本
文
摘
要
前几天有小伙伴问小编
买的蔬菜包里总会配几根黄瓜
时间久了家里黄瓜有些泛滥
有什么好的方法可以消耗一些吗？
这次我们带来了15道黄瓜料理
一起来看看吧！
炝黄瓜条
黄瓜2根
花生油20克、食盐2克
蒜1瓣、花椒1小撮
干辣椒2根、糖2克
1.黄瓜洗净从中间剖开，然后再剖开成四条
2.用刀片去中间的软籽部分
3.切成适度长短的段，用2克盐抓匀备用，蒜切片
4.干辣椒去籽切节备用
5.锅倒适量油，先放花椒，然后开火小火慢慢炸至颜色深棕
6.接着开大火下辣椒节快速煸至深棕色，下腌过的黄瓜和蒜片，放一点糖
7.大火快速翻炒十五秒左右即刻出锅，晾凉食用
凉拌黄瓜肉片
猪里脊肉400克
黄瓜2根、鸡蛋清1/2个
食盐1茶匙、淀粉1茶匙
大蒜汁1茶匙、凉拌汁1茶匙
鲜贝露1/2茶匙、芝麻油1/4茶匙
1.食材准备
2.黄瓜去皮切片，里脊肉切大片
3.将里脊肉用蛋清和淀粉，加入食盐腌制起来
4.烧一锅开水，下入肉片煮熟
5.煮熟的肉片捞出，放冷水里冰一下，可以保持脆嫩口感
6.肉片沥水后，加入黄瓜片，放入食盐、蒜汁、凉拌汁、鲜贝露和芝麻油
7.拌匀，装盘即可食用
腌黄瓜
黄瓜500克
洋葱1/4个、食盐3茶匙
冰糖15克、姜1块
蒜3瓣、八角1个
花椒1茶匙、干辣椒6个
生抽3汤匙、香菜1棵
葱白1段、水500毫升
1.黄瓜洗净沥干水，然后切成条，要保证每根瓜条都有瓜皮
2.取一个大点的容器，放入切好的瓜条，加1茶匙盐拌匀
3.在瓜条上面压一个装满水的容器，放在阴凉处腌渍4小时左右
4.将生抽、干辣椒、八角、姜、蒜、花椒粒，香菜(挽成结)、葱白、洋葱、冰糖和2茶匙盐放入锅内，加500毫升水，大火煮开后转中小火煮10分钟，然后晾凉
5.腌渍出的汁水倒掉不用，并将瓜条中的水份挤净
6.将晾凉的料汁倒入装有瓜条的容器，然后装入能密封的容器，冷藏储存，浸泡1个小时就可以食用了，吃的时候用无油无水的筷子夹取
油辣醉黄瓜
黄瓜5根、姜1块
蒜1头、花椒1茶匙
生抽200克、植物油3汤匙
尖椒2个、香菜5棵
辣椒(红，尖，干)5-8个
白糖50克、白酒2汤匙
1.新鲜黄瓜洗净
2.根据黄瓜大小切成2到3段，再从中间剖开，切成小条儿，这是最简单、常见的切法
3.我玩个花样，摆盘漂亮，不必照做，直接跳到第6步即可，黄瓜去头尾，顶刀打薄片，不要切到底，刀工没信心可以在黄瓜底下垫上一双筷子
4.再切成1.5到2厘米的小段
5.从有花刀的一面横切一刀，也不要切断，然后向相反方向推开瓜片，“蝴蝶翅膀”的形状出来了，腌过之后更明显
6.将黄瓜段放进大碗，加入1汤匙盐，颠匀，腌制4、5小时
7.略挤干，并用纸巾或消毒茶巾，轻轻吸吸水分
8.略晾干备用
9.腌黄瓜的时候准备酱汁：干红辣椒洗擦干净，剪成小段，花椒洗擦干净备用
10.生抽、白糖、白酒备用
11.起炒锅，热锅入植物油，油可以多一些，3、4茶匙的样子，小伙慢慢煸炒辣椒、花椒和几片生姜，至红辣椒呈现深枣红的颜色
12.烹入生抽和白糖，转大火煮开2、3分钟
13.关火后，立即加入白酒，汤汁会再次沸腾一下，酒香四散。做好后的酱汁，冷却至室温，备用
14.准备其他配料：尖椒切片、大蒜切片、生姜切片、香菜去掉叶子只用根，洗净沥干水分，喜欢的话还可以放点胡萝卜、藕片、甚至菜花，这些蔬菜需要焯水过凉
15.将黄瓜段、尖椒片、蒜片、姜片和香菜根一起放进大盆
16.浇上冷却的酱汁，腌制2、3小时，即可
金针菇拌黄瓜
金针菇150克
黄瓜2根、红椒1/2个
食盐1/2茶匙、蒜4瓣
生抽1/2汤匙、香油1/2茶匙
白糖1茶匙、陈醋1汤匙
1.金针菇剪去根部洗净，逐根分开，入开水中焯一下捞出，迅速过凉，挤干水分，黄瓜切丝，红椒切丝
2.大蒜拍扁后剁成碎末，添加食盐、生抽、白糖、醋和香油，以上原料混合，在凉菜上淋味汁儿，拌匀即可
凉拌黄瓜
黄瓜2根、食盐1勺
蒜3瓣、生抽1小勺
香油几滴、甜醋1汤匙
白砂糖1勺、红尖椒1个
1.准备材料
2.黄瓜洗干净后切滚刀块，蒜籽切成蒜蓉
3.将切好的黄瓜和蒜蓉放入大碗中，加入一勺盐，拌匀后盖上保鲜膜腌制20分钟
4.将腌制出来的水倒掉
5.加入适量白砂糖、生抽、添丁甜醋和香油，拌匀
6.再腌制十分钟，撒上切成圈的红尖椒即可
蓑衣黄瓜
黄瓜2根、食盐1小勺
酱油半小勺、醋半小勺
蒜3瓣、花椒15粒
辣椒(红，尖，干)3个
植物油适量、白糖1小勺
1.准备好所用食材，黄瓜清洗干净
2.在黄瓜两边放2根筷子，刀刃与筷子呈45度角斜着下刀，切到筷子处即停
3.切完一面后将黄瓜翻身再同样以45度角切完(要点是：第一次切~从头部切，第二次翻面切~从尾部开始切)，依次将2根黄瓜切完
4.取一碗，放入盐、糖、酱油、醋等调料搅拌均匀，大蒜切末、辣椒切丝
5.将黄瓜放在盘子里，倒入调料，然后铺上蒜末，花椒和辣椒丝
6.锅中放少许油烧热，将油趁热浇在辣椒和蒜的上面，激出香味，此菜即成
拍黄瓜
黄瓜1根、食盐1/3茶匙
蒜2瓣、米醋1茶匙
白糖1/2茶匙、芝麻油少许
1.黄瓜洗净，用工具随意刮去一些皮
2.用刀拍扁它，黄瓜脆脆的，很容易哈，不费劲，同时也将蒜粒拍碎
3.黄瓜切成段放碗里，放入蒜、盐、白糖、米醋，2-3滴芝麻油，混合均匀，即可
啤酒渍黄瓜
黄瓜500克、啤酒1罐
食盐8克、白糖15克
1.准备原料：黄瓜500克(切条后的量)、啤酒1罐(330毫升)、白糖15克、盐8克
2.做法：将黄瓜洗净后切成1寸左右的长条状
3.全部切好后将黄瓜条放入容器中，撒上盐拌匀，腌制15分钟，让黄瓜稍稍出点水
4.然后倒入一罐啤酒，再加入白糖，拌匀
5.盖上盖子，放冰箱冷藏3天即可食用，我觉得放6天口感更好，一点酒味都没有了，黄瓜依旧脆嫩翠绿
6.喜欢吃稍辣的，还可以将小米椒剪成丝一起渍
皮蛋拌黄瓜
黄瓜1根
松花蛋3个、食盐1茶匙
蒜5瓣、生抽1/2汤匙
陈醋1汤匙、白糖1/2茶匙
芝麻油1茶匙、辣椒油1汤匙
1.黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块
2.皮蛋切瓣，蒜头剁碎末
3.各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油和辣椒油)混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末
4.淋上调味料即可上桌享用
蚬子肉拌黄瓜
蚬肉300克、料酒1大匙
黄瓜1根、食盐1/2小匙
葱1棵、蒜4瓣
生抽2大匙、香油1/2大匙
香菜1棵、白糖1小匙
白醋1大匙、辣椒油1小匙
1.蚬子肉泡20分钟后，充分洗净待用
2.黄瓜改刀切小块、香菜、大葱切段，大蒜切碎末；锅内烧清水，倒入料酒
3.水开后放蚬子肉，焯大约2—3分钟捞出，投入凉白开水中浸泡一会儿
4.取干净的大碗，把冷却后的蚬子肉沥干水份，放入大碗内
5.把切好的黄瓜、香菜、大葱和大蒜一起放入大碗内，加入盐
6.依次加入生抽、白糖和香油
7.再放白醋、辣椒油拌匀即可
蜂蜜黄瓜
黄瓜1根
胡萝卜3片、蜂蜜2勺
1.黄瓜洗净去皮，然后把黄瓜切成条
2.黄瓜条摆入盘中，淋上蜂蜜就行了
3.把刮下来的黄瓜皮摆在盘子边，做成树枝的样子
4.胡萝卜切成薄片，用刀尖刻成简易花瓣形
5.把刻好的胡萝卜花摆在黄瓜皮上就OK了，一个简易盘饰很快就做好了
香脆黄瓜丁
黄瓜2根
食盐3克、酱油2大勺
香油5克、蒜泥1大勺
辣椒油1大勺、花椒粉少许
白糖2克、小葱5克
1.将黄瓜洗干净，横着切成1—1.5厘米厚的圆片，每个圆片再交叉着切成四小块黄瓜丁
2.将黄瓜丁平着摆放到托盘或者烤盘上
3.放到暖气上或者烤箱中100度烤，直到黄瓜丁表面蔫了，黄瓜丁缩小到原来的2/3或一半左右，我家的暖气比较热，用了大约半晚上，用烤箱大约需要2个多小时，具体的还要根据实际情况自己掌握，天气好的时候可以用阳光晒更好
4.将蔫了的黄瓜丁放入碗中，放入辣椒油、蒜泥、葱花、香油、酱油、花椒粉、白糖(糖不喜欢可以不放)、盐(盐要最后放，而且要边尝边放以免咸了)拌匀放入瓶中或保鲜盒中腌几个小时候再吃味道就全部进去了，吃起来很香很脆
黄瓜冻糕
黄瓜500克
生粉少许、琼脂8克
白糖60克、水340毫升
1.黄瓜约350克切成条状，放入料理机榨汁，取汁大概200毫升的样子
2.少许生粉加水40毫升搅拌均匀备用；剩下的150克黄瓜去籽后切成小丁；300毫升的水烧沸后放入琼脂，小火化开
3.然后加入白糖不停地搅拌；倒入黄瓜汁继续搅拌，直至煮开；加入调好的水淀粉搅拌均匀成糊状
4.再加入黄瓜丁拌匀即可
5.倒入铺有保鲜膜的保鲜盒中晾凉，然后放入冰箱，完全凝固成块取出，根据自己的喜好切成小块
虾仁黄瓜盅
虾6只、黄瓜1根
黑木耳3朵、胡萝卜半根
食盐适量、生抽适量
水淀粉适量、蒜泥适量
橄榄油少许、鸡蛋清适量
1.准备好食材
2.大蒜剁成蓉
3.鲜虾去虾肠虾线去皮，剁成小丁
4.胡萝卜切小丁
5.木耳切小丁，香菇也切小丁
6.黄瓜切段，挖瓤备用
7.将切好的菜丁、虾丁放在碗中，加入蛋清抓匀，并加入盐调好
8.将虾馅塞进黄瓜盅中，入沸水蒸锅中蒸5分钟出锅
9.准备适量淀粉、生抽
10.加少许鸡精、盐调成水淀粉
11.锅内入油，爆香蒜蓉
12.倒入芡汁，淋在黄瓜盅上即可
文章来源：闵行区消保委
