本
文
摘
要
茅台酒，就是白酒中的爱马仕，很多人只知其价贵，却不知何其珍贵，全部酿酒工艺和配方都是对外公开的，然而却没有其他任何品牌能酿造、勾调出相同的酒体和口感。
从1952年，到1989年，由轻工业部组织的全国名酒评选，在37年间一共举办了5次，也是历史上中国国内官方举办的，规模最大、规格最高、含金量十足的名酒评选。
经过五次评选，一步一步奠定了茅台酒的稳步发展，在全国上万家酒厂，几万个品牌当中，茅台酒一届不落，蝉联五届全国名酒，若是没有超强的实力，也不可能有如此辉煌的成就。
名酒评选，也是有排名的，对于茅台来讲，唯一美中不足的，就是第二届的老八大名酒居然只排到了第6名，去掉前5名中的一款配制酒，实际排名是第5。
茅台排第5，震惊的不只是中国白酒行业，就连周爷爷都感觉不可思议，到底是哪里出了问题，难道是有人作假、暗箱操作？
结果想不到，这事儿跟周爷爷居然有直接的关系。
老人家非常关心茅台酒的发展，曾经提出茅台酒要将产能翻翻、尽早突破万吨的年产能，苦于当时科学技术落后，茅台酒的酿造只有经验，并无科学数据可供研究，产能翻翻谈何容易。
茅台酒的酿制，用的是整粒高粱，就是俗称的坤沙（坤代表完整，沙指的是高粱）工艺，发酵时间长，出酒率也低，自然成本高、产量小。
于是有人就提出了新思路：咱们把高粱磨碎，这样酿酒的时间就短了，出酒率也高，成本降了，同时产能也上去了，还能多纳税，这不是一举多得么？
现在的酒友们都知道了，高粱磨碎了酿酒，那就是碎沙工艺嘛，标准的茅台王子酒，哪里是茅台酒啊，这不就是偷工减料么！
不过当时送选的酱香酒品牌只有茅台酒，顺理成章入选名酒，然而排名就只能屈居第5咯。
坤沙工艺跟碎沙工艺酿出的酱香酒，区别真的就有这么大么？
茅台咱也喝不起，就不说他了，说说喝得起的国康1935吧，最近全网比较火，买了两瓶尝了一下，没有宣传的那么夸张，跟茅台比不了，比王子还是不在话下。
坤沙酒很明显的两点，一是味厚，二是留香久，这是碎沙酒怎么调都调不出来的。
有的酒闻着很香，该有的味道都有，但是入口后没有层次感，其实就是酒体本身厚度不够，酯类成分太少，全靠调味酒调味。
而国康1935入口后有明显的黏稠感，舌面能够感受到的层次比较突出，酒咽下去之后上下嘴唇一碰有黏黏的感觉，说明酒酯比较厚重，只是调味酒是调不出这种感觉的。
再有就是空杯留香，空杯之后，酒精和水蒸发掉，残留在杯壁和杯底上，则是不易挥发的酯类成分，酒酯越厚重留香越久。
总体来讲，国康1935的表现可圈可点，入口、回味、留香都不错，一百多一瓶性价比很高，酱酒的魅力是醉酒程度低，醒酒快，喝半斤口不干、不生痰，睡一觉不难受，作为口粮酒比那个海什么蓝要强多了。
名酒所处的时代是不同的，1952年评选4大名酒，送选的产品只有19个，如果放在现在，上万个品牌，以汾酒、西凤现在的品质，根本就排不上号。
