本
文
摘
要
吃了20年番茄酱，原来做法这么简单，酸酸甜甜，自制无添加更健康。
在我们日常饮食生活中，番茄酱可以说是众多美食的点睛之笔，尤其是去西餐厅吃饭时，孩子最爱来份汉堡，再来份薯条，蘸着番茄酱吃。前不久孩子想吃薯条，因为天热懒于出门，就点了份外卖，结果店家忘记带番茄酱了，孩子找半天没找着，最后愣是一根薯条没吃。当时我还打趣，你到底是爱吃薯条还是番茄酱啊？孩子说，没有番茄酱薯条就没味了，呵呵！原来如此。
后来想想孩子何止是吃薯条要配番茄酱，平时吃面包要夹中间，吃面条要拌着吃，就连吃个小零食也是蘸着吃。当即我就开始在网上搜索番茄酱的做法，才知道吃了20年番茄酱，原来做法这么简单，制作原料也不复杂，千篇一律，就番茄和冰糖。正好这两种食材家中都有，说干就干，半个小时后，自制番茄酱出炉了，不得不说非常成功，酸酸甜甜的，孩子说比外面卖的还好吃，而且自制无添加更健康。
【食材】
番茄3个，冰糖适量。如果想一次多做些，可以适量添加。
【做法】
1.番茄3个洗干净在顶部划十字花刀，放入一个大容器里面，准备一壶开水，从顶部浇下，水量没过番茄就可以，浸泡2分钟，从顶部撕去番茄的皮。
2.把番茄切开，去掉蒂部以及未成熟的部分和绿色的籽，避免影响成品的口感。放入料理机中搅打成没有颗粒的细糊状，大约要3分钟，这里搅拌越细腻，成品口感越好。
3.番茄打好后倒入炒锅中，再加入适量的冰糖，开大火，不断搅拌直到煮沸转中火，不停的翻炒。
4.等熬至番茄汁水开始变粘稠，要加快翻炒速度，避免粘锅。等熬到汁水成浓厚的酱状，挤入几滴柠檬汁，混合均匀，即可出锅，整个炒制过程大约在15分钟。柠檬汁是天然的酸味剂，具有抗氧化和延长保质期的作用，所以大家记得出锅前要加一些。
5.如果做得多一次吃不完的话，可以事先准备一个能密封的瓶子，放在沸水中煮一下消消毒，然后把里面的水分擦干，再放入做好的番茄酱，放进冰箱里，能保存10天之久，毕竟我们自己做的，没有任何添加剂、防腐剂，所以尽量不要放得太久。吃的的时候，记得用干净的勺子取。
家食记，期待您的分享。
