本
文
摘
要
土耳其美食确实很奢华，虽然游客们会对大体的情况比较熟悉，但也有可能会被忽视的各种不同的餐点和烹饪传统。
用橄榄油制作的土耳其冷盘开胃菜
有没有想过土耳其人一天都吃什么？以下是土耳其人一天的吃饭概况，从早餐到深夜的小吃。
早餐
虽然土耳其人肯定会享受奢华的土耳其早餐，并且会在周末精心准备它们。但在工作日期间也要准备早餐的话，将只是聚焦在关键的必需品上。
在伊斯坦布尔享受丰盛的早餐
这包括奶酪和西红柿片、黄瓜和橄榄的混合配料，对于一些土耳其人来说，还有芝麻酱和pekmez（一种糖蜜状糖浆）或黄油和蜂蜜的混合配料。鸡蛋是常规的早餐点缀，要么是水煮，要么是煎蛋卷，再加上一份用土耳其特色香料制作的香肠。但在整个土耳其的大多数家庭中，真正的首选早餐菜肴无疑是Menemen（可以理解为土耳其式的西红柿炒鸡蛋）。这道受欢迎的早餐是土耳其特有的，其简单的特点是将炒蛋混入炒过的番茄和辣椒。当然，任何土耳其早餐中不可缺少的东西是一条新鲜出炉的白面包，在大多数情况下，早上第一件事就是在面包店的街上购买。
用鸡蛋和西红柿做的Menemen
对于那些出门在外的土耳其人来说，有几种经典的早餐美食是可以随手拿的，或者是可以当场吃的，比如Simit，这是一种裹着芝麻的脆面包圈状的环形面包。或者，总是有Poğaça，这是一种小的咸味卷，里面塞满了馅料，如奶酪和欧芹、橄榄、土豆，甚至是肉沫。这些早餐卷可以在面包店买到。如果你幸运的话，也可以买到Su boreği，这是一种令人愉快的类似于干千层面的早餐菜肴。只不过，在这种情况下，一层层类似于面条的薄片被浇上黄油、芝士和欧芹。Su boreği要么以方形切片出售，要么被切成一口大小的小块。
午餐
土耳其人在吃午餐时有两种不同的方式，这取决于他们是在家里吃还是在工作场所吃。在家里，人们习惯于准备一种或多种豆类菜肴，如Taze fasulye，用橄榄油与西红柿和洋葱烹制的青豆，或Nohut，即以类似方式烹制的鹰嘴豆的名称。两者都可与米饭、粗粮皮拉面一起食用，或蘸着新鲜面包片食用。
土耳其传统的酿制西葫芦
有几道主食也是定期准备的，以备在家中使用，如人们喜爱的Kısır，这是一种用西红柿、番茄酱、石榴糖浆以及切碎的欧芹和薄荷制作的精美的麦片沙拉。土耳其人还用泡菜、红辣椒、洋葱和欧芹准备了一种冷土豆沙拉，并用橄榄油和柠檬汁调味。土耳其凉拌菜的延伸是另一种用橄榄油和柠檬汁调味的沙拉，由磨碎的胡萝卜、紫甘蓝和欧芹组成。
土耳其人在家吃的最受欢迎的小吃之一是Tepsi börek，这是一种在托盘里烘烤的面饼，里面铺着一层层的面团，并塞入各种馅料，如奶酪、 *** 、新鲜草药、韭菜，甚至肉沫和洋葱。虽然这些类型的“托盘”börek几乎不可能真正从什么地方买到，但它们经常在家庭中作为一种快速、美味的餐点来准备。
一盘Su böreği
至于那些从工作单位出去吃午饭或在外面订餐的人，往往是另一种情况。因为大多数土耳其人会直接去吃土耳其的经典快餐，如Döner（旋转烤肉）、Köfte（肉丸）和Lahmacun（披萨）。事实上，许多Döner店在午餐后就会卖光。Lahmacun不仅是你能得到的最便宜的食物之一，也是最值得渴望的食物之一。烤箱烤制的薄皮土耳其比萨饼，里面装满了香料、番茄洋葱和肉沫。按照传统，以酸奶为基础的Ayran是搭配这些食物的首选饮料。
晚餐
虽然土耳其菜以其奢华的烤肉串而闻名，这当然是土耳其人外出就餐时的首选，但在家里，大多数情况下，肉类菜肴往往不一定占据中心位置。按照惯例，土耳其人的家庭晚餐至少有三到四种不同的菜肴，其中主要是素食。
用羊肠做的土耳其街头食品Kokoreç
当然，可能会有Köfte或类似炖菜的肉，但除此之外，大多数家庭餐往往以季节性蔬菜和豆类为中心。饭菜可能以汤开始，很可能有米饭和酸奶，但几乎不变的是新鲜蔬菜、西红柿和黄瓜的沙拉，还有一份水果作为甜点。在夏季，大多数家庭每天晚上都会切开一个西瓜作为清爽的甜点。
深夜小吃
土耳其人喜欢聚会到深夜，而且习惯于以拜访几乎每个城市和城镇都有的品种繁多的街头食品摊贩之一来结束晚上的活动。
土耳其街头小贩出售油炸鱼
说实话，深夜的街头美食有点不同，从Kokoreç（烤肠）到Kelle paça（一种用羊头和羊蹄做的汤）。Tantuni Durum是一种在土耳其餐车中发现的烤肉块，这些餐车停在某些地点并营业至深夜，以满足人们对深夜美食的渴望。
