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北京广式自助早茶店(北京广式早茶自助餐厅地址)

一道菜、一个地方特色是否“好吃”,每个人都有自己的评判标准,但之所以这些菜品成为一个地区、一个城市的“过年味道”,与食材珍贵烹饪独特的关系都不大,最宝贵的原因就是这里的人自从出生以来,最熟悉、最接受的味道就是它。

*广州味道

陶陶居:最具文化风韵的老茶楼

2021年,有着超过141年历史的中华老字号陶陶居北京首店正式开业。陶陶居始创于光绪六年(1880年),康有为为陶陶居亲笔题写牌匾,寓意“来此品茗,乐也陶陶”。鲁迅、巴金、陈残云、刘海粟等文人墨客都曾是陶陶居的座上宾客,更有鲁迅家宴菜单留存,被誉为“最具文化风韵的老茶楼”。在北京陶陶居,不但菜品传承老广味道丝毫不变,就连服务员也基本都是广东籍,认真听他们对话,有点穿越到广州的感觉,也可以看他们不忙时,学学老广叹茶的礼仪和习惯。

陶陶居(太古里店)厨师长施江种手中的“百年烧鹅”是食客必点的招牌菜。新京报记者 王子诚 摄

*四川味道

四川饭店:六十载不变的地道川味

1959年10月1日,四川饭店正式开业,周恩来总理为其命名,郭沫若亲题匾额。

四川饭店直到现在都是由老师傅主抓传统菜品口味。包括鱼香肉丝、宫保鸡丁等经典菜品,都原汁原味地承袭了老四川饭店的口味。使用的花椒、辣椒、麻椒等调料都是由原产地运来,力求延续创店的初衷,做原汁原味的四川菜。

2021年12月29日四川饭店和平门分店对外营业,原汁原味呈现了四川饭店的经典菜品。资料图片

*苏州味道

松鹤楼:深入骨子里的苏州气质

松鹤楼有名,不是因为名震八方的霸气,而是骨子里的苏州气质,让松鹤楼自带一股“有书真富贵,无事小神仙”的潇洒灵动。长江以南的土地虽然物产丰富,比如著名的但在北方难得一见的“水八仙”,就可以在松鹤楼的名菜中见识一番。还有最有名气的松鼠鳜鱼、全家福暖锅,都是合家团圆之日不可或缺的经典。

松鹤楼的全家福暖锅上桌的时候,就意味着天涯共此时的团圆时刻到了。资料图片

新京报记者 王萍

编辑 王琳

校对 柳宝庆

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