本
文
摘
要
十几年前，我曾经去过江南。
那时正赶上江南的梅雨季节，那几天基本都在 下雨，曾经在画上看到过的白墙黛瓦、如雾如烟的诗情画意，真实地呈现在眼前。
而真正令我印象深刻的，却是江南的美食。它就像江南的女子，小巧玲珑，温润如玉，让我这个从小生长在北方，见惯了大盘大碗上菜的人来说，真正见识了江南美食的精致。有的美食，甚至精致到令人不忍下口。
著名编剧、作家黄磊在他的新作《炊烟食客》这本书中，对江南美食有更诗意的描写。
这是一本美不胜收的关于江南美食的散文集。书中有清凉小菜、淡雅汤羹、香浓肉食，还有特色点心、巷弄小吃，让人感觉到，那不仅仅是一道道美食，更是一件件经过时间打磨的艺术品，是一幅幅充满诗情画意的美好画卷，也是人生阅尽千帆之后的深刻领悟。
有人说，对家乡的记忆首先便是口味的记忆，身处他乡的黄磊用他细腻、充满诗意的笔触，写下了他记忆中的故乡滋味，用食物的味道，将故乡跃然纸上。
跟随他的笔触，通过书中的40道江南美食，我们仿佛在江南的烟火里走了一遭，那一道道江南美食，仿佛都有了生命。
1. 美食中的美好愿景
我们平时喝过八宝粥，吃过八宝饭，但是你听说过八宝菜吗？
那是江南的一道清爽小菜，而且它有一个充满了美好愿景的名字：吉祥如意菜。冬天里吃，便会来年一年都风调雨顺，平平安安。
那是由八种不同的蔬菜组成，并不一定非要固定的哪八种，只要彼此的味道不冲突，便可以入菜。好灵活多变的美食啊！
把八种蔬菜用开水烫熟、晾凉后，加入咸菜碎、白芝麻和调味品，便成一道爽口的凉拌菜了，既好看又好吃。
在作者的笔下，吃这款小菜简直就是神仙般的享受：有了咸菜碎和白芝麻的调味，味道便有了层次感，口腔里的食材来回组合、争相展示，又交相辉映，在口腔里你方唱罢我登场，好一曲戏曲大联欢！
看他写得这般欢畅。是不是会让你也垂涎欲滴了呢？
这款小菜，是作者九十岁的邻居老奶奶最初送到他家来的，那时他还小。以后在异乡，每当他亲手制作这道菜，就会想起故乡那位慈祥的老奶奶，在冬日的那个午后端来的那碗美味无比的八宝菜，还有母亲亲手制作的，与老奶奶不同食材的八宝菜，那是对故乡永恒的眷恋。
这道八宝菜，也让他明白了，吉祥如意菜并不都是一种味道，各家有各家的吉祥如意，各户有各户的幸福美满。
2. 美食中的大气智慧
诗人余光中先生曾说过：“如果去流浪，不要和李白杜甫白居易，要同苏东坡一起，和苏东坡的流浪，那才是真正的快乐，苏东坡这个人太有意思了。”
恐怕极少有人会不喜欢苏东坡吧！
为什么他会博得那么多人的喜爱呢？因为在他的身上，除了拥有定国安邦的雄才大略和造诣高深的文学艺术修养之外。我们还能感受到那浓重的烟火气。
苏东坡的一生跌宕起伏，既有高光时刻，更有至暗时分。他数次被贬谪，足迹遍布大半个中国。
但他没有颓丧，以乐观豁达的心态，不管被贬到哪里，不仅真心为百姓干实事，带领百姓们改善当地的生存环境，还发明出多种美食，历史上有66道菜是因他而生。
其中家喻户晓的当属东坡肉了。这是苏东坡被贬黄州时，看到当地猪肉很多而发明的一道美食。
作者黄磊在书中这样描写东坡肉：白瓷的盘中央，那块肉富贵至极，泰然处之，一副傲然于整个饭桌之上的架势。那是真正富甲一方的坦然，不惧不惊，不藏不掖，是一种有底气的大气，让人诚服。
怎么样？是不是很有高贵大气的范儿？
是不是很有“人生如逆旅，我亦是行人”的旷达气度？
吃，其实是热爱生活的一种方式，吃是一种热情，一种对生命的赠与最纯粹的火热。
东坡先生就是将这种热情演绎到了极致。
3. 美食中的诗情画意
水光潋滟晴方好，山色空蒙雨亦奇。欲把西湖比西子，浓妆淡抹总相宜。
苏轼的这首描写西湖的诗千古流传，将西湖水波荡漾、烟雨空蒙的美丽景色描写得极富画面感，几乎可以成为西湖的“招牌诗”了。
咱们再来看一下这段文字：
西湖边，蒙蒙细雨里，柳丝低垂，烟波十里，层层雾霭在空中飘荡着，将柳丝的那抹绿色潋滟开来，于是所有的景物都沾染上那抹绿色。那是西湖的春，不妖娆，却独有一份风情，在春波里荡漾着。来来往往的人，闲散于西湖各色桥梁上、湖堤旁、画舫里……
这是在描写什么？是西湖的景色吗？分明就是啊，西湖难道不就是这样子的吗？
真实情况是：这还真不是在描写西湖。
揭晓答案：这，是在描写一道菜——西湖牛肉羹！
想不到吧？
那在层层雾霭中飘荡的柳丝，就是香菜；那闲散于西湖各处、来来往往的人，就是葱、姜、牛肉末、豆腐末、蘑菇丁；那层层雾霭就是在热水中打散的鸡蛋；那蒙蒙细雨就是用淀粉勾的芡。
怎么样，作者黄磊的想象力足够丰富吧？把一道菜的模样，妥妥地写出了西湖的诗情画意，但却十分贴切。
这就是美食的魅力！
美食其实就是一种载体，它承载了人的记忆、感情、故事，穿过时光的隧道，在某一个时刻，让你想起记忆深处的一个地方、一个人、一段往事。
美食也是最好的疗愈，如果有人辜负了你，美食不会！它会用那美好的味道，滋润你的味蕾、疗愈你的心灵，让你感受到人间的美好，未来依然值得期待！
正所谓——人间烟火气，最抚凡人心！
