本
文
摘
要
一、泰国马沙文咖喱；泰国著名的四种咖喱，黄咖喱、红咖喱、绿咖喱和Massaman咖喱（音译马沙文咖喱）。
在国内的泰国餐厅，你一定可以找到前三种咖喱，却未必能找到Massaman咖喱。Massaman咖喱被誉为咖喱之皇，在我来到泰国后，室友带我吃的第一道咖喱就是它，从此就变成了我最喜欢的咖喱。
Massaman咖喱受到了马来菜及印度菜的影响，据说是因为17世纪的商业贸易，给泰国带来了南亚及西亚的香料。如今的泰国南部有很多马来人，因此Massaman也是泰国南部十分出名的料理，主料以鸡肉和牛肉为主（宗教缘故不用猪肉）。
我个人觉得Massaman咖喱和红咖喱有点像，包括从咖喱酱的配方上来看也有不少相同之处。如果你喜欢红咖喱，Massaman咖喱应该也会对你的胃口。
这是我最喜欢的泰国咖喱，可惜知道它的人不多，但味道真心很不错。也希望你喜欢~
用料
鸡胸肉（可以用带骨的鸡腿，味道更好）一块土豆1个白洋葱半个Massaman咖喱酱25g椰浆180ml鱼露1勺炒熟的花生少许酸角汁（可选）1小勺棕榈糖（可选，可以用白糖代替）切碎后1勺香料：香叶1片，桂皮1小截，白豆蔻2颗。用来增加风味，没有可以不加。泰国Massaman咖喱（马沙文咖喱）的做法
【备料1】
先说酸角汁和棕榈糖。酸角又叫罗望子，一般酸的拿来入菜，甜的拿来做零食。我平时用的机会不多，所以我会直接拿酸角肉的零食自己做。加少许温水，带上手套把酸角汁挤出来就可以了。不过呢零食酸角都是甜的，所以就不用加棕榈糖了。实在没有的话这两样都可以省略。
【备料2】
土豆、白洋葱和鸡胸肉切小块。用整根带骨的鸡腿更好，鸡胸肉便宜嘛就用它了。白洋葱的味道不那么 *** ，不要用紫洋葱。
这样准备工作完成了。
锅中加入准备好的一小半椰浆，开中火加热。椰浆会起很多泡泡并且变稠，椰子油就会析出。
把半袋25g咖喱酱放入，用椰浆析出的椰子油把咖喱酱炒香。有了这一步，咖喱的香味会比你一堆东西全部下锅直接煮好很多。
放入鸡胸肉翻炒，让每块肉都均匀裹上咖喱酱。
土豆下锅，放入剩余的椰浆和适量清水，让汤汁能半没过食材。加入少许鱼露及酸角汁，放入香料（我放了一片香叶）。中火。
汤汁浓稠后加入洋葱。直至土豆和洋葱绵软，尝一下味道，咸味不够加些鱼露。口味合适了即可撒入花生，装碗出锅。
我用的鱼露、椰浆、咖喱酱，还有自己做的酸角汁。
2017.07.07。配饭太好吃了……
小贴士
1：用带骨的整根鸡腿味道会更好，但要提前去掉鸡腿上多余的肥的部分。咖喱本身味道浓郁，太油的话会腻的。
2：炒香咖喱酱炒出红油这一步最好不要省略。如果你的椰浆剩的不多，没有多余椰浆来浓缩；或者用的不是100%的椰浆；更或者用的是冲调椰浆，那么用无特殊味道的食用油炒咖喱酱也是可以的。密集恐惧症患者请直接用油炒，相信我。
3：如果你的酸角是酸的，或者你用的就是泰国酸角酱，加点糖中和一下酸味。
4：我是一人份所以只用了市售半袋咖喱酱25g。一袋咖喱酱50g大概是两三人份，配250ml左右的椰浆，另外还需要一部份炒咖喱酱的椰浆。
咖喱酱自己做也不是不可以…就是比较麻烦。配方如下：
温水泡软的干红大辣椒2个切碎。大蒜5个、红葱头1个、香茅1小段、高良姜1小片、柠檬叶1片、香菜根半根，这些新鲜的香料全部切碎。香菜籽半小勺、孜然粒一小撮、黑胡椒粒半小勺、丁香1个，这些干的香料入炒锅干炒出香味。然后把所有东西放进石臼里，加半勺盐和半小勺虾酱，捣碎捣匀之后就是Massaman咖喱酱。
好零碎，而且难备料，偶尔做一餐还是直接买咖喱酱比较方便。
二、意大利那不勒斯披萨；意大利那不勒斯披萨的做法
1.其实正宗的那不勒斯披萨，是将蔬菜底料先煮一个小时煮烂后用搅拌机搅成酱，但是我们喜欢吃洋葱等原料的口感，所以还是用了炒制的方法。 文火在锅中融化黄油后，开大火，放洋葱碎炒香后加入西红柿丁，出汤后加入少许盐、黑胡椒碎、糖、罗勒碎等不停翻炒，将汤收成酱汁后关火备用。
2.将干酵母用温水调匀，静置10分钟。将面粉、盐、糖混合后，加入酵母水，揉成面团，加入黄油后揉到表面光滑，放温暖处发酵（这一步我是用面包机选披萨面团进行揉面）
3.把面团里的空气排出，分四份（因为要烤薄底的，如果烤一般的，分成两个面团就可以了），擀成圆片，放在已经预先加热的石板上，整形，用叉子叉一些小孔。
4.在面饼上涂一层披萨酱，撒上马苏里拉奶酪，再铺上烤好的茄子和口蘑，撒一层马苏里拉奶酪，之后撒上披萨草或者罗勒。
5.烤箱220度，10-15分钟即可。（因为饼薄，料也是之前已经烤熟的，所以不用烤太长时间）
三、墨西哥巧克力；
墨西哥巧克力是一种用特种酱料调制的，味道很独特、浓厚的巧克力。我们可以在很多地方看到这种巧克力，尤其是那些售卖墨西哥食物的地方。它通常是块状的固体巧克力，上面有粉和糖浆。除了被用于制作热巧克力，墨西哥巧克力也可以用来制作传统的墨西哥菜像摩尔酱，也可为烘烤食品增添独特的风味。
巧克力在墨西哥和中美洲有非常悠久的历史。Theobroma可可植物可以长出用于制作巧克力的可可，原产于南美洲。考古证据表明，中美洲人早在欧洲人到来之前的好几个世纪都一直在用巧克力制作菜肴。虽然现在很多人将巧克力与甜蜜联系在一起，但事实上，最原始的墨西哥巧克力带有很酸很烈的味道，并且非常珍贵。后来巧克力被引进西班牙并带到欧洲，风行于上层社会。在好长的一段时间里，喝热巧克力是一种很时髦的风尚。
典型的墨西哥巧克力是用烤过研磨过的可可粒、糖和肉桂制作而成的。也有人会加上肉豆蔻和多香果、坚果、和辣椒等。它往往是粒状的质地，表面带有可可黄油的光滑感。这种巧克力本身带有的自然甜味已经足够，不需添加其他甜味剂。
在墨西哥，人们经常用巧克力来制作热饮。这种习惯已经流行了好几个世纪。传统的墨西哥热巧克力是带有泡沫的。最初，这种饮料是通过来回搅拌制作而成的。而今天，我们使用特制的molinillo搅拌器来制作热巧克力，形成泡沫。这种工具同时也适用于制作其他泡沫型饮料。许多靠近墨西哥边境的美国人都喜欢喝这种墨西哥口味的热巧克力。在那边的商店里经常可以见到。
有些人会用自己独特的技术来制作墨西哥巧克力，并且加入自己喜欢的配料。刚刚拆掉包装的巧克力是最适合用来加入水或牛奶来制作热饮的。我们还可以尝试添加其他像奶油这样的配料。墨西哥巧克力也可以被用来制作甜点布丁和果馅饼，有些人则喜欢直接吃。
四、日本寿司；健康功效
鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
黄瓜:活血化瘀
胡萝卜:活血化瘀
食材用料
大米饭 一碗鸡蛋 2个相克食物黄瓜 少许相克食物胡萝卜 少许相克食物酸萝卜 少许肉松 少许紫菜 几张相克食物寿司醋 少许芝麻 少许相克食物沙拉酱 少许竹帘 一个金枪鱼酱 少许日本寿司的做法
1.温大米饭加醋，芝麻拌匀
2.加金枪鱼酱拌匀
3.鸡蛋加醋打散摊蛋饼
4.胡萝卜切丝就蛋饼油锅煸炒
5.其它材料准备，黄瓜切条，肉松，丘比酱准备
6.紫菜放在竹帘上
7.米饭铺满紫菜五分之四处，上面铺点沙拉酱
8.放上其它材料
9.均衡用力轻轻卷紧，卷到紫菜边，粘水卷起来
10.卷好的
11.切满意厚度，摆盘
五、中国北京烤鸭；烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，由中国汉族人研制于明朝，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为"天下美味"。
烤鸭做法
1.把鸭子解冻，去掉鸭 *** 和肥皮洗净。
2.拿一个能装得下鸭子的大锅放水，加姜葱和泡打粉烧开，放入鸭子烧到水冒泡就给鸭子翻个面，再次冒泡就捞出鸭子。
3.把可乐趁热浇在鸭子身上，里外都要浇到，再用厨房纸沾上白酒，把鸭子里外也擦一遍。
4.这个时候可以把鸭毛给拔拔，这烤鸭讲究的就是那层皮，所以一定要弄干净。
5.把鸭子的两个腿用线捆起来，把鸭子挂起来放在通风的地方凉4-5个小时（如果没地方凉可以用风扇对着鸭子吹，吹到皮摸着有点干了即可）。
6把鸭子放入烤箱，入预热375F的烤箱烤40分钟翻个面再烤40-50分钟即可（具体时间看看鸭子大小），如果想要鸭子颜色更好看，可以中途给鸭子刷点蜂蜜水吃法三则
北京烤鸭第一种吃法：据说是由大宅门里的太太小姐们兴起的。她们既不吃葱，也不吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮蘸了细细的白糖来吃。此后，全聚德的跑堂一见到女客来了，便必然跟着烤鸭，上一小碟白糖。
北京烤鸭第二种吃法：甜面酱加葱条，可配黄瓜条、萝卜条，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，真是美味无比。
北京烤鸭第三种吃法：蒜泥加甜面酱，也可配萝卜条等，用荷叶饼卷食鸭肉也是早年受欢迎的一种佐料。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃，在鲜香中更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种佐料。六、德国汉堡；汉堡(Hamburg)是德国三大州级市(柏林、汉堡、不来梅)之一，德国第二大城市，也是德国最重要的海港和最大的外贸中心、德国第二金融中心，同时是德国北部的经济和文化大都市，有着"世界桥城"的美称， 汉堡是德国北部重要的交通枢纽，是欧洲最富裕的城市之一，也已成为德国的新闻传媒与工业制造业中心，汉堡是世界大港，被誉为"德国通往世界的大门"，世界各地的远洋轮来德国时，都会在汉堡港停泊，除美国西雅图外，汉堡是世界上第二大飞机制造区，生产"空中客车"，汉堡大多数工业和外贸有关。2018年9月1日，第七届"中国时代"(CHINA TIME)活动在德国汉堡开幕。
汉堡和中国
汉堡和中国有着历史悠久的友谊。1986 年开始，汉堡市和上海市之间发展了密切良好的全面关系。汉堡和上海其实有相似的地方，尤其是外形上，蛮像的。而且他们都不是首都，都是在首都之外的繁华城市，很时尚，有很丰富的日常生活，而且景观挺美，气候也有点像;但汉堡的地理环境更好，它的建筑没有被太新的建筑所破坏，汉堡更安静。与中国往来货物年吞吐量达到 140 万标准箱的汉堡港，是中国对欧洲贸易最重要的港口。在汉堡市有三百多家中国公司和七百多家进行从事中国贸易的外贸公司，位居德国之首。汉堡市与中国不仅在经济上有交往，而且还发展到教育、科学、文化等方面。
七、马来西亚槟榔屿亚参叻沙汤；马来西亚槟城亚参叻沙简介 马来西亚槟城亚参叻沙好吃吗 马来西亚槟城亚参叻沙做法→MAIGOO百科
八、泰国冬荫功汤；冬阴功汤(Tom yum或者tom yam)是泰国和老挝的一道富有特色的酸辣口味汤品。也叫东炎汤，在泰国非常普遍。主要食材有柠檬叶、香茅、虾等。
泰国大小餐馆、普通人家常饮此汤，从而成为泰国菜的代表。同时，它也是在其他东南亚国家，如马来西亚、新加坡、印尼非常受欢迎的菜品。食材原料
虾几只蘑菇适量冬阴功酱料块4块良姜7片柠檬叶10片香茅2根草菇适量青蟹几只蛤蜊几只鲍鱼几只青柠檬1半干辣椒1小把椰粉少许香菜1小把制作方法
做法一
步骤具体操作步骤图步骤1蟹拆解开。步骤2热水煮开，将十片柠檬叶、两根香茅、七片良姜、切开的干辣椒和香菜放入锅中稍煮片刻。步骤3加入切片的草菇和蘑菇。步骤4待水沸时，放入四块冬阴功酱块，融化拌匀。将适量虾、一只剪开的青蟹、若干蟹脚、蛤蜊等丢进锅里煮开。步骤5出锅前五分钟挤入柠檬汁(也有直接放小青柠块，但味道会稍苦)，撒椰粉调味，使汤色变白浓稠。步骤6装盘。超级下饭，喝完胃里暖暖的。做法二
食材准备
鲜虾8只、鸡汤1升、香茅1只、姜50克、香菜1棵、草菇200克、鲜辣椒适量、冬阴功酱1.5大匙、青柠汁5匙、椰奶3大匙、鱼露2匙、砂糖1匙、鸡精少量
制作步骤
步骤具体操作步骤1虾洗净去壳(不去壳也行)。步骤2草菇去蒂洗净，切对半。步骤3姜拍松，香茅拍松切段，香菜洗净。步骤4将鸡汤倒入锅中，放入姜和香茅和香菜头。步骤5汤煮沸后放入草菇 。美食--冬阴功汤
做法三
材料
虾 蛤蜊 草菇 朝天椒 冬阴功酱 香茅 姜 柠檬 白糖 椰浆 鱼露 白胡椒粉
步骤
步骤具体操作步骤1虾去壳去虾线，蛤蜊放淡盐水里吐沙半小时，将处理好的虾和蛤蜊飞水后洗净沥干。步骤2草菇切片飞水去草腥味后洗净沥干，朝天椒取两三颗切小段备用。步骤3香茅和姜片在烧开的水中煮约30分钟，出香味。然后滤掉香茅和姜片不要，留下汤。步骤4将剩下的汤烧开，放入焯好的草菇、虾、蛤蜊、切好的辣椒、冬阴功酱，调入少量鱼露、盐(可最后根据咸淡再加)、白糖、白胡椒粉，搅匀，去浮沫。步骤5在正在熬的汤中挤中适量的柠檬汁。步骤6熬约十五分钟，倒入椰浆拌匀，起锅，关火。做法四
材料准备
主料:鲜香菇、龙虾
辅料:香茅、柠檬叶、柠檬
调料:姜、方便冬阴汤配料、辣椒(红，小)、法香、橄榄油、椰浆、食盐、鱼露
制作步骤
步骤具体操作步骤1食材较多，请酌情准备。草菇对半切开备用。步骤2锅中加入700ml的水，放入香茅、姜片、柠檬叶和法香煮水。放入小米椒和冬阴功汤块，也可以用冬阴功酱代替。大约煮20分钟左右出香味后，捞出材料不要。步骤3放入草菇同煮。再放入剥好的虾仁。步骤4加入鱼露。再放入椰浆(10克椰浆粉+20ml清水)。步骤5最后青柠檬半个挤汁。放入柠檬汁即可出锅。做法五
食材准备
冬阴功酱1.5大匙、新鲜大虾、鲜草菇、良姜、香茅草、青柠檬、薄荷叶、香叶、红椒、鱼露、橄榄油、椰奶、少许盐
制作步骤
步骤具体操作步骤1虾、草菇洗净，红椒、香茅、良姜洗净切碎，青柠檬切片;步骤2起油锅，将大虾放入橄榄油中，炒至粉红色;步骤3原锅加水6杯，再加1匙盐及两匙椰奶，将香茅碎、红椒碎、青柠檬片、薄荷叶及香叶放入水中，煮沸;步骤4放入草菇，慢火煮3~4分钟，加入鱼露及鲜柠檬汁调味后即可出锅，然后再放置冰箱过3-4分钟便可。制作细节
挑泥肠的方法:揪掉虾尾的小鳍，用剪刀从尾部把虾壳剪开至头部，牙签一挑，泥肠就挑出来了。
虾在处理的时候，用牙签挑虾尾的倒数第二三节之前，很容易就拉出沙线。
虾一定要火候大，翻炒快，时间长了，虾肉会老，影响口感和味道。
发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。
泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中。
把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。
如果香菇比较干净九、美国冰激凌；
制作方法
1. 原料混合:
制造冰淇淋混合料的第一步程序，是在一只盛混合料的大桶内，将液状配料混合，并加温到43℃。然后，将糖和其它干的配料加入热的混合料中，并使充分溶化。
2. 低温杀菌:
接着便进行间歇式或连续式低温杀菌。杀菌的温度要高于普通牛奶杀菌温度，因细菌在高脂肪和高糖的情况下不易被杀死，一般间歇式杀菌的温度为71℃，时间为30分钟;连续杀菌温度是82℃，时间25秒。除了温度高一些，所有低温杀菌设备大多与用于牛奶的低温杀菌设备相同。
3. 均质:
杀菌后即进行均质，一般用双层均质机。用1.7×107帕的压力将混合料泵入第一层阀门，用4.1×106帕的压力泵入第二层阀门。均质的目的是将脂肪球和脂肪球块状物分解，这些分解物和添加的乳化剂一起，在冷冻期间防止脂肪因机械力而变成细颗粒黄油。均质还可以改进冰淇淋的组织结械。均质后混合料冷却到4.4℃。
4. 混合料的老化:
将大桶内的混合料置于4.4℃或更低的温度下，进行3~24小时的老化处理。所谓老化，是为了使溶化的脂肪凝为固体，使白明胶和稳定剂膨胀并与水混合，使乳蛋白也和水一起膨胀，增加混合料的粘性。这一系列的变化可使搅拌加快，以期在冷冻机内获得所希望的增量，使冰淇淋的组织更丰润，溶化速度更慢一些。尽管有些稳定剂和乳化剂的制造商宣称，假使采用他们的产品，老化时间可大大减少，甚至可省去，但很多工厂至今仍采用老化处理。
5. 结冻:
老化后，混合料便进入结冻工序。完全拌合的冷却混合料被泵入间歇式或连续结冻机。一般大型冰淇淋厂采用具有多结冻室的连续结冻机。混合料和空气进入圆柱筒，圆柱筒筒壁为双层，制冷剂在双层壁内循环，进行冷却。冷冻的目的主要是:(1)将混合料冷却到-5.5℃;(2)把空气伴入混合料并再分成小气泡。
结冻必须快速进行，以免产生影响组织的大冰晶。气泡必须小，分布平缓，形成稳定的结冻沫。这些过程均在结冻室完成。结冻室内有一只专用混合搅拌器。当形成冰淇淋时，旋转式搅拌器的锋利刮刀将绝热层的结冻器内的冷冻淇淋一层一层地削出来。以免降低结冻器壁的冷冻效果。刮下的冰淇淋，和结冻柱筒中余下的混合料相混合，会使混合料产生小冰晶，这可加快物料的冻结。同时，搅拌器的杆和棒，也将空气打入冻结物料中，其情形类似灌奶油和打蛋白。
混合料经过冻结柱筒使结冻，并在-5.5℃搅拌30秒(或不到30秒)。在-5.5℃，并不是所有的水都结冻，冰淇淋是半固体状，在这种情况下，当未经冷冻的混合料进入后，并经搅拌器的推动，就很容易将这些半固体状的冰淇淋以连续挤出的形式泵出柱筒。从结冻器出来的半固体冰淇淋直接装入纸箱或筒内。用纸箱装的就是街头冷饮店出售的软冰淇淋。
6. 带色冰淇淋:
采用多种喷嘴和注入装置，从结冻机的柱筒可挤出各式各样的冰淇淋。
7. 冰淇淋变硬:
装进纸箱的半固体冰淇淋被送入硬化室变硬，硬化室温度维持在-34℃左右。贮放在硬化室，可使大多数剩余的水分结冻，使冰淇淋变硬。一经变硬，就可以出售了。，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。十、加蓬鸡肉曼巴。
全球十大美食之一，加蓬鸡肉曼巴，你喜欢吗？这道菜的材料主要是鸡肉。
全球十大美食之一，加蓬鸡肉曼巴，你喜欢吗？红辣椒、大蒜、番茄、胡椒、秋葵。
全球十大美食之一，加蓬鸡肉曼巴，你喜欢吗？棕榈油以及味道浓郁热量高的非洲黄油。
全球十大美食之一，加蓬鸡肉曼巴，你喜欢吗？加蓬鸡肉曼巴让你欲罢不能。
全球十大美食之一，加蓬鸡肉曼巴，你喜欢吗？好吃到不可思议。
全球十大美食之一，加蓬鸡肉曼巴，你喜欢吗？你想来一口吗？
