本
文
摘
要
谢邀， 传说中的芋头蒸排骨吗？作为一道看似清淡却香味十足的养生菜，它的核心秘诀就是：不要加容易窜味和抢味的调味品，突出菜品的本香味，如果一口吃下去是调料的感觉（俗称为料子味，或者药料子味）那这道菜就失败了，以下是做法。但是也有专门中意重口味的做法，两种方法都分享一下。 做法一：重口味版 小肋排加盐，加少少生抽，生粉，抓拌均匀，最后加花生油封住。 冰箱放个半天，入味且能锁味 芋头去皮洗净，将排骨放盘周边码好，撒上拌好的豆豉蒜蓉，再在中间码好芋头，铺上一层用少于香油拌好的剁辣椒，上锅蒸就好。口味跟很多酒店做出来的类似。 做法二：正常版 排骨中加入蒜末、豆豉、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、生粉，用手搅拌均匀，腌制半天。（所有调料适量放，宁少勿多）将芋头切小块垫在盘底，腌好的排骨加入花生油抓匀（花生油香），然后将排骨码在芋头的上面。大火蒸20分钟（看你切的块大小来决定）出锅后撒上葱花即可。 滋补养生，风味十足的芋头蒸排骨就做好了，有兴趣的朋友可以试试啊~ 希望大家点赞支持哟~
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