本
文
摘
要
咖啡是世界三大饮料之一，广受大家的喜爱。在土耳其，咖啡甚至还是相亲的重要道具，当男方来相亲时，女方会用咖啡来招待，咖啡中加的糖的量就代表了女方对男方的中意程度。如果咖啡很甜，那么代表女方很喜欢男方。
咖啡究竟是好是坏？我们欠咖啡一个道歉
咖啡在全球范围内的风靡，引起了科学家对其健康益处的关注。早在上个世纪中期，已经有科学家研究了其与心血管健康的关系，但结果并不一致，有的认为是有益的，有的认为有害的。半个世纪过去了，关于咖啡的研究愈来愈多，但科学家关于咖啡的健康作用一直没消停过，依然有很大的争议。
近日，日本科学家的一项历经28年的大型研究给出了最终答案，他们发现咖啡实际上是个“好人”，有益于心脏健康，而且他们还解释了为何咖啡会被误解。看来，我们欠咖啡一个道歉。
日本科学家调查了1990-2018年间每个国家的咖啡摄入数据，为了排除其他因素，他们还调查了不同国家的GDP，老龄化率，BMI等数据，然后进行了全面的数据分析，结果显示，在排除其他因素干扰的情况下，咖啡摄入量越多，心脏病的发病率越低，死亡率也越低。历经28年的研究，终于让咖啡摆脱了心脏“杀手”的嫌疑。
我们为何会误解咖啡？原来是咖啡工艺惹的祸
在上个世纪，咖啡工艺还不够完善，人们冲泡咖啡通常是直接在水中加入咖啡粉，等水烧开了直接用金属滤网将咖啡渣过滤，这样冲泡的咖啡，底部往往会有一层厚厚的咖啡细粉，非常影响口感。为了解决这一问题，人们后来改进了工艺，采用滤纸过滤，选择将咖啡粉放在滤纸上，用烧开的热水直接萃取和冲泡，这样制作出来的手冲咖啡味道非常干净。
就是这小小的工艺改进，让科学家的研究结果出现了偏差。直到最近，科学家才弄明白其中的缘由，滤纸工艺不但提升的咖啡口感，更重要的是，滤纸还除去了提升血液中胆固醇的成分，而咖啡中的这种成分正是其对心脏起负面效果的主要物质。
除了咖啡工艺的改进，咖啡形式的变化也促进了咖啡最大化地发挥健康益处。许多人不再单纯的喝美式或者意式浓缩这些纯苦的咖啡，他们的口味变得更多样化，例如往咖啡中加入牛奶。这样的方式是有利于发挥咖啡的益处的，有研究显示，咖啡加入牛奶，能有效提升大脑的认知功能。
每天喝几杯咖啡最健康呢？ 答案是1.5杯
根据英国和匈牙利科研团队的一项大型研究，他们调查了47万人，发现与不喝咖啡的人相比，每天喝0.5-3杯的人心脏更健康，并且可以改善衰老引起的心脏问题。这项研究给出的结论是在每天喝0-1.5杯的范围内，咖啡摄入量越多，心脏越健康，死亡率越低。综合两项研究来看，比较推荐的摄入量是每日0.5-1.5杯，其中，1.5杯是最佳。
由于 *** 的存在，可能会造成失眠和心跳加快，对于那些失眠者和心脏不好的人来说，最好还是别喝了。
