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摘
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年糕是必不可少的迎春美食之一，我国很多地区都有讲究吃年糕的习俗，因为“年糕”与“年高”谐音，寓意着人们的工作和生活水平一年更比一年高，一年更比一年好，所以年糕是个无论寓意和味道都讨人喜爱的小食品。但是现在很多人都只知道韩式辣炒年糕，其实年糕还有很多美味的做法，美胖教大家年糕的多种吃法及其花样做法，快快收藏！
菜单
1. 番茄鸡蛋炒年糕 2.奶油年糕
3.排骨烧年糕 4.红枣年糕
5.多彩年糕 6.芝心年糕
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番茄鸡蛋炒年糕
图文 |斯佳丽WH
原料：
鸡蛋2个、年糕150克、蒜末1小勺、番茄2个、黄酒1小勺、油适量、盐适量
做法：
1、准备好原材料；
2、鸡蛋中加入适量的盐和少许黄酒打散备用；
3、烧热锅，放入适量的油， 倒入鸡蛋液；
4、蛋液煎至定型后用筷子划散成片盛出来备用；
5、锅中放入少量油， 下入蒜末爆香；
6、倒入准备好的番茄进去翻炒；
7、番茄微微出汁后加入准备好的年糕片进去翻炒；
8、加入年糕片翻炒软后加入适量的盐调味；
9、最后倒入炒好的鸡蛋， 翻炒均匀后盛入小碗中， 表面上撒些小葱末。
10、端上桌。
小窍门：
1 鸡蛋中加入少许的黄油帮助去腥， 让鸡蛋更蓬松；
2 用油煸炒番茄更有利于番茄红素的吸收；
3 年糕微微变软后就可以调味， 最后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。
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奶油年糕
图文 |豆帝煮Man
原料：
年糕条300克、泡菜150克、五花肉150克、洋葱半个、蒜头3个、番茄酱2匙、淡奶油20克、熟黑芝麻1克、胡椒粉1克、味精少许、盐适量
做法：
1、材料 *** 下，泡菜是我自制的哈东西全部整理好方便做菜，五花肉切薄一点
2、下少许油 爆焦五花肉
3、倒入洋葱丝和蒜头碎，爆出香味
4、加入辣白菜、胡椒粉翻炒一会
5、倒入适量的水，并下番茄酱和淡奶油煮开下年糕条
6、煮至差不多收汁加入少许调味，年糕条松软饱满即可
7、装盘洒少许熟黑芝麻即完成
小窍门：
喜欢辣可自己多下点
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排骨烧年糕
图文 |眉儿
原料：
肋排适量、水磨年糕适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、葱姜蒜适量、熟白芝麻适量、料酒适量
做法：
1、排骨冷水入锅加入几片姜片、2大勺料酒焯水，焯水后捞出控干水分。
2、准备水磨年糕。
3、炒锅烧热小火加入植物油，加入冰糖用筷子不停搅拌，至冰糖颜色变红起泡泡。
4、加入排骨煸炒上色。
5、加入葱姜蒜煸炒出香味。
6、加入生抽、老抽煸炒继续上色，加入料酒。
7、加入热水大火烧开后转小火煮40分钟。
8、煮锅烧水开后下入年糕煮至变软。
9、加入盐将排骨大火收下汤汁稍微留点汤汁。
10、加入年糕翻炒均匀，煮3分钟左右。
11、出锅撒熟白芝麻即可。
12、成品图
小窍门：
1、排骨最好选肋排，我这冰箱里翻出来以前冷冻的不是肋排凑合用了。
2、要用冰糖来炒糖色，成品颜色会更漂亮。
3、年糕煮的时候实际几分钟就软了，也不要煮太久。
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红枣年糕
图文 |满宝妈妈
原料：
糯米400克、红枣几颗、水适量
做法：
1、红枣洗干净用水泡一下。
2、把红枣切碎，切成小块备用。
3、把糯米和水放进面包桶。如果糯米提前用水泡过，水的量以刚刚末过糯米为宜，如果没有泡过，水的量再增加一些。我把糯米提前泡了两三个小时，不泡也可以的。
4、选择“年糕”程序，再程序结束前十五分钟的时候，把红枣碎扔进去。（红枣也可以早点放，放进去的时间早，年糕的颜色会偏深，红枣的颜色会融入年糕）
5、继续进行“年糕”程序。
6、程序结束，糯米与红枣已经完美结合成红枣年糕。
7、用刮刀将年糕从面包机的中刮出来，放在保鲜膜上。
8、用保鲜膜把年糕包起来。
9、为了得到方方正正的形状，我把年糕装进豆腐盒压了一晚上，如果不追求形状，直接放凉就行了。
10、撕掉保鲜膜。
11、切片装盘。
12、蘸糖吃味道很好。
13、也可以煎一下，味道更佳。
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多彩年糕
图文 |尔东叶
原料：
南瓜泥100g、糯米粉400g、紫薯泥100g、枸杞适量
做法：
1、备好糯米粉，用温水打成疙瘩状分成4等份
2、1份加提前加工好的南瓜泥
3、1份加提前加工好的紫薯泥
4、另2份的量为纯糯米粉
5、分别和成3个颜色的面团
6、紫色面团擀成长圆
7、白色面团擀成长圆
8、白色面团叠在紫色面团上
9、黄色面团擀成长圆
10、黄色面团叠在白色面团上
11、切成块，彩色年糕坯就好了。我将每块都翻过来了，紫薯在上
12、年糕入蒸锅，蒸20分钟
13、出锅配上白糖或是糖桂花等享用
小窍门：
1、年糕的颜色可以随意增加。
2、年糕的形状也可以依其所爱。
3、喜欢甜些的年糕，和面时可以加些白糖。
4、切好的年糕坯不一定要翻个。我将其翻身是因为黄色面有些软，恐蒸时塌下来
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芝心年糕
图文 |调料喵
原料：
糯米粉235克、水273克、车打芝士105克、粘米粉162克、马苏里拉芝士105克
做法：
1、将糯米粉和粘米粉混合均匀，备用
2、少量多次加入水，进行揉制，直至揉成光滑的面团。
3、将之前备用的年糕面团，按照20克一份，分成等量的小剂子，备用。
4、将马苏里拉芝士和车打芝士，用芝士刨磨成碎末
5、将两种芝士碎混合均匀，备用
6、将芝士碎，按照6克一份，按压成小团子备用
7、把芝士芯放入年糕皮中，像包汤圆一样，包成一个芝心圆子。
8、把芝心团子，利用双手的大拇指和食指交叉按压成长方形的年糕条。
9、将盘子底部铺上烘焙用的油纸（防粘），然后把年糕依次码放在盘子里，盖上保鲜膜备用。蒸锅水烧开后，将盘子放入蒸锅大火蒸制15分钟左右。
10、将蒸好的年糕放入冷水中冷却半分钟后，取出即可。
小窍门：
芝心和年糕皮的比例最好是1:3，如果芝士馅儿太多，蒸的过程中皮会破裂，芝士会流出来，别问我怎么知道的T ^ T
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