瑞幸咖啡市值蒸发（瑞幸咖啡市值管理）

咖啡；图片来源：Unsplash

前言

FoodTalks于北京时间2023年1月20日发布《2022中国连锁咖啡品牌百强榜》。该榜单以中国范围内咖啡品牌门店为对象，以窄门餐眼提供的现有门店数据（截至2023年1月3日）为依据。我们希望通过这份榜单，为正在快速发展的中国咖啡行业提供一份权威的排行参考。

一、瑞幸强势问鼎，前五名均手握千家门店

在FoodTalks2022中国连锁咖啡品牌百强榜中，前五名的门店数均突破千家——瑞幸咖啡和星巴克分别以8171家和6882家的现有门店数断层霸榜，其后依次是麦咖啡、幸运咖和挪瓦咖啡。

五强咖啡品牌；整理制图：FoodTalks

第一名的瑞幸咖啡无疑是近年来我国咖啡行业的明星品牌，仅用四年的时间，就在2021年超越了星巴克，强势问鼎，成为国内门店数第一的品牌。

实际上，相比起星巴克，瑞幸在拓店上具有天然的优势。瑞幸咖啡以外带为主，不像星巴克那样强调咖啡店作为“第三空间”的功能，所以瑞幸的门店一般面积比较小，选址更灵活，拓店的成本也就更低。

与此同时，瑞幸也在着力通过各种营销手段吸引客流。

例如发放各类优惠券，吸引顾客免费或是打折喝咖啡，通过其用户拉新可以再次获得免费券的机制，更实现了源源不断的用户裂变；同时瑞幸还会不定期推出各种新品和跨界联名，过去两年其先后推出的“生椰拿铁”和“椰云拿铁”更是成为爆品，引领了椰子类饮品在国内的风靡。

生椰拿铁；图片来源：微博@luckincoffee瑞幸咖啡

第二名的星巴克在中国已有24年的历史，根基十分深厚，在国内咖啡品牌中长期保持稳定的领先优势，但基于其咖啡+空间的主要运营模式，在持续拓店上可能会稍显疲软。星巴克也意识到了这个问题，根据其去年发布的2025中国战略愿景，星巴克将加快推进公司发展势能，到2025年实现9000家的总门店数目标。

星巴克门店；图片来源：星巴克官网

第三名的麦咖啡是麦当劳旗下的咖啡品牌，其开店模式一般是在麦当劳餐厅中增设一个专属的吧台，直接利用原有的麦当劳门店卖咖啡，即典型的“店中店”模式。通过这种方式，麦咖啡得以依托庞大的门店基础低成本地实现快速拓店。

麦咖啡；图片来源：麦当劳官网

第四名的幸运咖是蜜雪冰城旗下的咖啡品牌，走亲民平价路线，美式咖啡、轻乳拿铁定价5元，咖啡相关的SKU均价8.2元，大大降低了消费门槛，主攻下沉市场。

幸运咖门店；图片来源：幸运咖官网

同时幸运咖与第五名的挪瓦咖啡均采用了直营+加盟的开店方式，且以加盟店为主，更加快了品牌的扩店速度。

二、1/4品牌首店开设不超3年，年轻品牌打出差异化优势

在FoodTalks2022中国连锁咖啡品牌百强榜中，涌现出了一批较为年轻的咖啡品牌。上榜的品牌中，在中国开设首店至今不超过3年、5年、8年的品牌分别有23个、31个、55个，榜单 *** 有将近1/4的品牌在中国开设首店仅不到3年。

年轻咖啡品牌开店时长概况；整理制图：FoodTalks

年轻咖啡品牌与老品牌分庭抗礼，一方面是因为近年来咖啡赛场持续升温，越来越多优秀的咖啡品牌纷纷入局，以更新潮的面貌、更新奇的口味和产品征服新一代的消费者，向老品牌打出差异化优势；另一方面则是由于我国咖啡市场正在不断扩大，越来越多人消费咖啡、甚至将咖啡作为日常刚需，国人对咖啡的购买力正在持续增长。

而年轻咖啡品牌的纷纷入局，带动着咖啡行业的年轻化。为了吸引消费者的眼球，年轻品牌热衷于在产品和门店外观上做大胆的创新，而这些创新构成了新的流行趋势，深刻影响着整个咖啡行业的迭代。

在产品上，各种潮流时尚的创意咖啡遍地开花，如主打鲜果咖啡的本来不该有、用“数学公式”调配咖啡的代数学家、主打风味特调咖啡的Double Win Coffee、主打椰子咖啡的椰子咔咔等。

在门店外观上，各式别具一格的网红打卡咖啡厅层出叠见，相当一部分品牌还采取了“一店一设计”的方式，实现了“千店千面，连而不锁”，强化咖啡店用于拍照打卡的空间属性。典型的品牌如M Stand、Seesaw Coffee、% Arabica、store by .jpg等。

M Stand门店；图片来源：微博@MStand

三、半数品牌客单价低于25元，咖啡平价化趋势明显

在FoodTalks2022中国连锁咖啡品牌百强榜中，品牌客单价反映出了目前国内咖啡的平价化趋势。据统计，榜单中约有49个品牌的客单价在25元以下，31个在20元以下，其中4个品牌——幸运咖、爵渴咖啡、打工人咖啡、啡尝上头——甚至将客单价压到10元以内。

客单价10元以内的上榜品牌；整理制图：FoodTalks

以在榜单中位列第45名的爵渴咖啡为例，爵渴咖啡主要在四川、贵州等地区开店，被称为“西南版幸运咖”。成立至今虽还不到一年半，却已凭借其高性价比获得了大批消费者的喜爱，在西南地区尤其是一些三四线城市创造了十分可观的收益。

爵渴咖啡；图片来源：微博@爵渴咖啡

值得注意的是，咖啡平价化正在带动着咖啡的大众化和日常化。随着平价咖啡的推广，一方面一些原先不敢轻易消费咖啡的人有条件去尝试，从而扩大咖啡的受众；另一方面也让一些对咖啡有高频需求的上班族更愿意反复地消费咖啡，让咖啡逐渐融入人们的日常。

四、完整榜单

完整榜单；图片来源：FoodTalks

五、结语

从FoodTalks2022中国连锁咖啡品牌百强榜中，我们不难看出，我国咖啡行业已驶入快车道，咖啡市场正在不断扩大，无论是年轻咖啡品牌还是平价咖啡品牌，都在乘着这股浪潮一路疾驰。未来，瑞幸咖啡能否一往无前，继续保持甚至扩大领先优势？幸运咖能否趁势而上、复刻蜜雪冰城的佳绩？咖啡行业又会出现怎样的创新，新老品牌会否放出大招出奇制胜？且让我们拭目以待。

六、制榜依据

1、品牌范围

《2022中国连锁咖啡品牌百强榜》对中国市场范围内的连锁咖啡品牌进行排名，包含国内品牌和国外品牌。

2、数据说明

a) 门店数：纳入门店数统计范围的是品牌截至2023年1月3日的现有门店数，包含加盟店和直营店。

b) 首店开设年份：各连锁咖啡品牌在中国开出第一家门店的年份，包括国内品牌和国外品牌。

c) 客单价：客单价为店铺交易客单价，部分包含对非咖啡产品的消费。

3、数据来源

门店相关数据（门店数、客单价）均来源于窄门餐眼，更新至2023年1月3日。

4、其他说明

如果您对于本次榜单数据有任何疑问与建议，欢迎您添加Pizza（微信号：simbamkt1）取得联系，以让我们在后续的排行榜中得到更权威的参考。您的每一条意见都会帮助我们在未来让这份榜单更加完善。

七、关于作者及FoodTalks

1、本文作者

作者：邢晓文

指导：Pizza、Hobbie、YanYan、Mote

数据：窄门餐眼

2、关于FoodTalks

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本文为FoodTalks原创，作者：邢晓文，转载请联系出处。