本
文
摘
要
钵仔糕是广东地区汉族糕点小吃。主料是粘米粉和澄面，味甜。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕，下面跟随小编来看看钵仔糕是怎么做的！
钵仔糕制作方法
1、先来准备所需要的食材，准备清水500克，粘米粉90克，澄粉70克，木薯粉40克，红糖80克。
2、现在把500克的清水分开两份来，留出150克备用，另外350克水倒入奶锅中，再加入80克红糖，先把红糖熬化，熬成红糖水，红糖大家可以根据自己喜欢的甜度来加，熬好的红糖水放一边备用。
3、准备一个稍大一点的碗，把准备好的所有的粉倒入大碗中，再倒入刚刚分出来的150克的清水，把它搅拌均匀，搅至无粉粒状。
4、粉浆搅拌好后，慢慢倒入刚刚煮好的热糖水，不要一次加完，慢慢加，一定要慢慢加进去哦，要不然粉糊会被烫熟的，红糖粉浆调好，放一边备用。
5、准备一些小钵子，钵子先刷上一层油，边上也刷一刷哦，不要只刷底部，不然做好后不好脱模哦。
6、钵子刷好油后，锅中烧水，放上蒸架，再把刷好油的钵子摆上去，然后把粉浆再搅动一下，防止它沉淀，搅拌好后，加到模具中，加到9分满就可以了，不用太满。
7、全部装好后，盖上锅盖，调大火蒸25分钟。也蒸得差不多了。
8、时间到，关火出锅，吃不完的放冰箱里冰着吃，口感更好哦，不过早上不建议吃凉的，最好趁热吃。
制作钵仔糕，粘米粉是必不可少的重要食材之一，据史料记载钵仔糕至今已有数百年的历史了，咸丰年间就已经流传于世，加之港粤两地的数位大师的研究与创新才成就如今的钵仔糕，以至风靡全国，响彻海内外。
钵仔糕是一种深受年轻人和小朋友喜爱的甜品，做出来的成品糕体晶莹雪白，表层油润光洁、细腻嫩滑，味甜洌而清香，吃起来有粘韧性(筋道)而不粘牙，且有多种风味可供选择，如相思红豆味、草莓味、水蜜桃味、葡萄干味、香芋味、玉米味,苹果、椰丝、菠萝、等十几种口味。
