单枞
系凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一,因其茶叶香味有明显的黄栀子花香蜜韵而得名。黄枝香单枞有多个株系,如石古坪田料埔黄枝香、凤溪庵角黄枝香、乌崇獅头脚黄枝香(又名文佳祥种)等。
8、宋种芝兰香
幸存于凤凰山系中四株宋代老名枞之一,老枞母树共有两株,香气幽雅,有细锐的芝兰花香,滋味醇厚鲜爽,回甘力强,汤色橙黄明亮,极耐冲泡,有明显的高山老枞“特韵”。到年底有茶叶出现“返春”现象,品味更佳。
9、桂花香单枞
系凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一,桂花香气清幽细长,滋味浓醇爽口,唇舌留香,汤色橙黄明亮,耐冲泡。
10、玉兰香单枞
系凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一,玉兰花香清幽馥郁,滋昧浓醇鲜爽,汤色清澈明亮,饮之齿颊留香,连泡十多次香味仍存。
11、二矛芝兰香单枞
系凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名枞之一,茶叶芝兰花香幽雅细长,滋味醇厚回甘,汤色橙黄明亮,极耐冲泡。
12、杏仁香单枞
成茶条索细紧,显杏仁香味,茶水香爽甜心。
凤凰单丛具有它独特的魅力，才让越来越多人慕名品尝并爱上单丛，不只是因为它本身强烈的茶香和超强回甘能力，还因为它有解渴解腻、减肥降血脂，有助于防止血管硬化，爱上单丛也是爱上健康的生活方式。
单丛茶采摘从古至今仍用人工采茶，传统制茶。这保留了茶叶的原汁原味，也让无数茶人对单丛茶为之痴迷。下次我们来讨论一下单丛的制作吧，欢迎各位茶友沟通交流。
