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文
摘
要
图@视觉中国
医学指导/广东省中医院主任中医师胡世云教授
近段时间，电影《流浪地球》持续火爆，电影里“安利”了一种未来食物——女主角、呆萌小吃货韩朵朵在离开地下城时驻足馋望的“榴莲味蚯蚓干”，名字听起来是不是很带感？吴孟达饰演的姥爷为了救孙，还带了一包陈年蚯蚓干给狱警，上面还出现了“地龙”二字，满满的复古感，似乎是很拿得出手的厚礼。未来食物蚯蚓干，淘宝还很快就出了同款！
有医学专家指出，这可是比《雪国列车》吃蟑螂还靠谱的未来食物设定呢，原来蚯蚓又名“地龙”，现实里就是广东一味地道药材。
文/广州日报全媒体记者何雪华
很多人想不通，为什么电影里唯一大声宣告的未来食物竟然是蚯蚓，那么丑陋、卑微，甚至没有眼睛鼻子只懂在黑暗里默默生存的生物？！
广东省中医院主任中医师胡世云教授说，人们太小看蚯蚓了，不过总有有识之士懂得。比如达尔文就说过，蚯蚓是“世界上最有价值的生物”。
当然他是从物种进化与地球生态上说的。因为蚯蚓，地球土壤才可保持疏松、多孔、通气和透水，植物才能生存，动物才能活命。更了不起的是，蚯蚓能吃几乎所有的有机物！蚯蚓吃了土中腐质，分泌再排出的蚯蚓粪，对植物助养功能惊人，可使农作物增产30%。
我国对于蚯蚓的认识与利用更早了。仅仅在药用上，就最早记载于《神农本草经》，将它列为下品，时称“邱蚓”，后来历代本草也基本都有记载。
中国医家话：
蚯蚓药用值得冠“地龙”之名
尽管中国人最早叫它“蚯蚓”，但历代医家却将作为药用的它称为“地龙”，是一味地道药材。
钜蚓科的动物，包括参环毛蚓、通俗环毛蚓、威廉环毛蚓、栉盲环毛蚓，只要 *** 燥了，都叫“地龙”。
当然还是有区别的，前一种参环毛蚓干燥体，习惯称为“广地龙”，主要产自广东番禺、顺德、新会、江门、佛山等地，还有海南及广西钦州地区、梧州、南宁等地；后三种通俗叫环毛蚓、威廉环毛蚓、栉盲环毛蚓，就习惯称为“沪地龙”了，产地主要在上海、河南、山东、安徽等地。
药用冠之“龙”名，当然是体现中国医家的重视。
翻查医书的临床应用，可以看到很多古本草经大多用“地龙”单味入药或入复方。比如：
《千金方》中单味用干“地龙”治齿痛；
复方用“地龙”的，就有著名的补阳还五汤，那是清代医家王清任《医林改错》治疗中风的一张名方。
古今药理说：
入药可清热镇惊又利尿通络
传统中医药认为，“地龙”性味咸寒、无毒，入肝、脾、膀胱三经。具有清热、镇惊、利尿、通络等功用，外用还可涂丹毒漆疮等。
而现代药理及临床研究也证实，“地龙”确实有解热镇静，抗惊厥、抗菌、溶血栓、平喘利尿、降压等作用，现代医学多用来治疗高热神昏、惊痫抽搐、关节痹痛、肢体麻木、半身不遂、肺热喘咳、尿少水肿、高血压等症。
炮制与应用：
需快速晒干，防霉防蛀
不是挖条蚯蚓出来洗洗就能药用，有专门的炮制方法。现代制药，一般把蚯蚓洗净，分散在水泥地面上曝晒，使其快速脱水晒干，即制成蚯蚓干。胡世云解释，蚯蚓炮制药用就必须快速晒干，以严格控制“扳机酶”的启动，否则不仅重量会减轻而且还会让药用价值受损。
医学上，为了提高临床疗效，还常常应用进一步的炒制、滑石粉制、甘草水制等处理，加工好的“地龙”要贮藏在干燥容器内，放置在通风干燥处，防霉、防蛀。
你想不到的：
国家将蚯蚓列入“新资源食品”
之所以将蚯蚓干作为靠谱的未来食物设定，可不仅在于它能药用，还因为很多人意想不到的一个情况——蚯蚓是非常安全的药食同源食品，2009年地龙蛋白已经被我国列为“新资源食品”。因为蚯蚓“吃的是土，长的是蛋白质”，营养价值很高。
新鲜蚯蚓蛋白质含量占20％以上，干燥体可高达50％~70％以上；含人体必需的8种氨基酸，种类齐全到基本符合WHO/FAO规定的优良蛋白质中必需的氨基酸含量应占氨基酸总量40％的标准。
此外，蚯蚓油脂含量在5％～8％之间，不饱和脂肪酸含量高，可以调节人体血脂，预防和治疗因高血脂引发的心脑血管疾病，还有调节血糖、延缓衰老、抗癌等功效，因此是研发新型保健产品的优质原料。
蚯蚓还富含微量元素、维生素B1、B2、核苷酸等。
如今，蚯蚓食品已经渐渐被端上了餐桌，蚯蚓食品大都以烹、炒、炸、煎为主，味道十分鲜美。性寒微咸，具有较高的保健作用。当然了，比起鲜食，“地龙”即蚯蚓干的土腥味略重，像《流浪地球》里做成榴梿味地龙干，说不定重口味更好吃。
蚯蚓食疗推荐：
1.治疗产后缺乳：
取“地龙”干品50克，加水500毫升，煎至300毫升，加红糖50克，分2次口服，连服5天服药后乳汁大增，足够喂养。
提醒：结合辨证施治，症实者配疏肝解郁，虚者补气养血，则效果更佳。
2.油炸蚯蚓干
食用时将150克蚯蚓干泡开，然后用食油煎炸，再用酱油、大蒜和葱等作料调拌，是宴席上一道名贵菜肴。
3.红烧蚯蚓干
将150克蚯蚓干泡开洗净，然后用热火炒至半熟时，放入新鲜的辣椒100克，加3汤匙酱油、1汤匙麻油及30克白糖，再用温火烧3~5分钟即可，食用时味道鲜美香嫩可口。
提醒：脾胃虚寒症者不宜服，孕妇忌服。
